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#精選熱文【4個月甩肉17公斤、9年不復胖 台大營養學老師分享降膽固醇飲食祕訣，三酸甘油酯、血壓也恢復正常】
台大營養學老師洪泰雄曾因工作繁忙、應酬多，三餐不正常，身高168公分的他體重飆至84公斤，有高血壓、嚴重的睡眠呼吸中止症，睡不好常感疲累。
然而，他卻可以在4個月擺脫17公斤、更難得的是9年來維持體重沒復胖，血壓及膽固醇都保持在正常範圍內，來看看他分享的降膽固醇飲食祕訣！⬇⬇⬇
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氣候變遷水患成災，前瞻預算打水漂
今年7月底至8月上旬的一場西南氣流加上盧碧颱風帶來的豪雨，對中南部造成嚴重淹水（經濟部水利署稱為「0806水災」）及農損。許多民眾不禁懷疑，蔡政府在前瞻計畫中投下了2508億元的治水預算，為什麼對水資源的管理，績效還是這麼差？
國家政策研究基金會永續發展組和經濟財政組，24日聯合舉辦「氣候變遷水患成災 前瞻打水漂？》座談會，邀請專家學者為台灣的治水把脈。
永續發展組召集人陳宜民首先帶領與會者為日前勘災時落水的高雄桃源區代表謝宜真祈福，希望失蹤近2週的她最終能平安歸來。接著陳宜民指出，從7月份德國萊茵河水患以及中國大陸鄭州水災，到0806水災重創南台灣，氣候變遷對環境造成的災害，已一再重複發生，「前瞻基礎建設計畫」是否能夠因應氣候變遷所帶來的挑戰，是一個必須嚴肅思考的課題。
前內政部長、現任台灣大學土木工程系教授李鴻源以「總合治水策略與實踐」為題，進行了15分鐘的專題演講。呼應陳宜民前述提醒，李鴻源直言「風調雨順的時代已經過去了」，旱澇交錯已成常態，他甚至預言，未來人類將會陷水資源的搶奪大戰，而台灣已經不可再建水庫、清汙效果也有限，台灣將不斷遭遇淹水、缺水問題，該怎麼辦？李鴻源表示，過去以工程技術治水、相信「人定勝天」的這種理念已經過時了，必須從國土規畫和都市設計這種上位思考，對治水進行透水、吸水和保水的三合一規畫。
此外，治水必須以跨領域對話、跨部會整合、中央與地方以及公私部門之間合作的方式進行，而溝通是非常重要的過程。李鴻源以過去因地層下陷問題與雲嘉一帶農漁民馬拉松式的溝通為例指出，他體悟到解決地層下陷問題之前，必須先幫助農漁民設想生計問題的解決之道。李鴻源認為，政府必須更聰明，才有辦法面對多變的氣候、解決問題，而政府要變得聰明，前提是人民要更聰明，知道如何要求並監督政府。
李鴻源並補充，協助台中市政府與東海大學合作，共同整治東大溪的過程，是很美好的公私部門合作經驗。雖然這個計畫不算太大，但卻呈現了多元的成果，不但是水質整治工程，也呈現了環境人文、生態恢復、水質改善及環境教育等多個面向和層次，甚至幫助東海大學在英國泰晤士高等教育機構的「2020世界大學影響力排名」中，獲得全台私校排名第一的佳績。
國民黨立法委員謝衣鳳表示，過去10年來，政府在區域河流整治計畫中，已完成了110萬公尺的排水路整治，其中，台南有20萬公尺、嘉義縣14萬公尺、屏東是13萬公尺，是水路整治的前3名，但這次0806卻仍然淹得很嚴重，因為降雨量實在太大。由此也令人省思，前瞻建設水環境計畫的滾動式調整時間，必須縮短，如此才能根據環境現況，及時提出改進之道。
謝衣鳳並指出，海埔地整治等所清出來的大量海砂，政府應該要妥善運用。
前環保署長、台大地質系退休教授魏國彥回應指出，位於高雄小港大林浦海岸的南星計畫，當年就是運用海砂填海造陸，可惜後來沒有繼續下去。
魏國彥以知名歷史學者陳寅恪的詩「讀史早知今日事，看花猶是去年人」指出，就一個地質學者而言，許多環境的問題其實早就了然於心，因為研究地質就是探索大自然的歷史，所以知道什麼地方可以做什麼樣的建設、不該做什麼樣的建設。魏國彥認為，台灣防災治水要趨吉避兇，就要將地質因素納入；他呼籲：治水、防災、選線（施工路線的選擇）的工程設計，「要延攬地質人才加入！」
前台灣省環境工程技師公會理事長胡思聰提醒，目前許多工程施工時所參考的數據和係數，不但已歷經4、50年沒有修改，且往往是西方所訂，恐怕已經不符合目前變化快速的環境和氣候條件，再加上許多地方人口密集、人類活動頻繁，當初的規畫設計早已無法適用，例如為1萬戶設計的排水系統，如今卻有好幾萬戶居住其間，那麼這個系統當然就難以處理排水的問題，一定要及時修正，否則就會出問題。
