關於 焗 豬斧頭扒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

煎焗豬斧頭扒配偽庫司庫司
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今日用咗organic mama 嘅豬斧頭扒、蒟蒻米、牛油果香蒜蛋黃醬做咗呢個清新開胃嘅主菜！
我要大讚呢個Savoury Choice嘅豬斧頭扒！！係加拿大無污染豬種，無激素又冇打抗生素，脂肪都好均勻好甘香！仲要本身就醃好左，就連平時唔鍾意食豬嘅媽咪都爭住食，絕對需要每人一塊😩我喺內文都會同大家分享，點樣可以做到Juicy嘅斧頭扒！
第一次食Better Than Foods 嘅蒟蒻米，真心覺得好過之前兩個我食過嘅牌子，口感都冇咁爽口淋身啲！Chosen Foods 牛油果香蒜蛋黃醬真係好香蒜味，而且酸味啱啱好!
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二人份量
豬斧頭扒 250克 2件
蒟蒻米 200克
車厘茄 5粒
青瓜 1/2條
牛油果香蒜蛋黃醬 2湯匙

【1】豬斧頭扒預先一晚放四度雪櫃解凍，煮前放室溫2小時解凍。
📝豬扒已經過清洗再真空包裝及調味，無需清洗，用廚房紙吸乾表面水份。
📝豬扒要選多油花，扒邊多脂肪的話會比較甘香。
📝煮前將豬扒放室溫，煎煮時可以減低溫度差，防止出水，能留住豬扒水份。

【2】在豬扒上抹上一層橄欖油。大火燒熱平底鑊，加入少量橄欖油，再放入豬扒，每面煎封1分半鐘
📝豬扒上抹上一層橄欖油，可以封住肉汁。
📝煎豬扒不用翻動，就可以做到焦香的表面。

【3】。將豬扒放入已預熱160度焗爐，焗5-8分鐘，rest 5分鐘。
📝不用焗爐的話，也可以在平底鑊內加入兩湯匙水，蓋上蓋煎煮5分鐘，但豬扒會較不香脆。

【4】蒟蒻米用開水洗淨，加入已切成小粒的車厘茄及青瓜，再加入牛油果香蒜蛋黃醬拌勻。伴着豬斧頭扒吃。
📝也可以在沙律中加入菲達芝士！

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銅鑼灣品嚐性價比高套餐

銅鑼灣希慎廣場內食肆衆多，中西日美各有選擇，就算一個人來也可在Food court 打下書釘，但由於人流衆多，要找一處寧靜角落亦非易事，而筆者今次到訪的這間餐廳可能會是其中一個選擇。

位於希慎廣場13樓，採用了開放式的設計，加上落地玻璃透入市景和天然光，環境感覺開揚寫意，不會侷促，讓人可以靜靜的沉澱一下。

從網上資料得知，這店的名物除了窩夫之外，還有鑊仔焗薯粒，但見到Menu上幾款晚餐都很吸引，價格亦相宜，而且亦包有部份首本菜式，遂點來一試。

Dinner set可選頭盤(沙律/餐湯/雞翼(+$15))，伴碟(蕃薯粒/蕃薯條/薯粒/薯條/牛油粟米/炒蘑菇)，另加主菜和甜品(窩夫/熱香餅)，十分豐富。

先來的是雜菜沙律，賣相色彩繽紛，除了翠綠爽口的沙律菜外，還有青椒和車厘茄，面頭放上幾塊烘得香脆的蒜蓉包粒，酸香怡神。

是日餐湯是椰菜花忌廉湯，湯汁濃稠綿滑，帶著少許微細的椰菜花顆粒，入口頗有質感。

紅酒燴羊膝，原個羊膝上枱份量十足，煮得軟腍入味，一切即離骨，鬆軟得可以，紅酒的微甜酸令羊膝嫩而不膩，而可能店家著重食得健康少糖少鹽，味道相對偏向清淡，但仍算不錯。而墊底還有幼滑綿密的薯蓉，令整道菜更為飽足。

