【#營養小知識】綠豆冬粉vs馬鈴薯冬粉你吃的是哪一種冬粉？
火鍋、滷味總是少不了冬粉，但除了粗細之外，你知道連原料也可能不同嗎？我們都覺得冬粉是用綠豆製成的，但其實常見冬粉竟然是馬鈴薯加上綠豆製成的冬粉（以下簡稱馬鈴薯冬粉）！？這兩者之間有什麼差異？口感不同？營養價值有差？冬粉熱量比較低，減肥時適合吃是真的嗎？讓營養師來分析各種迷思給你聽吧！
👉綠豆冬粉、馬鈴薯冬粉口感差在哪？
綠豆冬粉烹煮前看起來會有淡淡的綠色，烹煮時間大概是馬鈴薯冬粉的2~3倍（較耐煮），口感上較Q彈、脆口適合用於煲湯類的料理；而馬鈴薯冬粉為烹調前呈現透明狀，口感較Q彈軟嫩，由於烹煮時間較短適合用於粉絲湯或是快煮的料理。
✅一般我們滷味跟火鍋常吃到的，顏色較白，其實大部分都是有加入馬鈴薯做成的冬粉喔！
👉馬鈴薯冬粉和綠豆冬粉營養價值差在哪？
差異不大！！！
冬粉裡主要的營養素是碳水化合物，每一把冬粉（約40克）就提供了35克的碳水化合物，大約是半碗飯的熱量，不管是馬鈴薯冬粉或是綠豆冬粉營養價值都差不多，若是非常仔細比較馬鈴薯冬粉的礦物質、微量元素有些微勝出，不過含量真的不明顯，因此不用特別在營養差異，從喜歡的口感、烹調方式下去做選擇吧！
👉吃火鍋冬粉怎麼煮？
冬粉雖然本身熱量不高，但會吸水膨脹，乾燥的下去煮，會吸附更多湯汁。所以可以將冬粉先泡水，減少烹煮時間，減少吸附的油脂跟鈉。另外也可以再吃火鍋的前期先煮冬粉，這時候湯汁尚未有太多的油脂，也是一種小技巧喔！
滷味鈉含量 在 [閒聊] 滷味到底是不是大地雷食物QQ - 看板FITNESS 的推薦與評價
因為很想降體脂 所以除了運動之外
最近的飲食都希望偏向少油一點...
可是在外租套房，沒有廚房
只能外食的情況下，我都會覺得青菜攝取的不夠
生活的區域自助餐店家很少，僅存的那幾家非常貴= =
曾經夾三樣青菜(一樣都約拳頭大)..加一碗飯 要價95元......
最近發現家裡附近有家滷味 青菜很便宜又給的很多
所以很想要常常吃...
但又擔心即使是青菜類..油脂含量也爆掉...是地雷食物.....
請問假設那家滷味的滷汁非常油
我都點 青菜、杏鮑菇、四季豆、白蘿蔔 一小塊腱子肉
不另外加醬 回家配飯
假設其中一餐都這樣吃..那這餐的油脂會過量嗎?
(是油脂喔~~不是說熱量QQ)
其實滷汁會不會非常油我也不知道~
只知道單滷出來不加醬 我就覺得味道很香很夠很好吃了= =
其實也滿擔心鈉含量的問題ˊˋ..
可是覺得這樣吃青菜方便便宜量又多阿>"<
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