上周分享煎鮭魚的時候有魚粉點菜要吃吳郭魚🐟
所以今天就做了這道「#紅燒吳郭魚」
超級家常菜，家常又超下飯到一個不行的那種🤣
非常簡單好做
影片中也會分享一個 #煎魚不掉皮的小技巧 給大家
那天說要吃吳郭魚的記得來看啊!!!!!!!!!
⚠補充：感謝魚粉分享小撇步👏👏👏
肚子黑黑的那個可以用紙巾擦掉
可以幫助去些臭土味喔！
然後這邊再額外跟大家分享煎魚三件事
✅魚一定要擦乾再下鍋，不然油一定噴到你花容失色
✅內部血水一定要請乾淨，不然會臭臭影響味道
✅油不需要太多，煎魚跟炸魚是不一樣滴~
不敢說是最標準的作法
但影片中分享的是我個人最習慣的做法
大家可以試做看看唷
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吳郭魚 ...一尾
蔥絲、薑絲、辣椒絲 ...適量
全蛋液 ...一顆
【紅燒吳郭魚的做法如下】
❶ 吳郭魚買回來之後內部血水要清理乾淨，魚肉部分拉大斜刀，擦乾，表面刷上一層薄薄的蛋液。
❷ 熱鍋，放油，取一張餐巾紙或油刷將鍋底的油抹勻，刷上蛋液的魚肉那面下鍋。翻面後將魚肉移至旁邊，騰出空間加入少量的油爆香薑絲，爆香後加入適量的開水，依序放入辣椒絲，醬油，砂糖及白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋悶煮至收汁。
❸ 起鍋前加入適量的米酒提香，即可起鍋。
煎魚不掉皮的小技巧 在 【1mintips】這樣煎魚最漂亮！不沾不破皮，皮酥內嫩 - YouTube 的推薦與評價
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