焗美國豬斧頭扒，起初筆者還誤以為是大大塊的牛斧頭扒，端上來時才發現自己先入為主看錯了。豬斧頭扒沒有預期中的具份量，煎得外焦脆內粉嫩，師傅簡單的加了點鹽、和黑椒調味，面頭放上香草蒜蓉添上風味，入口濃香多汁帶點點嚼勁，肉香滿滿，佐上墊底伴碟的青翠蘆筍，添上爽脆中和了油膩，清新健康。

這裏的伴碟菜是分開另上的，炒蘑菇有齊不同的雜菌，以牛油輕炒後菌香爽口；蕃薯粒
算是這裏的名物之一，但可能就是期望過高令到感覺較為普通，略炸過的蕃薯粒沒有預期中的粉軟，內裡有點生生的口感，入口脆中帶韌，加上少許鹽調味，甜中有鹹，仍算甘香脆口。　

鮮果窩夫伴朱古力雪糕，窩夫賣相吸引，新鮮即製烘成焦糖色，外脆內鬆化，上面放上忌廉，灑上朱古力漿和糖霜，配上朱古力雪糕球，用來跟熱烘烘的窩夫佐食，一冷一熱的對比下，口感新奇好味，伴上鮮果如香蕉、青蘋果和士多啤梨，酸香清新，更覺醒神健康。

鮮果熱香餅伴朱古力雪糕，熱香餅同樣即叫即煎，鬆軟可口，配上大同小異的雪糕和鮮果，口感較軟身入口即化，依然清爽味美。

來到這店想當然地品嚐其中的名物窩夫，但意想不到地原來主菜也很不俗，加上環境悠閒舒適，而且上述這麽多菜式總索價亦只是百多元一位，在銅鑼灣區實算超值，性價比夠高，不失為一處閒談敘舊、放空慢活的好去處。

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@ Green Waffle Diner

【食好D食平D🍖食譜#14】
真係成把斧頭咁長嘅，本地黑毛豬斧頭扒，肥媽煮得好Juicy 🥩💦
#食好D食平D

<乾煸雜菇>材料:
寶蓮菇 (切細) 2朵, 雞腿菇(切條) 1隻, 白玉菇 50克, 本菇 30克, 紅辣椒 1/4個, 青椒 1/4個, 生抽 3湯匙, 糖 2茶匙, 麻油 1湯匙

做法：
1. 先將菇類底部切去，按需要切條或弄散

2. 在韓燒爐盤上，下適量橄欖油，放入所有菇類，以280°C烘至乾身，約8-10分鐘，或放入鑊內，加少許油烘香。

3. 將生抽、糖、麻油拌勻備用

4. 將紅椒絲、青椒絲放入(2)內，下(3)將材料全部拌勻，再煸炒均勻即成。

<喼汁焗海蝦>材料:
海中蝦 450克, 喼汁 30毫升, 指天椒 (切絲) 適量, 紅尖椒 (切圈) 少許, 薑絲 適量, 蔥段 適量

做法：
1. 蝦洗淨去腸、剪掉尖位、腳及鬚備用

2. 先起油鑊爆香薑絲、指天辣絲。

3. 加入海中蝦，以大火煎香兩邊，加入喼汁、適量鹽及糖調味，再放入紅尖椒及蔥段炒勻即成。

<法式洋蔥湯>材料:
洋蔥 (切條) 5個, 牛油 50克, 牛肉上湯 500毫升, 紅酒 30毫升, 白醋 20毫升, 麵粉 15克, 橄欖油 適量, 高達芝士 2片, 長法包 2片, 黑胡椒 適量, 香葉 3片

