宅配美食‼️台南古早味焦糖布丁🍮
三代傳承的好滋味!送禮自用兩相宜💕
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#布多莉 位在永康的大橋二街上,鄰近於大橋國中;三代傳承的好滋味,承載著滿滿的幸福🥰
🔺有配合Uber Eat平台,台南的朋友可以善用!🔺提供宅配服務,外縣市的朋友們也能吃到!
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▪️ 焦糖烤布丁
傳承三代的古早味焦糖烤布丁!遵循古法,嚴選最新鮮的雞蛋、純鮮奶經低溫烘焙製作,絕不添加任何香料與色素,焦糖為手工慢火熬煮而成;柔嫩又綿密的口感夾帶著濃濃的蛋香,融合迷人的焦糖香甜而不膩!每口都是真材實料!純粹美好的滋味讓人愛不釋口!
💡圖中的珍珠是小編自己加的
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▪️ 蛋黃酥
選擇非常豐富!提供單顆販售與禮盒的選擇!口味有烏豆沙、芋泥 、特製紅豆、綠豆沙、客家擂茶、金桔;堅持使用成本較高的法國諾曼第無水奶油取代傳統豬油,少了油膩感吃起來更是爽口!搭配新鮮紅土鴨蛋遵循古法烘烤而成!特別調整為減糖內餡,甜而不膩少負擔!另外還有無蛋黃的芋泥麻吉、核桃烏豆沙、綠豆椪!
🔺禮盒組(含手提袋)+50元;提前預購免費贈
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▪️ 布利牛角酥
外皮香酥涮嘴、內軟Q帶有紮實的嚼勁,入口能吃到天然的香氣,伴隨著濃郁奶香讓人忍不住一口接著一口😍
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▎焦糖烤布丁 $25/顆
▎日式點心-鳳梨 $35/盒(100g)
▎日式點心-烏豆沙 $35/盒(100g)
▎布利牛角酥 $50/盒(150g)
▎蛋黃酥-烏豆沙 $40/顆
▎蛋黃酥-芋泥 $40/顆
▎蛋黃酥-特製紅豆 $40/顆
▎蛋黃酥-綠豆沙 $40/顆
▎蛋黃酥-客家擂茶 $40/顆
▎蛋黃酥-金桔 $40/顆
------------店家資訊------------📌
▎店名:布多莉
▎時間:10:00-22:00
▎公休:不定,會另行公告
▎電話:06-3038365 & 0906536040
▎地址:台南市永康區大橋二街249號
------------分類標籤------------📌
#羅絲吃台南 #羅絲吃台南永康區
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,材料:(10個) A) 油皮 @35克 中筋麵粉180克 糖霜18克 豬油70克 冷水80克 B) 油酥 @16克 低筋麵粉110克 豬油55克 C) 糖餡 @17克 麥芽糖22克 無水奶油22克 糖霜90克 鹽2克 淡奶12克 低筋粉20克 木薯粉5克 裝飾:紅色色素 適量 工具:擀麵棍...
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。【糕餅也有主流】
觀察這幾年在台灣,中秋節的主流糕餅似乎已經從傳統的月餅逐漸轉移到了蛋黃酥之上(難道以後月餅節要改成蛋黃酥節?呃…好像哪裡怪怪的…),健康?口味?價格?其形成的原因姑且不論,不過相信大家應該都有普遍的實感,無論是節慶前街頭巷尾的廣告,或者是實際收到的贈禮,都具有來越高的占比。只要中元節剛過,即便距離八月十五還有差不多一個月的時間,或甚至更早以前,蛋黃酥大戰就已然開打!
不光只是傳統糕餅店、街角的麵包店、蛋糕店,甚至許多知名的西點師傅也都加入戰場,比較知名的像是法朋還有陳耀訓。
今年希沙良終於有幸在中秋節前就吃到了世界麵包冠軍陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥,這究極蛋黃酥有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱,10顆1盒要價NT$730,而且在網路上甚至有出三倍價搶現貨求代購的傳聞,令人驚異不已。
由於是西點師傅出身,當然和傳統做法的蛋黃酥在風味上有很大的差異,首先,加在酥皮裡頭的一定是奶油而非傳統豬油,以自製無水奶油及九州熊本麵粉引出不同的芳香與層次口感,一入口就感受得到。其次,近年因為健康的問題,低糖飲食的風氣興盛,再加上高級的鴨蛋黃真的很大一顆,也擠縮到了豆沙的空間,這個量就不會太大。變成畫龍點睛的減糖豆沙吃來不膩口,感覺亦藏有不同的味覺在裡頭,後來上官網確認,果真和希沙良猜測的一樣,豆沙和酥皮都有用到冠軍奶油LURPAK。這個丹麥百年歷史的品牌希沙良家裡也有在使用,吃來味覺柔和高雅又不搶味,馨香百搭。最內部的蛋黃雖然朋友說中間的口感不夠均質,火候似乎比去年差了一些,不過這22天紅土鴨蛋黃滑細中帶有一點微沙的口感,味道也不會過重,倒是和奶油香配合得恰到好處,加上上酥下脆的多元食感,果然不愧是一出爐就會被搶光的排隊名店。
對大多數的朋友們而言,這種高級品主要應該是嘗鮮,畢竟整體風味確實比較偏向年輕人喜愛的西式口感;相對另一邊,這樣的做法對習慣傳統風味的人想必會是一種挑戰,是否喜歡那就見仁見智啦!@陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY。#台北 #松山
-..+5on_
陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY 紅土鹹蛋黃酥
10顆入,NT$730
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《希沙良的部屋》部落格➡️kisara.fc2.net
更多IG限定獨家請發落➡️bit.ly/kisaraig
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無水奶油與豬油 在 花媽甜心派 Facebook 的最讚貼文
中秋月餅再一發
綠豆碰可以說是老少咸宜的月餅之一
尤其包入香噴的肉燥
一口咬下鹹甜好滋味
皮薄餡多吃了最過癮
油皮食材
中筋麵粉 280 克
細砂糖 15 克
冰水 125 克
豬油或無水奶110 克
油酥食材
低筋麵粉 210 克
豬油或無水奶105 克
內餡食材
綠豆沙 1200 克
油蔥酥 50 克
豬絞肉 150 克
白芝麻 25 克
