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用最基本嘅材料，轉一轉方法，做最軟、最彈、仲要一啲都唔乾嘅海綿蛋糕！
海綿蛋糕 (燙麵法)
材料
蛋黃糊：
低筋麵粉(過篩) 45克
牛奶 35克
無鹽牛油 35克
大蛋蛋黃 3個
純雲尼拿香油 1/2茶匙 (選用)
蛋白霜：
大蛋蛋白 3個
細砂糖 45克
*EC用的大蛋每隻淨重50-55克
做法
六吋烤模底部放牛油紙(不用圍邊)，焗爐預熱160ºC
蛋黃糊：無鹽牛油放小鍋煮至冒泡後離火，牛油倒入麵粉中用蛋拂快手攪成燙麵糰，分兩次加入牛奶拌勻，蛋黃逐個加入攪拌成光滑無顆粒的蛋黃糊
蛋白霜：蛋白放在乾淨的鋼盆中，用電動打蛋器打至泡泡變細密，分次加糖打至濕性發泡，拉起打蛋器蛋白霜尾部呈小勾狀
將蛋白霜分三次以切拌手法與蛋黃糊混合，倒入烤模，抹平表面後將烤模往桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
焗35至40分鐘至熟，用竹簽插入蛋糕中央取出後不沾麵糊(不同焗爐或許要不同時間)
取出蛋糕後將蛋糕連烤模往桌上大力敲幾下避免蛋糕回縮，在鐵架上倒扣放涼後可脱模及撕去底紙切件食用
海綿蛋糕 (燙麵法)
Sponge Cake (The Scalded Flour Method)
燙麵一般是指以熱水或其他液體將麵粉燙熟, 燙過的麵糰可吸收更多水或油份而保持穠稠, 所以比普通蛋糕配方可加入更多水份及油脂份量. 以燙麵做的蛋糕組織綿密、濕潤及有彈性. 口感及外貌跟日式棉花蛋糕十分相似!
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Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作，讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
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[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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[美膳雅Cuisinart]17L多功能氣炸烤箱 TOA-60TW 藍莓馬芬X炙燒漢堡排X氣炸豆乳雞翅X氣炸薯條 | 俏媽咪潔思米
#美膳雅17L多功能氣炸烤箱 #氣炸烤箱推薦
最近防疫不出門。煮婦煮到心好累~
發現17公升的美膳雅氣炸烤箱真的超好用!
食材處理好，放到氣炸烤箱裡頭~
設定溫度、時間、功能~
可以氣炸各種食材、烘烤料理!好方便~
烘焙做點心(我有拿來做甜塔和蛋糕、馬芬基以及礎烘焙都可以喔!)
外型精緻小巧，功能又很齊全!
大大推薦1👍👍👍
來分享一下用美膳雅17公升氣炸烤箱做出好吃的
#炙燒漢堡排 #藍莓馬芬 #氣炸薯條 #氣炸豆乳雞翅
✨美膳雅17L的高階氣炸烤箱(TOA-60TW)✨
•7種模式：氣炸/烘焙/炙烤/強風烘焙/強風炙烤/加熱/烤土司
•烤土司色澤焦度選擇:淺/適中/深色
•頂部強力風扇+上(4支)下(2支)不鏽鋼加熱管高速，升溫快循環熱對流，受熱均勻!
•AirFry氣炸功能少油情況下，達到炸物般酥脆口感
•17公升容量符合一般家庭，可烤6片麵包/4個貝果/12寸披薩/1.8kg烤雞
•內壁不沾粘塗層，方便清潔
•設有烤箱照明燈，可以清楚看見食材烹調狀況
•可溫控，60分鐘定時器/自動關機:最高溫230度
•風扇轉動低音量設計
•側邊散熱孔保持烤箱溫度，延長壽命
•4支架角墊及防燙把手
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Chocolate Cotton Sponge Cake「巧克力棉花蛋糕」濕潤綿密。表皮不破裂!燙麵法 V.S 水浴法!| 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/chocolatecottoncake/
喜歡烘焙蛋糕的朋友一定不能錯過這款
濕潤綿密、入口即化的❤巧克力棉花蛋糕❤
利用燙麵法將麵粉糊化，水份油脂吸收得更好
可以讓口感更綿密濕潤、入口即化。
用水浴法讓蛋糕濕潤細緻~
再來個150度一路烤到底!!!
給妳0毛細孔不破裂幼咪咪的外層表皮!!!
[材料]6吋固定蛋糕模
全蛋 4顆
砂糖 50g
可可粉 12g
低筋麵粉 50g
植物油 50ml
牛奶 50ml
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