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【鑄鐵鍋無水蒸料理 ~ 泰式檸檬蒸魚】
Le Creuset HK 淺底鑄鐵鍋 ( Buffet Casserole ) 做無水蒸魚真的很理想，用少量的青檸汁來代替整鍋的滾水蒸魚，甜甜酸酸，非常下飯。青檸檬汁可去魚腥味，比一大鍋水更能留住魚肉的鮮味。肥丁自製的泰式甜辣醬混合鮮魚留出來的魚汁，充滿泰式風味
完整影片 https://youtu.be/zMLZ1-YKG_o
完整食譜 http://www.beanpanda.com/58985
自製泰式甜辣醬 http://www.beanpanda.com/20922
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肥丁 IG https://goo.gl/b4TXil
#LeCreuset #鑄鐵鍋 #無水蒸料理 #肥丁 #30分鐘上菜 #泰式料理
【鑄鐵鍋無水蒸料理 ~ 泰式檸檬蒸魚】
Le Creuset HK 淺底鑄鐵鍋 ( Buffet Casserole ) 做無水蒸魚真的很理想，用少量的青檸汁來代替整鍋的滾水蒸魚，甜甜酸酸，非常下飯。青檸檬汁可去魚腥味，比一大鍋水更能留住魚肉的鮮味。肥丁自製的泰式甜辣醬混合鮮魚留出來的魚汁，充滿泰式風味
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【玻璃朱烹飪分享班】第一場今晚假Le Creuset 中環Flagship完滿結束，做個助手仔真係好開心， 重可以分享一下『無水蒸』心得，jms 們都好好，幫手影了很多相，我和玻璃朱也沒有忙中出錯，而且很成功，玻璃珠的兩味及無水蒸魚也沒有失手呢😋😋😋
#fish #lemongrass #thaicuisine
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用少量的青檸汁來代替整鍋的滾水蒸魚，甜甜酸酸，非常下飯。青檸檬汁可去魚腥味，混合泰式香料和鮮魚留出來的魚汁，充滿泰式風味，效果比一大鍋水更能留住魚肉的鮮味。鍋低墊上香茅，鮮魚沒有直接接觸鍋底熱源，保持魚肉嫩滑，更添清香。 因為鑄鐵鍋的鎖水的特性，理論上所有鑄鐵鍋都可以做無水蒸料理。要注意的是，無水蒸是運用非常少的水或食材本身的水份產生蒸氣。Le Creuset 淺底鑄鐵鍋 ( Buffet Casserole ) 做無水蒸魚真的很理想，鍋蓋及鍋身密合度夠，厚重的鍋蓋鎖水能力高，使蒸氣壓在鑄鐵鍋裏循環，而且鑄鐵鍋存熱能力高，散熱慢，節省爐火之餘，更易控制火喉。
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