關於 法式 牛肉高湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 法餐烹飪小知識——牛骨高湯 - 每日頭條

在法式牛肉高湯和海鮮高湯的製作過程中，我們經常會用到番茄醬，更準確的解釋應該是濃縮番茄醬。5、在93攝氏度的烤箱中，烘烤20分鐘，然後拿出攪拌，放回 ...

#12. 法式料理中有幾個基礎醬汁FOND - 高湯、骨汁 - Facebook

FUMET DE POISSON - 魚高湯，製作海鮮湯和醬汁的底。 SAUCE - 醬汁如美乃汁，荷蘭醬汁， 黑胡椒醬汁。 JUS - 肉汁，通常會使用，小牛肉、牛肉、羊肉、雞肉，利用肉煎至焦黃 ...

#13. 经典法式牛肉高汤 - 美食吧

今天介绍一款经典法式牛肉高汤（brown stock），不但可以用来烹饪各式西式菜肴，用在中式菜肴里面也是相得益彰。现代社会很多食品都变成了工业化生产，高汤也不例外， ...

#14. 精華中的精華：法式澄清湯Consommé - NOM Magazine

牛肉 或小牛風味的法式澄清湯是由褐色高湯製成，因為是用烤過的牛骨來做高湯，所以帶有飽滿的琥珀色澤。 · 在煮製澄清湯的過程中，這些肉類食材會產生膠質， ...

#15. 小牛高湯

今天再來推薦一個好物#小牛高湯牛肉高湯規格:1kg價格：$750/包、$1400/兩包保存方法;冷凍，解凍即可使用使用烤的香透的骨頭和蔬菜熬煮而成的法式小牛高湯無防腐劑、無 ...

#16. 法式傳統清澄牛肉湯 - Cookidoo

o bien 50 克日本大蔥，洗淨，切段(約3公分); 150 克洋蔥，切塊(約3公分); ½ 茶匙百里香; 1500 克牛肉高湯; ½ 茶匙黑胡椒粗粒; ¼ 茶匙鹽，依個人口味調整 ...

#17. 【比才的家酒場】法式經典菜極簡版 會煮咖哩就會煮的家常版 ...

加了過多的水（不是高湯，我家沒高湯），整鍋水水的，只有酒酸沒有酒香，肉 ... 要做正統的紅酒燉牛肉，有幾個經典的食譜可以參考，最早把法菜介紹給 ...

#18. 法式傳統清澄牛肉湯 - Cookidoo

插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以10 秒/速度3.5混合。 · 加入牛絞肉、紅蘿蔔、韭蔥、洋蔥和百里香，以30 秒/ /速度3混合。 · 加入牛肉高湯，以30 分/100°C/速度1烹煮。 · 加入 ...

#19. 法式燉牛肉& 快速版牛肉醬汁 - 嘖嘖的料理手帳-

我的燉牛肉從備料開始到完成需要約五個小時，那為什麼我說這是快速作法呢？其實一般煮紅酒醬不花費個兩三天是無法完成的，除了牛高湯得從烤牛骨和碎牛肉開始，紅酒也 ...

#20. 西式食譜牛經典法式牛肉高湯 - Vnfp

經典法式牛肉高湯Brown Stock 法式牛高湯– 牛骨， 5斤. 清水， 6斤. 洋蔥， 一個. 西芹， 100g. 大蒜， 半個. 紅蘿蔔， 100g. 百里香， 少許. 迷迭香， 少許.

#21. 以法式洋葱湯為例到底取洋葱的辛辣？還是甜味？

Gareth的洋葱湯捨牛肉高湯而取雞高湯，只因覺得雞高湯味道較輕盈，更適合香港。（Bread Street Kitchen）

#22. 牛肉高湯作法 - Kanbb

法式 牛高湯– 牛骨, 5斤. 清水, 6斤. 洋蔥, 一個. 西芹, 100g. 大蒜, 半個. 紅蘿蔔, 100g. 百里香, 少許. 迷迭香, 少許. 法式牛高湯的做法. 今天介紹一款經典法式牛肉 ...

#23. 牛肉食譜｜法式紅酒燉牛肉冬天裡極致美味 - 牛牛先生

經典法式名菜莫過於是這道紅酒燉牛肉，是一道非常有名的牛肉料理， ... 蘑菇、胡蘿蔔、濃縮番茄醬、無筋麵粉、牛肉高湯、月桂葉、黃油、珍珠洋蔥.

