這次珠寶盒母親節蛋糕 #茉莉洋梨夏洛特蛋糕 有個很棒的巧思，其中的夏洛特蛋糕體其實就是比較Q彈濕潤的手指餅乾，如果再擠上奶油霜那就是「 牛粒 」或是「 小西點 」，一股復古的情懷油然而生。
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上次吃牛粒不知道有沒有二十年前了，每次也只有在閒聊馬卡龍的時候才會想起這個遠端親戚。經過傳統麵包店，看到一整盤疊高高的粉紅色或是米白色的膨膨牛粒總是有一股衝動想買回家。
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夏洛特蛋糕裡的茉莉慕斯味道超級美，根本「 光泉茉莉花茶 」。裡外滿滿的法國經典糖漬洋梨，一點檸檬柚子奶餡點睛提味。
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看起來很法國的蛋糕，卻充滿著跟我同年齡層、五六年級生小時候的回憶。
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搭配 #CALVET法國卡維晶鑽氣泡酒 Brut ，本來也只是想說瓶子可愛，愛酒人很少會看瓶子，都只注意酒標的，但你們應該也看過我拿這瓶好幾次了，不管是泰國菜、中菜還是甜點我都拿來配。
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陽光的照耀下整個瓶身都在發亮啊～ 每次喝每次少女心都跟著氣泡噴發三公尺遠。
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瓶子漂亮，酒當然也要好喝。酒裡透著清新的洋梨味，剛好跟蛋糕裡的洋梨完美結合，還有更多的檸檬與葡萄柚香氣，漂亮的酸度也更提升了蛋糕的風味層次。這款蛋糕如果說要配茶解膩的話，還是有點酸度的氣泡酒更合適些。
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酒黨Wine Party
珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
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#珠寶盒法式點心坊 #母親節蛋糕
#橡木桶洋酒 #卡維晶鑽氣泡酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
洋梨夏洛特 在 [心得] 桑葚夏洛特～慕斯蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://pinguino37.pixnet.net/blog/post/33811235
桑葚成熟的季節大約在四月五月，我家每年都會做一些果醬保存起來
桑葚一定要當天趁新鮮做成果醬，否則很容易變質
我習慣整顆果粒下去煮，加0.6倍的二砂和一點紅酒
保留大部分完整的果實，比較成熟的桑葚煮完果粒會自然散開來
封罐待涼後放在冷凍而不是冷藏，因為冷藏的溫度桑葚容易變色
果醬隨著時間從紫紅色轉變成深咖啡色，做出來的點心顏色就不好看了
桑葚果醬冷凍可以保持鮮艷的色澤和新鮮度
夏洛特蛋糕由各式風味的水果慕斯搭配可愛的手指餅乾，最常見的是洋梨夏洛特
夏洛特蛋糕大概是我最初練習做手指餅乾的原因吧！
有一陣子練習的產物太多，家裏甚至出現了一個→ 手指布丁
夏洛特蛋糕外圍的手指餅乾擠花時的間隔可以靠近一些
我習慣讓它們烤出來的時候連在一起，灌入慕斯時比較方便不容易漏餡
當然也可以烤成單獨的手指餅乾，做好慕斯體後才圍在外圈
不過這方法比較適合有耐心的人
切開來～慕斯呈現桑葚鮮艷的紫紅色
我特別喜歡慕斯裡的桑葚果粒，感覺好豐富
外圍灑上糖霜的手指餅乾有著脆脆的外皮
手指餅乾是口感鬆脆的海綿蛋糕體，內層灑一些酒水冷凍後灌入慕斯
慕斯和手指餅乾的搭配吃起來很有層次感
夾層的對照組是柔軟的戚風蛋糕
用麵包來比喻的話，戚風慕斯像夾著克林母的麵包全部都軟綿綿的
而手指慕斯比較像是可頌麵包夾水果鮮奶油～脆皮有層次感！
臺灣的桑葚滋味特別好，我喜歡酸酸甜甜的桑葚慕斯
如果有機會還想試試另一種台灣水果 ～刺莓/懸鉤子
用刺莓做出來的蛋糕一定很特別 XD
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