又到了可以名正言順吃蛋糕的時候了,大家的 #母親節蛋糕 選好了嗎?
本週收到 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 今年的「茉莉洋梨夏洛特蛋糕」(Charlotte au poires),覺得非常驚喜。
以手指餅乾圍邊、中間夾入果泥(purée / compote)與巴伐露亞奶餡(crème bavaroise)的 #夏洛特蛋糕 是經典的法式甜點之一,但其實發源自英國,據說外型就像是當時英國王妃 Charlotte de Mecklembourg-Strelitz 喜愛佩戴的帽子一般,因而以此為名。原本在英國的做法,是將吃剩的吐司麵包揉入奶油並以牛奶浸漬,再加入果泥後烤得熱熱地享用。但 19 世紀法國知名主廚 Marie-Antoine Carême 重新詮釋,以手指餅乾(biscuit à la cuillère)排列在模具內部,並改以巴伐露亞奶餡充填,冷藏後成型再脫模呈盤。重新詮釋後的夏洛特染上法國優雅風度,被 Carême 命名為「Charlotte à la parisienne」(巴黎夏洛特蛋糕)。
這次珠寶盒的茉莉洋梨夏洛特外型優雅又有點復古的俏皮,頂端以法式糖漬西洋梨做裝飾,內餡則是充滿春天氣息的茉莉花慕斯,還加上檸檬柚子奶餡與西洋梨果餡,清香、酸爽、柔和面面兼顧。我很期待和媽媽一起享用呢!
你們呢?都選了哪些蛋糕呢?
#yingspastryguide #yingc #珠寶盒法式點心坊 #charlotteauxpoires
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
charlotteauxpoires 在 Charlotte aux pommes de Christophe Michalak - Pinterest 的推薦與評價
21 févr. 2016 - Pour 8 personnes . Ingrédients . 25 tranches de brioche , 250 gr de beurre demi-sel , 200 gr de cassonade , 20 cl de jus de pomme bio ... ... <看更多>