#24. 法式洋蔥湯 - Yahoo奇摩

洋蔥切絲，然後中火炒至洋蔥軟化及金黃色，加入白蘭地、蒜粒、月桂葉、百里香，再加入麵粉炒勻，然後加入牛肉高湯，滾起後就可以調味。

#25. 食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯 - 輕鬆瘦下來的秘訣

法式 牛肉湯，你想知道的解答。雖然小牛肉湯被認為是法式烹飪傳統的基礎，卻很少在家常烹飪裡使用。這很可惜，因為烹製小牛肉高湯並不比熬煮雞湯來得困難.

#26. [牛骨湯食譜]多用途的大廚秘笈

煮好的牛骨高湯可用於台式紅燒牛肉麵、法式紅酒燉牛肉及越式生牛肉河等。用剩的湯可分成小份放冰箱冷藏兩個月。 牛骨湯.

#27. 高湯番外篇:法式高湯怎麼做? - 人人焦點

按照高湯製作工藝，今天我們會說到. 圖片來源：serious eats. 顏色：棕褐色. 味道：濃郁肉味+香草味. 用法：牛排醬汁、法式洋蔥湯、燉牛肉、蔬菜濃湯.

#28. 法式牛高湯- 壹讀

法式 牛高湯的做法. 牛骨飛水進烤箱230度40分鐘，中間 ... 讓菜餚風味更上幾層樓的牛肉高湯 · 【my little nordic kitchen】路易斯安那海鮮濃湯Seafood Gumbo · 什麼？

#29. 法式鄉村燉牛肉的詳細做法 - 大廚網

原料. 培根3片 牛腩塊500克 洋蔥1個 胡蘿蔔2根 紅酒150克 牛肉高湯300克 麵粉15克 干羅勒葉2克 干百里香葉1克 鹽適量 胡椒粉適量 番茄300克 口菇150克 番茄干30克 ...

#30. 牛肉高汤食谱大全及做法,可以做什么菜,好吃的美食 - 天天菜谱

牛肉高汤 食谱推荐: 1.英国牛腩砂锅2.满口肉不长胖的蔬菜牛肉汤3.法式洋葱汤4.勃艮第红酒炖牛肉5.牛肉酱千层面6.海带豆腐汤7.海带豆腐汤.

#31. 法式洋蔥湯

倒入事先煮滾的牛肉高湯後再次加熱煮滾，加入白酒和鹽、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋（蓋子與鍋子留一小縫隙）小火慢燉40 分鐘，期間要定時撈去湯上的浮沫。

#32. 找法式牛肉清湯相關社群貼文資訊

提供法式牛肉清湯相關文章，想要了解更多洋蔥湯快速、番茄洋蔥牛肉湯、洋蔥牛肉湯電鍋相關美食資訊或書籍 ... 食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯- MICHELIN Guide。

#33. 牛肉高湯粉- 飛比價格- 優惠價格推薦- 2022年4月

飛比有牛肉高湯、牛肉膏、牛肉高鈣棒棒糖推薦，飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，一秒為你找便宜 ... 日本平和(顆粒)-法式牛肉高湯粉、牛肉咖哩粉、雞高湯粉.

#34. 【Cindy下廚趣】紅酒燉牛肉｜經典著名的法式料理

6. 加入蕃茄糊、半根紅辣椒和煎過的培根。 7. 將芹菜、香草包下鍋，再倒入紅酒和高湯 ( ...

#35. 新登場！法式牛肉湯麵 - forchetta 叉子餐廳

從中世紀以來，就開始將澄清過後的高湯稱作「法式清湯」，這是法國非常有名之湯品技法，做工相當繁瑣，澄清湯被認為是傳統法式料理最頂級的湯，湯色清 ...

#36. 牛肉高湯粉的價格推薦- 2022年4月| 比價比個夠BigGo

還有牛肉精粉、泡菜高湯粉、家傳牛肉湯、大成牛肉湯、大成牛肉湯。現貨推薦與歷史價格一站比價， ... 日本平和(顆粒)-法式牛肉高湯粉、牛肉咖哩粉、雞高湯粉.