即將在今年11月到英國格拉斯哥參與「聯合國氣候變化綱要公約」第26屆大會（COP26）的立法委員陳以信指出，眾所周知，溫室氣體排放是造成氣候變遷的重要因素，因此各國都正全力降低溫室氣體，台灣也訂有《溫室氣體減量及管理法》（《溫管法》），然而，蔡政府的 執行態度卻相當消極。例如，按《溫管法》規定，政府早應於2019年制定的第2期管制目標，但目前仍渺無蹤影；應於今年6月份提出的溫室氣體國家報告，目前已過了2個月，蔡政府也迄未提出。
陳以信呼籲蔡政府儘速依規提出，不然在COP26上要報告什麼？
社團法人中華民國水利技師公會全國聯合會理事長陳賜賢，在書面報告中指出，探討此次0806水災中，高雄發生洪災的主要問題在於，過度注重水質的整治，卻忽略了上游洪峰流量的削減及下游潮汐頂拖的問題，也就是說，主政者偏重親水景觀綠化、易於討好民眾的表面功夫甚於防洪排水處理的基本功。
他建議，考量都市流域治理時，必須在區域的防洪排水和流域對策下更多功夫，並且要師法自然的流量分擔策略，將流域的降雨根據不同都市土壤利用情況所流出的洪水量，做流域分配量處理。
國政基金會經濟財政組召集人林祖嘉，在座談會的結論中指出，對照4、5月間，台中、苗栗等縣市才因缺水問題，被迫實施「供5停2」措施，影響民生、農耕用水，8月竟發生大淹水，看來缺水、淹水已交錯而至。他認為，應重新評估政府的治水能力；其次，應儘速拉高下水道建設比率；第3，氣候變遷造成的災害發生率大幅升高，政府治水相關的參考年限也要進行修正。例如，過去10年、20年才會出現的大雨、豪雨、強降雨等，現在可能1、2年就出現一次，因此防洪治水的規畫和設施標準，也必須跟進調整。
膽固醇太高不敢吃蛋？搞錯了！蛋黃是血中膽固醇的清道夫
【✅台大營養講師：】「醫生說，我的膽固醇太高了，能少吃蛋，就少吃蛋。」這種說法，是錯的❗你是不是也認為「蛋黃」膽固醇太高，不敢多吃😰？其實「#蛋黃🥚」是血液中膽固醇的清道夫✨，只要做到這5件事，就可以放心吃蛋～👌
📌資料來源：洪泰雄
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★更正啟事：1：09的豬肉正確為「紅肉」，洪主任講太快導致口誤，在此更正。
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洪泰雄台大 在 [評價] 洪泰雄營養教育與傳播- 看板NTUcourse - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）
（是／否／其他條件）：是
哪一學年度修課：104-1
授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)：洪泰雄
開課系所與授課對象：生農學院/生傳系(選修兼通識A8*)
課程大概內容：
第1週 09/16 課程介紹
第2週 09/23 認識食物營養與健康關係。
1.食物分類與份量。 2.必需營養素與能性成份。
第3週 09/30 認識消化系統與人體生理。
1.了解咽喉、胃、胰臟、膽、小腸、大腸的功能及消化與吸收的作用。
2.認識各種消化道器官及消化液，其如何獲取營養素以供應身體所需
（如腦、肌肉、骨骼等）。
第4週 10/07 食物之營養功能(一)
1.現代食物分類：全穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、
乳品類、油脂類、堅果類等等。
2.各類食物之營養素及其對身體的幫助。
第5週 10/14 食物之營養功能(二)
1.現代食物分類：全穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、
乳品類、油脂類、堅果類等等。
2.各類食物之營養素及其對身體的幫助。
第6週 10/21 細談六大類營養素(一)
1.必需營養素：認識醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等。 2.機能性成份。
第7週 10/28 細談六大類營養素(二)
1.必需營養素：認識醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等。 2.機能性成份。
第8週 11/04 如何健康瘦身?