做法：
1.將洋蔥放入電炒鍋，加入約10克牛油及適量橄欖油翻炒，或放入煎鑊內以中火不停翻炒至焦糖色

2. 將紅酒、牛油、麵粉、白醋、黑胡椒、香葉不斷爆炒。

3. 洋蔥炒至近深褐色後再倒入牛肉上湯煮沸，下適量鹽調味。

4. 將(3)盛入碗內，湯面放上已塗牛油的長法包，再鋪上高達芝士，放入焗爐，以220°C焗約3分鐘至芝士融化即成。

<香煎本地黑豚肉斧頭扒>材料:
黑豚肉斧頭扒 1塊, 蒜頭 6瓣, 迷迭香 1束, 黑胡椒 適量, 雞蛋 1隻

做法：
1. 將斧頭扒邊位肥膏切粒，下油鑊爆香，取肥膏油用作煎扒。

2. 雞蛋下約3湯匙水拂匀。

3. 斧頭扒先用刀尖輕輕刺斷肉纖維後再拍鬆，沿肥肉邊位輕割數刀防煎時捲起，下適量蒜鹽及黑胡椒調味，蘸上(2)，醃20分鐘。

4. 將(1)炸脆之豬油粒及多餘豬油倒出，再下(3)以大火煎香，取兩個煮食夾輔助，提起肉部份先煎香骨位，再轉中小火煎香，其間用匙羹將油淋上豬扒上可加速煮熟，下原粒蒜、迷迭香煎至九成熟，盛起放錫紙上，包封靜置數分鐘至熟透即可食用。

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
香煎斧頭扒：

材料：
斧頭牛扒1件

處理：
牛扒解凍後，用廚紙索乾牛扒上的水分。

烹調：
1. 大火燒熱鑊。
2. 放斧頭扒，每面煎1分鐘。
3. 一面煎了1分鐘，反轉牛扒再煎1分鐘。
4. 牛扒邊都要煎1分鐘。
5. 夾牛扒上碟，兩面掃勻雞蛋白。
6. 加入調味料：
a. 海鹽1茶匙
b. 黑胡椒1茶匙
c. 檸檬葉碎
搽勻牛扒。

預備焗爐：
1. 先預熱焗爐3分鐘。
2. 放一隻碟在焗爐內盛載油分。
3. 用“燒烤功能”，放牛扒在焗爐最高的一層，焗30分鐘。
4. 過了15分鐘，取出牛扒反轉，再焗餘下的15分鐘。
5. 又焗了另外的15分鐘，取出牛扒，放牛油1小塊在牛扒上。
6. 在牛扒上，鋪上錫紙，蓋住3分鐘。
7. 完成，可享用。

Pan-fried Tomahawk steak:

Ingredients:
Tomahawk steak 1 pc

Preparation:
Defrost the steak, dry it with kitchen towel.

Steps:
1. Heat up the wok at high flame.
2. Put Tomahawk steak in wok, fry for 1 minute.
3. Fry one side for a minute, then flip it over frying for another 1 minute.
4. Fry the edge of the steak for a minute as well.
5. Put the steak on plate. Brush egg white on both sides of it.
6. Add seasonings:
a. Sea salt 1 tsp
b. Black pepper 1 tsp
c. Fragrant coleus crumbs
Brush all over the steak.

Get ready for an oven:
1. Preheat the oven for 3 minutes.
2. Put a plate at the bottom inside the oven.
3. Use "barbecue function", put the steak at the top inside the oven. Bake for 30 minutes.
4. Fifteen minutes later, take out the steak and flip it over. Bake for the rest of 15 minutes.
5. Have been baked for another 15 minutes. Take out the steak, brush a small cube of butter on it.
6. Put an aluminum foil on steak. Cover it for 3 minutes.
7. Complete. Serve.

煎牛扒最正確方法https://youtu.be/Ht--lne9Mno

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日式薯仔粟米大蝦沙律https://youtu.be/DaUD3x-PEgk

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Grilled Australia Tomahawk Steak ? Intense Beef Flavor, Incredibly Tender & Succulent??

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