#37. 基础高汤系列——牛肉高汤| Beef Stock - 下厨房

法语中，高汤（stock）称作”fond（基底）”，是法式烹饪中调味的基底。这个基底的实质很简单，就是将食材的味道精髓溶于水，形成有风味的液体后用于调味料理，一般不 ...

#38. 輕食料理最清新的生活品味 - 帕莎蒂娜

淋上以全雞、雞骨和大量時蔬，慢熬八小時而成的甘甜法式高湯， ... 此道世界名湯亦是匈牙利傳統的國民料理，牛肉塊與洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔翻炒，.

#39. 牛肉高湯｜誠品線上

誠品線上有眾多牛肉高湯相關商品，讓誠品全方位包辦您的生活大小事。立即到誠品線上選購牛肉高湯相關商品。 ... 法式料理全技術: 豐富食材×完整流程×極品料理.

#40. 法式紅酒燉牛肉，重現 美味關係 Julia Child經典食譜！

法式 紅酒燉牛肉（Beef stew) 是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種 ... 最好用勃根地紅酒，或是用不甜的紅酒）; 500 ml 牛高湯/ beef stock ...

#41. 法式牛肉高汤_ 搜索结果

点击查看更多相关视频、番剧、影视、直播、专栏、话题、用户等内容；你感兴趣的视频都在B站，bilibili是国内知名的视频弹幕网站，这里有及时的动漫新番，活跃的ACG氛围 ...

#42. 【食譜】有了固本有機牛骨湯，在家也能做出濃郁好喝的法式 ...

法式 洋蔥湯是一道非常美味的湯品，但是製作起來比較費時，很多外面的餐館都是用濃縮粉還原，並不是用真的高湯來熬煮，現在有了固本有機牛骨湯， ...

#43. 法式蔬菜燉肉以葷素皆具的食材提煉出樸實又清爽溫熱的家常 ...

將多香果(或八角或肉桂棒)、月桂葉、丁香和黑胡椒粒綁成滷包備用。 3. 將牛肉、高湯與滷包放進內鍋，用大火煮開後，撈除表面浮渣，蓋上 ...

#44. 費時又費工。法式洋蔥湯~ @ ~簡単な幸福 - 隨意窩

加入奶油、麵粉~用小火不停翻炒至褐色... 再加入川燙過的牛肉、月桂葉、高湯，熬至牛肉滾爛~約40分鐘，再加入黑胡椒、鹽 ...

#45. 法式红酒炖牛肉的做法 - 豆果美食

法式 红酒炖牛肉的做法,法式红酒炖牛肉怎么做请看步骤：1. ... 把培根，牛肉，炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里，倒入牛肉高汤，红酒，加入番茄膏，黑胡椒，干百里香，挤 ...

#46. 肉汁清湯- 維基百科，自由的百科全書

這名字的來源是動詞bouillir，代表將…煮沸。 注意這裡所說不是海地的bouillon soup或者高湯（stock）。高湯與肉汁清湯的作法相似，但是在法式料理的 ...

#47. Bonjour Bio 法國Jardin Bio 有機高湯塊牛肉法式燉肉紅酒燉牛肉

你在找的☆Bonjour Bio☆ 法國Jardin Bio 有機高湯塊牛肉法式燉肉紅酒燉牛肉就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關商品提供瀏覽.

#48. KOKO好食光｜法式洋蔥燉牛肉（牛腱）＿用耐心濃縮的終極美味

其實我本來是想煮洋蔥湯的，但是牛高湯不好取得，靈機一動想說乾脆用洋蔥湯的方法來燉牛肉，有湯有肉，真是一舉兩得～唯一要克服的困難就是要在爐邊站 ...

#49. 经典法式牛肉高汤的做法步骤_美食菜谱之家

今天介绍一款经典法式牛肉高汤（brown stock），不但可以用来烹饪各式西式菜肴，用在中式菜肴里面也是相得益彰。现代社会很多食品都变成了工业化生产，高汤也不例外， ...

#50. 經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手

經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手 · 1 紅酒挑選原則是不甜又不酸澀的。 · 2 若是家中現有的紅酒質地偏酸，也可與牛高湯或雞高湯搭配，以1：1 比例來燉煮，只是 ...