醬油,白胡椒粉,糖 適量
步驟1
將油皮的所有食材放入鋼盆中攪拌均勻後攤平蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用(剛拌好會比較黏手待鬆弛後就不會)
步驟2
油酥所有食材用壓拌方式拌勻後分割每個約18克20顆麵團揉圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘
步驟3
肉餡炒熟後放涼備用 綠豆沙分割每個60克20顆 每顆綠豆沙抱入約10克肉餡搓圓備用
步驟四
將步驟1油皮與步驟2油酥包成油酥皮(油皮桿圓包油酥)鬆弛10分鐘
步驟五
將步驟4油酥皮桿捲2次 第一次長條型再桿一次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟六
將鬆弛好的步驟5桿圓後包入步驟3內餡 收口朝上 壓扁圓狀~
步驟七
上火160下火180烘烤13分鐘後調盤 上火150下火170續烤13分鐘共26分鐘左右 取出待涼完成
小秘訣 豬油可用無水奶油或是無鹽奶油代替
肉餡部分可依個人口味調整
入烤箱前可用竹籤戳小洞防止烘烤過程中因熱脹而表面爆裂
此配方可做20顆喔!
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無水奶油與豬油 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
材料:(10個)
A) 油皮 @35克
中筋麵粉180克
糖霜18克
豬油70克
冷水80克
B) 油酥 @16克
低筋麵粉110克
豬油55克
C) 糖餡 @17克
麥芽糖22克
無水奶油22克
糖霜90克
鹽2克
淡奶12克
低筋粉20克
木薯粉5克
裝飾:紅色色素 適量
工具:擀麵棍、膠切刀、膠模/膠袋(大張)、福字印章、廚紙、烤盤
足本食譜: https://bit.ly/2O1HRVr
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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無水奶油與豬油 在 Liang Bricks Youtube 的最讚貼文
無麵粉 熱量直接砍半的低油低糖蛋黃酥 🥮
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一般傳統的那種裡面包紅豆沙的蛋黃酥像這樣圓圓的一小顆熱量高達300大卡以上!!超過相當於一碗飯的熱量!!而且幾乎完全沒有什麼好的營養價值,
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但是這次自己做的蛋黃酥,平均下來一顆的熱量只有161大卡!! 碳水 11 g , 蛋白質 4g , 脂質11g,相較於外面賣的熱量直接大砍半!!重點是健身、有在飲控的人也可以吃👍 因為這些原物料都是非常健康的食物
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外面之所以熱量會這麼高的原因是因為他們的蛋黃酥都是用大量豬油、麵粉、糖、鹹蛋黃下去做,而且鹹蛋黃是加工食品,本身的鈉含量超高!!膽固醇也比雞蛋高出將近三倍!!
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但這次我把整體油脂含量降低,並且完全不需要麵粉!!也不用熱量高的鹹蛋黃,一樣能做出酥酥口感的蛋黃酥喔!!😍
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🔹要準備的食材分成兩部分
🥮外皮材料
杏仁粉 120g
無水奶油 35g
赤藻醣醇 25g
蛋 一顆
🥮內餡材料
三色藜麥
地瓜 200g
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這是第一次嘗試做健康低熱量版本的月餅,沒想到吃起來真的超香!!!
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本來以為沒有用豬油下去做的關係會沒那麼酥跟香,(因為在外面市面上吃到的會比較香的原因是很多都用「豬油」下去做,但是相對起來真的很不健康,因為豬油裡的飽和脂肪酸非常高)
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把豬油和高碳的麵粉改用杏仁粉和無水奶油下去做,反而咬下去有濃濃的奶香和堅果杏仁的香味🤤🤤~~吃起來也完全不會膩口
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這次用的藜麥和無水奶油都在我的個人資訊欄裡找的到~ 想看無水奶油的其他料理作法可以看我上一篇文章哦!無水奶油是含有豐富的短鏈與中鏈脂肪酸,由於它們不需要膽汁或胰脂肪酶分解,因此更容易被消化吸收、快速提供能量,
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🔹先說不一定非得要用到無水奶油做,家裡如果有其他比較 健康的油脂也可以使用喔!!
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像是酪梨油或是椰子油,但是相對吃起來口感就沒那麼酥鬆,會比較偏軟一些喔
無水奶油與豬油 在 做蛋黃酥一直聽人家說#無水奶油... 它到底是什麼東西?跟豬油 ... 的推薦與評價
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請問一下就健康觀點而言
不得已要用時,哪個較健康?
之前大統事件我有聽過豬油被污名化的說法
另外酥油跟無水奶油都算是加工後的油吧
不知道我的觀點有誤嗎
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posted from android bbs reader on my HTC Butterfly
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法律不代表正義
法律只代表遊戲規則
那些從小立志念法律說要伸張正義的人
還是早點洗洗睡了
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