【✨糖磚燻雞初登場｜台菜的煙燻極緻✨】
「糖磚燻雞」我必須說是一個非常特殊的煙燻料理，在煙燻過程中，我個人的防護措施會做得如同防疫標準，否則一身燻香氣息將伴隨我足足半個月，我樂於挑戰這個工作，很希望能讓大家認識煙燻在喉韻中自然奔散的燻香味。
其實這煙燻方式與其他不同，最主要是糖磚的製作非常天然，散發出的盡是天然滋味，但我賣力製作，只想與老饕分享，若是你認為自己已是化學嘴，請不要訂購這款燻雞，因為自然的燻香氣息是在喉韻發酵，而非刺鼻、直接的香氣，但這就是老台菜的原貌，僅用天然食材，不多做粉飾，散發出的雋永姿態需細細品嚐。
我們挑選的雞肉絕不令人失望，經過多次嘗試，終於選得這款雞肉質表現絕美的雞種，讓我擁有信心與你分享，經過煙燻過後，肉質不柴，還帶有肉汁，鮮肉浸於滷汁中已吸飽醬汁，搭上煙燻香氣，吃起來繽紛燦爛。
家族中深信，這款兑有高級茶葉、中藥材的煙燻料理很能補氣，屬於溫潤滋補，吃過以後身體不會燥熱，即使孕婦也能品嚐。蔗糖與茶葉的香氣於鍋中激盪衝擊，在大火的催促下幻化為梟梟煙炊，緊緊裹覆著雞隻，等待著入口時綻放出變化多端的氣息。
邀請你一起品嚐這款滋味雋永、香氣繚繞於喉的絕品煙燻料理。由於製作數量有限，達製作上限時將停止接單，敬請感興趣的朋友踴躍訂購。
👉詳細訂購連結： https://forms.gle/eGxGDT4VTwGpxAZJ9
訂購完成後，我們將統一傳送匯款簡訊，煩請協助於指定時間內完成匯款，以確認訂購成功！由於防疫期間宅配貨量大，部分地區可能寄送會有所延誤，敬請見諒！
滷鍋食材 在 [食譜] 滷味-滷一鍋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌:https://wp.me/p5FBzh-z2
開鍋前準備
A) 主角: 滷味調味料＜是最關鍵的靈魂所以這次主角就是調味料＞
♦ 香料 – 八角 x 3顆; 桂皮 x 2條; 丁香 x 6粒
♦ 調味料: 醬油，蠔油，花雕酒，糖 – 2湯匙
♦ 調味料: 黑醬油(醬色) x 半湯匙，鹽 x 1茶匙，水 x 2.5大碗
B) 調味食材
♦ 蒜頭 -5辦<拍碎>
♦ 紅辣椒 -半條<切段>
♦ 老姜 – 2小塊<拍碎>
♦ 青蔥白 – 少許<切段>
♦ 紅蔥頭 – 4顆<切片>
C1) 配料1
♦ 水煮蛋 – 3顆
♦ 豆干 – 2片
♦ 三層肉 – 1小條<切小塊，這次主角不是滷肉>
＊煮一小鍋沸水加入切片三層肉稍微川燙5分鐘去除血水雜質，瀝乾加入少許醬油，胡椒
粉，五香粉醃製．
C2) 配料2
♦ 魚漿豆皮 – 3塊<切片> (普通豆皮也OK的)
♦ 麥菜 – 1把 <切段> (青菜都可以)
♦ 金針菇 – 1把
♦ 青蔥段 – 少許
料理步驟:
1. 紅蔥頭切片後，熱油鍋小火爆香油蔥酥備用．
2. 準備好B)調味食材以及C1,2)配料; A)調味料提前調均於碗內.(圖片調味料還沒加水)
3. 水煮蛋，豆乾及爆香油蔥酥可先置於鍋子中．
4. 同一油鍋中火陸續加入B)蒜頭，薑片，紅辣椒，蔥白爆香．
5. 接著繼續加入A)八角，桂皮，丁香稍微炒出香氣後加入三層肉跟調味料拌炒一下
6. 加入準備好的清水拌均勻後轉移到已經放入雞蛋豆干的深鍋中大火煮滾後轉小火慢燉
80-90分鐘.
7. 配料2在要開動之前才加入就可以了，轉中火加入金針菇，豆皮煮10分鐘，再加入青菜
煮2分鐘撒上青蔥段就可以上菜了!
大功告成! 節慶滿滿的12月讓人暖心暖胃的滷一鍋滷味特別上菜了!開飯了!
nP註: 其實滷一鍋不會很複雜吧！愛吃軟嫩入口即化膠質滿滿三層肉的朋友也可以全部都
放肉喔，nP最近吃肉多，然後一鍋當兩人套餐吃一定要有肉有菜有豆腐有蛋又有菇才能慢
慢健康營養啊！
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It's my world
nP食.行.攝中活著
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