1.健康瘦身之科學原理：一定要懂的十九個知識
2.關鍵與實用知識。
(1)熱量調節：熱量、基礎代謝率(Basal Metabolic Rate,BMR)、非REM睡眠
、瘦體素(Leptin)、胰島素(Insulin)、交感神經、成長荷爾蒙、胃飢素、脂肪細胞。
(2)食物性質：血糖與升糖指數(Glycemic Index,GI)、膳食纖維(Dietary fiber)、胜肽
(Peptide)、高蛋白質粉、生物價(Bological Value,BV)、反式脂肪(Transfat)、BMAL1蛋
白質。
(3)慢性疾病因子：自由基、發炎等。
第9週 11/11 期中考
第10週 11/18 從營養的理論到實務(廖欣儀營養師)
第11週 11/25 水與運動的重要。
1.水對身體的幫助。
2.尿液如何產生。
3.運動可增加基礎代謝率，增強肌肉組織與心肺功能。
第12週 12/02 保健食品的種類及使用。
1.為什麼要補充保健食品？
2.提供飽足感的保健食品
3.促進腸胃蠕動的保健食品的認識。
4.幫助消化的保健食品。
5.幫助抗氧化的保健食品。
6.保健食品的選用原則。
第13週 12/09 專題演講
第14週 12/16 個人化飲食營養管理。 1.查詢食物與食譜營養資料。
2.飲食紀錄與追蹤。
第15週 12/23 35921飲食原則及效益
第16週 12/30 傳播概念與要素
第17週 01/06 恐怖的食品添加物
第18週 01/13 期末考試
私心推薦指數(以五分計)： ★★★★★
★
上課用書(影印講義或是指定教科書)：
投影片(但投影片做得很亂...感覺像是用手機app做出來的粗糙投影片)
教科書的方面，基本上是沒有，但是他會一直在上課中提到某些觀念他出的書有講到，
叫我們去買他的書看會比較好之類的
上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)：
幾乎就是照著投影片上課，但上課內容頗空洞的，投影片內容也是...
投影片上一堆內容都是老師上新聞的截圖，然後宣揚一下他被哪家採訪然後怎樣之類的
另外老師也很愛宣揚說他在中原大學開課然後爆滿的情況blablabla
教學風格與其稱做老師，不如說比較像名嘴
評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)：
編號 項目 百分比 說明
1 其它 5% 問答
2 期末 30% 考試
3 期中 35% 考試
4 平時 30% 作業
聽說在之前都是以報告取代考試，但這學期開始變成有期中期末了
涼但不甜，屬於紮實分，因為考題都是老師上課說的東西
投影片也做的不太好，所以翹課的同學如果考前從投影片惡補的話
考試沒什麼效果，因此需要跟有上課的同學借筆記
但是老師出題的方向實在很亂，考完試在教室外聽到的幾乎都是哀嚎聲
(當然也是有強者存在的)
原po期中考79，期末亂亂寫，幾乎都沒去上課，最後應該是有調分
最後的成績是A，但有認識的人期中考93，期末應該也沒有考太差
最後也是A，所以可能是老師不調分數的話，很多人成績很難看或是會被當
考題型式、作業方式：
考題型式就試問答題，考古題版有，可以參考看看
作業就是老師會請人來演講，有數場，挑一場寫約800字心得
其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
不太重視出席率，考試記得到就好，作業是上傳ceiba的方式
這堂課雖然是生傳系的，但只是掛生傳系的名開課而已
所以不太用基礎，學校也沒有營養科，所以每個人幾乎都是空白的
(當然有些人原本就有這方面的知識)
老師個性就如前面所提到的...名嘴...
加簽習慣？：
加簽好像也是用抽的樣子，有點忘了
總結：
本人非常不推這堂課，學不到什麼東西，就算學了也是非專業的知識
因為與其稱他營養老師，不如稱他為營養"專家"，因為他也沒有營養師證照
純粹只是因為個人有稍微減肥的心得就開課...但減肥的方法並不適合每個人
很多營養素的影響也是因人而異，譬如說每個人每天喝水的需求量是要依照
個人的身體素質計算的，並不是直接給一個定值。
還記得某堂課他說到某個營養知識，但該知識並未有文獻證實對與錯
於是他就用自己的看法解釋了一番，後面補上"如果之後有研究證實說我說的是錯的
，那我也認了"
一個是非並不清楚的事實不應該是以這樣的形式傳授給別人，萬一別人都依照你說的做
結果得到的後果是負的，那你要怎麼負責呢? 為師的應該要以客觀的角度正反面
探討一個是非不清楚的事實，並且留給學生自己判斷的空間吧...
因為身邊有親人剛好就是營養師，有請他看過課程講義
營養師親人表示很多知識都是錯誤的或是模稜兩可的...當下也覺得傻眼...
並且跟我說明因為營養師公會並不像醫師公會，營養師公會並不太保護營養師
因此台面上才有需多這種類似營養師的營養"專家"
專家與營養師的差別在於，營養師必須要為他所說過的話負責，因為人家是有拿證照的
但是專家並不用，專家並沒有證照，若是你依照專家的做法，結果得到負面的效果
也得不到求償，只能自認倒楣。
anyway，勸有選課或有想選課的人深思，2學分可以有更多有意義的選擇。
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