許老師您好
想請教一下我該怎麼轉念才能讓自己活的輕鬆一點,今年剛出社會以為開始賺錢可以幫助到家裡,結果反而壓力越來越大,時常在晚上時獨自崩潰,壓力的來源多半來自於我的家人,
家裡在國中前非常富裕,但爸爸經商失敗後家裡經濟變得很糟,爸爸是個傳統古板思想並且一直忘不掉往日成功時的光景,這幾年來想振作也就那樣了,以前也曾有過以我的名字去借款並且答應會還錢,但到最後其中一半都是我一個人靠打工還完的(當時打工的錢只夠付生活費跟借款就沒有了),還有總總酒醉後對家人態度極差,雖不至於到家暴程度,但爸爸很愛說出貶低他人或難聽的話,造成其他家人精神多少都有受創跡象,
可是爸爸也是有許多很愛我們的舉止,願意很早起床為我們做家事,只要他可以也會花錢買我們小孩喜歡的東西等等,讓我想完全討厭他也討厭不起來,
媽媽則是因為經濟壓力而在中年出來找工作,基本上家裡開銷都靠著她,媽媽非常辛苦要賺錢又要顧小孩,可是常常會在小孩面前計較錢,以前我還無法工作時,聽到她說吃飯都花我的錢什麼都花我的時,常常很難過,也一直想要趕快去打工賺錢,大學時負擔了自己的生活費,只有假日會在家吃,但她還是這樣說,造成我現在聽到這句話總是會焦慮不已,
我在家中排行老二,跟弟弟相差非常多歲,基本上為了減輕媽媽的負擔,我也常常幫忙照顧弟弟,壓力來源的一部分則是家人們都是不善言辭的人,為了家裡氣氛,我總是當居中協調的那個人,但是久了讓我心神俱疲,不經會想為什麼總是要硬碰硬?為什麼不去想辦法改善?例如弟弟正是叛逆期的年紀,但其實弟弟並不壞只是卡在青春期再加上媽媽錯誤教導造成常常跟媽媽發生衝突,媽媽總是為了她自己的方便去忽略到弟弟,媽媽只想用罵的讓弟弟聽她的話,卻不想弟弟沒辦法接受這樣的方式,每次吵到最後都是我去開導安撫兩方,讓我總是會想為什麼媽媽不願意多花一點時間去看書去學習如何溝通如何照顧青春期的孩子,明明已經不太需要因為錢而煩惱了,也明明不是新手媽媽了,還有爸爸的言語暴力讓心思細膩的我和弟弟造成不小的傷害,為了弟弟不要和我一樣痛苦,我常常會花很多時間開導他,也協助他許多課業等等的問題,導致我都會覺得媽媽好像直接把弟弟的教育問題丟給了我..
姐姐因為曾經家裡一些事情患有憂鬱症,我也花很多時間去陪陪她開導她,現在已經好很多了,之前也積極去跟媽媽討論該怎麼去幫助姐姐,雖然媽媽也很關心但她卻說她真的不懂為什麼姐姐會得憂鬱症,那她不就早就該憂鬱重症了嗎(我一直覺得媽媽沒有病識感,她也已經有些心理問題了),聽到當下非常心寒,很想罵她怎麼可以說出這樣的話,但又無法說出口,畢竟媽媽真的非常辛苦,
出社會工作後為了家裡可以舒服一點,跟媽媽一起搬出來住,房租我也一起幫忙負擔,爸爸留在老家和爺爺同住,一直以來都很想和爸爸分開住,受不了爸爸的言語暴力,受不了三不五時要忍受他突然的脾氣,還有許多觀念無法磨合,但真的搬出去之後,也很常想這樣對爸爸會不會太殘忍,畢竟家裡的群組幾乎很少會聯絡,爸爸知道我們要搬家後也常常冷言冷語說怎麼還不趕快搬走、快點搬走之類的話,之前因為租房的一些事情和爸爸鬧不愉快,
從那之後他都是這樣的態度,讓我很無奈,並且搬家所有事情搬重物等等他都不聞不問,每當我開始討厭我的家人們時,我就會不斷想起他們之前的好,想著爸爸媽媽有多幸苦,想著他們做過哪些事情,可是他們讓我非常失望難過的事情也忘不了,我真的非常愛我的家人們,可是這些壓力壓得我每天都十分煎熬,
我都能理解爸爸媽媽個性就是不善言辭,也知道他們是因為不知道怎麼和小孩溝通才這樣,也能理解姐姐很想幫忙但她必須先照顧好自己,弟弟也還小且並不算太壞,
但是卻說服不了自己,讓自己不要壓力那麼大,總是會想著是不是自己心胸不夠大或是不夠善良,為什麼對家人會產生這麼多負面的情感,小時候因為自己比較會察言觀色的關係,所以親戚常常在我面前說些不是很好聽的話,以為我聽不懂但其實我都知道是在說我們家的壞話,造成我現在對別人說的話非常敏感,更加加深我的痛苦,
常常因為這樣和男友產生爭吵,雖然男友總是會體諒我,但我真的不想再因為這些情緒去傷害到我最愛的人,
請問我到底該怎麼轉念或是該怎麼做?
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《超級推薦》
許大大你好👋
我是自然7牧場的小農,生產自然的雞和自然的蛋。
自然7牧場
小農從事餐飲業,對於飼養動物有著滿滿的熱愛,從0開始飼養 雞群採完全不關籠自由進出 。雖然挫折滿滿,好不容易,看著雞群快樂成長是滿滿的幸福感。
卻又因為銷量,卻成為了困境
我們非常積極的不斷研發,提升放牧雞自然風味的料理,尋求多位老師傅的專業意見
讓放牧雞的味道,口感濃郁香醇。
放牧砂鍋雞
放牧雞的香,砂鍋細火慢熬 每分每秒精準控制火候,讓雞和油脂融入高湯中和加入干貝提鮮,純屬自然的烹調手法,放牧砂鍋雞烹調時間耗時耗工,每份都是 精心製作,用最自然的雞做最自然的料理。
放牧砂鍋雞,烹調後以真空殺菌包裝
分為四等份
4/1胸✖️2
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砂鍋雞湯 退冰加熱後口味偏濃依照個人口味加水,建議先加入娃娃菜 讓娃娃菜在濃郁雞湯中吸收雞湯的濃厚,您喜歡的火鍋料都可以加入,雞高湯 煮成粥品也是很不錯的選擇
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【瑤柱干貝炒飯,結合燜飯作法增添鍋巴香】 今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏 常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」 利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍 先簡易的煉製蝦油,再依序將豐富的食材下鍋 其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥 以及最後要如何「燜出鍋巴」 快一起來看看阿慶特別的作法吧👇 -------...
煎 干貝 火候 在 流氓中醫師的極道診間 Facebook 的最讚貼文
😸【醫濕好物推薦第十二團】 😸
上次煮麻辣水煮魚,有眼尖的粉濕發現醫濕用的鍋具很有品味,問醫濕什麼時候要開鍋具的團,既然粉濕有興趣,那好東西當然就開個團跟大家分享。
這套鍋具是neoflam的FIKA系列,來自韓國設計、鑄造生產的不沾鍋。鍋具的簡約風格和配色非常有品味,適合崇尚乾淨、素雅簡單的你。
醫濕在今天到粉專直播中也透過下廚作晚餐向粉濕們展現了這套鍋具的特色。在還沒接觸FIKA鍋具時,醫濕都是用「史大伯」鍋具,雖然史大伯被譽爲神鍋但不可否認就是真的太重了。對於女性來說,常期使用可能是個負擔,尤其是在清洗時。
(除非妳跟我姊一樣是能把弟弟頭扭ㄉㄨㄢˋ的暴力女,那我就沒話說惹🤷🏻♂️)
而在今天的直播中,我展示了FIKA各鍋具有多輕巧,單手就能輕輕拿起揮舞。這幾天使用下來,清洗時也很輕易就能清除髒汙,不需要用力刷,所以對喜歡下廚的女性朋友很友善。🙆♀️🙆♀️🙆♀️
醫濕用FIKA平底鍋在煎煮牛排、魚排或干貝的過程中,翻煎非常容易,最重要的是導熱非常非常非~常的快,而且受熱相當均勻,用中火就有大火的火候,對於想省電省瓦斯的人是很好的選擇。💰💰💰
之前在跟廠商接洽時就特別有問鍋子能不能上火爐,因爲有些鍋是為電磁爐設計,但這套FIKA鍋具不挑爐,管你是瓦斯爐、電磁爐、IH爐還是小孩很盧都可以用!😏😏😏
目前醫濕有的三款FIKA鍋(雙耳、平底、單柄湯鍋)我都灰常滿意,在直播下廚中也讓粉濕們親見這套鍋具在烹煮時的樣子,證明醫濕我沒豪洨,我真的可以嫁...啊不是,我是說這套鍋有多好用!😂😂😂
再來要提一下neoflam的Noblesse大貴鏃刀具。航太鈦金刀面整個很高尚優雅,而且輕盈俐落,切食材時也不易沾黏,像醫濕這麼有氣質的人,配這一套刀具真的只有剛好而已。
好啦,烹煮現場直播也給你們看過,該說我也都說了。想跟醫濕一樣當個厲害的家庭總舖師,這套FIKA系列真的必收,信用卡該拿出來刷了!💳💳💳
而且現在買鍋具套組就送你蓋高尚的Noblesse刀具和櫸木湯勺、鍋鏟,讓你在廚房料理時也能成爲寫詩的文青,就跟醫濕我一樣!
好啦!
快掏信用卡!
兩隻蠢貓的罐罐基金跟醫濕的結婚基金就麻煩各位了。
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PS. 請粉濕幫我分享起來,謝謝🙏🏼
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煎 干貝 火候 在 味道鬼故事 Facebook 的最佳解答
再訪「NIBBON 」,高雄最神秘難預約的餐廳,也同時是愛吃鬼目前在台灣最喜愛的法式餐廳,每一次的造訪總是讓愛吃鬼驚艷,也讓愛吃鬼想盡辦法想再訪,NIBBON 就是有著這樣的魔力及吸引力,這次同行的有一位熱愛美食與美酒的台北朋友給予了這一餐一段非常完整的介紹與評價,而這一段內容也完整的述說了愛吃鬼想表達的心情,所以就直接跟他要求說讓我貼給各位朋友看,這就是NIBBON 的魅力❤️
《甘 - 哈密瓜》
清甜且爽口的哈密瓜冷湯,
底部則藏著海膽及魚子醬,
上有清香的白蘆筍冰淇淋,
下有鮮美的澄清雞湯果凍,
配上毛豆與點綴的羅勒油,
甘美怡人的輕輕拉開序幕。
《夏 - 干貝》
盤中平鋪著柔軟微甜的可麗餅皮,
甜美彈牙的干貝及沙拉盛裝其上,
底部襯著油菜花泥以及絲綢乳酪,
上面則是輕撒上豬背脂跟炒堅果,
還有部分點綴其間的防風根脆片,
少許辣油及咖喱提味,捲起入口,
複雜的口感與香氣組合妙不可言。
《脂 - 牡丹蝦》
出乎預料讓人感到相當驚艷的一道,
先煎再烤的鴨肝以娃娃菜輕柔包裹,
組合後再行蒸製,口感豐腴卻不膩,
上有碳烤牡丹蝦與伊比利火腿薄片,
每個素材的火候掌控都是如此精妙,
配上牡丹蝦蝦殼與蝦腦熬製的醬汁,
那鮮美濃郁讓味蕾獲得極大的滿足。
《泰 - 喜知次》
以立鱗手法處理的喜知次魚肉,
鱗片酥脆,魚肉則是柔嫩多汁,
龍蝦蝦汁以及奶油大蒜的醬汁,
為清爽的魚肉增添馥郁的風味,
一旁是鯷魚大蒜清炒的青花筍,
醬汁的濃郁映襯出素材的甜美。
《豐 - 櫛瓜》
清爽微甜的櫛瓜輕輕的炙烤後,
酸甜爽口巴斯克燉菜平鋪於上,
檸檬皮屑與風乾橄欖粉末輕撒,
蔬菜的甜美及生命力躍於盤中。
《火 - 紅玉雞》
少見的紅玉雞分別取了雞胸與雞腿,
恰到好處的火候讓兩者皆皮酥肉嫩,
下面藏著油封大蒜、羊肚菌與西芹,
搭配加了柚子的奶醬與醋漬山椒花,
清爽與濃郁相互交錯且不互搶風采,
夏季松露刨絲後灑落覆蓋整道菜餚,
盤中的各種香氣複雜卻不相互扞格。
《炊 - 螢烏賊》
以炊飯的手法來做出燉飯的口感,
鮮美的干貝與槍烏賊高湯為骨幹,
其中點綴著脆口彈牙的杏鮑菇粒,
當季鮮甜的螢烏賊更增不同鮮味,
清新的紫蘇葉潛藏於燉飯內提味,
鹹辣的鹽漬黑胡椒則是畫龍點睛。
《潤 - 梨子》
再次相見的冰糖燉梨仍是如此清爽,
柔順的桃膠與燕窩讓口感更有變化,
用白酒去提酸度的手法依然很細緻。
《透 - 芒果》
用全然不同的手法詮釋楊枝甘露,
芒果冷湯與新鮮芒果香甜且順口,
椰奶冰淇淋上是甜酒製成的果凍,
甜美與酸爽相結合,舒心又怡人。
《茗 - 香草》
最後用數種香草搭配的花草茶收尾,
清新的香氣與淡雅的口感輕撫味蕾,
不時再配上一口外脆內黏的可麗露,
一餐至此,不禁讓人滿足的呼口氣。
#感謝大哥教我寫文章
#預約困難
#但是每次還是會想再訪
#就是超愛NIBBON❤️
煎 干貝 火候 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【瑤柱干貝炒飯,結合燜飯作法增添鍋巴香】
今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏
常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」
利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍
先簡易的煉製蝦油,再依序將豐富的食材下鍋
其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥
以及最後要如何「燜出鍋巴」
快一起來看看阿慶特別的作法吧👇
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◆需要的食材✍
材料:
✅白飯 1.5碗
✅土雞蛋 2顆
✅瑤柱干貝(或小珠貝) 20g
✅青蔥 3根
✅蘆筍 5根
✅生干貝 6顆
✅草蝦 4隻
調味料:
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 少許
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鮮味露 1小匙
✅黃酒 1大匙
✅水 2大匙
✅橄欖油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將瑤柱干貝洗淨後加水,放入電鍋用1杯洗米杯蒸煮,壓成絲狀備用
2.草蝦去頭、剖半、去腸泥;新鮮干貝剖半,蘆筍、青蔥切成丁狀備用
3.熱鍋下油,蝦頭以中火煎40秒,提煉出蝦油後蝦頭撈起
4.使用蝦油炒蛋,再下白飯、瑤柱干貝絲、新鮮干貝拌炒,補入些許油後再加入蘆筍拌炒
5.最後加入白胡椒粉、鹽、鮮味露調味,再下蔥花蓋鍋蓋燜30秒後,淋少許米酒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#瑤柱干貝炒飯
#海鮮炒飯
#炒飯
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#鑄鐵鍋炒飯
#燜飯
#私房料理
煎 干貝 火候 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋→ https://lihi1.com/g3sNn
蒜香煎明蝦
蝦肉平貼鍋身,受熱均勻
中火煎約2分鐘,翻面再煎香1分鐘
材料:
明蝦 3隻 prawn
蘆筍 適量 asparagus
紅黃甜椒 適量 red &yellow pepper
作法:
1. 明蝦先剪掉頭、觸鬚與腳,切開背1/2處攤平並取出腸泥。
2. 用刀將蝦稍微輕切幾下,讓蝦可以更平貼鍋面。
美味秘訣: 用刀稍微輕切煎才不捲曲
3. 熱鍋之後倒入油,以攤平面朝下煎,至底部金黃焦香後翻面,撒上鹽與黑胡椒再略煎即可搭配蔬菜食用。
嫩煎干貝
1.翻面再加奶油才不焦黑
2.吸乾水分煎才不出水
中火煎約2分鐘,翻面再煎香1分鐘,再加奶油轉小火煎2分鐘
材料:
干貝 10顆 scallop
奶油塊 適量 butter
蒜頭 適量 garlic
蘆筍 適量 asparagus
作法:
1. 干貝用廚房紙巾吸乾表面水分,以免烹飪時出水。
2. 鍋中熱油至紅心線點消失,放入干貝並在鍋中畫圈使之受熱均勻、快速鎖住熱肉汁。
3. 待底部略為金黃後翻面才下奶油塊與蒜頭,並將奶油淋上干貝,稍微略煎金黃並可起鍋,蒜頭煎至金黃焦香起鍋,可與蔬菜搭配一同食用。大標: 海鮮何時下鍋最適合
煎黃魚
皮酥完整超完美
魚表面先吸乾水分再煎
材料:
黃魚 2條 yellow croaker
鹽 適量 salt
作法:
1. 將魚表面用廚房紙巾吸乾水分後兩面撒上鹽巴。
2. 熱鍋至鍋中心紅線點消失後倒入少許油,轉小火後將魚放入,煎至5分鐘待魚定型後可稍微晃動,翻面再煎約5分鐘即可。
美味秘訣:轉小火煎5分鐘至定型才能翻面
香煎鮑魚
中火煎約2分鐘,翻面再煎2分鐘(背部略捲起即可起鍋)
材料:
鮑魚 10顆 abalone
醬料材料:
蒜末 20g garlic
辣椒末 20g chili
白酒 50cc white wine
鹽 少許 salt
作法:
1. 鮑魚用湯匙挖起,去除底部內臟部份,並將前端嘴巴拿掉,再用刷子輕刷旁邊髒汙部份。
2. 正面劃花讓鮑魚能快速受熱,鍋中熱鍋加入油加熱至中心紅點線消失,將切花面鮑魚朝鍋底下煎,可略為搖晃。
3. 大火煎約2分鐘後,待底部略為金黃後翻面再煎2分鐘,背部略為捲起時即可熄火。
4. 用剩餘的油炒香蒜末、辣椒末,加入白酒與少許鹽調味做醬料。
5. 將燙過的鮑魚殼放在盤上,再將煎好的鮑魚放上、淋上調味醬料即可。
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