#51. 新家開張——法式紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon - 小貓伊藍

勃艮第地區盛產葡萄酒，這道菜就是用紅葡萄酒加上牛高湯來長時間燉煮的牛肉料理。 古老的時候，牛肉比較瘦、比較老，肉質因此很韌。

#52. 6款經典法式高湯大盤點（建議收藏） - 贊遊戲

所有法式高湯製作的基本配方就是：Bones (骨頭) + Mirepoix (有香氣的蔬菜) + ... 以此醬汁為基礎的名菜：紅酒燉牛肉，洋蔥湯，法式牛肉清湯，牛排／羊排配肉汁.

#53. 肉湯食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯 - Prlvr

食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯這系列探討每一道美味佳餚背後的基礎：高湯。率先登場的是法式小牛肉湯。 高湯是廚藝世界裡的 ...

#54. 暖胃異國湯／法式牛肉洋蔥湯| 聰明飲食| 運動養生

暖胃異國湯／法式牛肉洋蔥湯 ... 作法：. 1.將牛肉切塊備用。 2.洋蔥去皮切絲。 3.鍋內入油，炒香蒜末、洋蔥，加入牛肉塊，炒至牛肉變色。加入紅酒煮開，再 ...

#55. Julia Child的經典法式牛肉捲| 鑄鐵鍋料理食譜 - Flambo 富蘭鍋

Julia Child's 經典法式牛肉捲| Braised Stuffed Beef Rolls by Julia Child ... 把豬皮墊在鍋底，肉捲放在上面，加入白酒與牛肉高湯，以完全掩蓋 ...

#56. 法式菲力牛排Fillet Mignon Steak (影音) - 食譜自由配- 自由電子報

白酒1杯: 濃縮牛肉高湯2杯: 重乳脂鮮奶油1杯: 奶油1小塊. 誰不喜歡美味的牛排？Jamie Oliver一位熱愛法國料理的朋友Alex，帶來充滿懷舊記憶的菲力牛排 ...

#57. 全球首賣【一風堂赤/白牛肉拉麵】法式高湯台灣限定上市

「赤/白牛肉麵」使用法式高湯製法製作湯頭，以雞清湯為基底，另外加入牛腱、牛絞肉等食材，熬煮出牛肉香甜味十足的清爽高湯，即一風堂原創的牛肉 ...

#58. 法式洋蔥湯- 食譜分享 - 恆隆行

倒入事先煮滾的牛肉高湯後再次加熱煮滾，加入白酒和鹽、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋（蓋子與鍋子留一小縫隙）小火慢燉40 分鐘，期間要定時撈去湯上的浮沫。分別在烤焙5.

#59. {食譜} Julia Child 的經典法式紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon

{食譜} Julia Child 的經典法式紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon ... 把鍋子裡所有的材料倒回平底鍋裡, 倒紅酒, 牛肉高湯, 番茄糊, 大蒜, 百里香和月桂葉, ...

#60. 法式牛肉高汤的制作……_手机新浪网

法式牛肉高汤 的制作。#法兰西的故事#制作出来的汤一般当作原料继续做餐用，很少用来直接喝。​。发生了什么事，快来看看吧！|sina.cn.

#61. 法式料理入門篇2 牛高湯Beef Stock - Martin的藍帶廚房

首先我要先講一下, 在這裡所謂的高湯, 指的是幾乎沒有經過調味的高湯(STCOK), 是用來製作其他的湯、醬料用的底, 並不是直接用來喝的湯(Broth) 材料: ...

#62. 法式料理「紅酒燉牛肉」，節慶必學的經典菜！ - 好食好市

將經典法式料理「紅酒燉牛肉」搬到家，特調醬汁透過燉煮，完美將精華吸附在牛肉裡，使用馬鈴薯泥鋪底加 ... 7) 倒入紅酒與牛高湯，高湯蓋過食材即可。

#63. 法式牛骨高湯& 紅酒燉牛尾 - KIKI 的家- 痞客邦

參考了Joyce's Playing 的法式牛骨高湯. ... 雖然牛尾膠質豐厚, 牛肉也是入口即化, 不過, Fu 真的差很多! 093_烏鴉飛過.gif. 147eefb063190b.gif.

#64. 法式洋蔥湯【不含肉類高湯】No

因為生病的關係，肥丁也開始加入了吃多一點素的行列，一週一兩餐吃少量肉類，其他時間以蔬菜、水果為主。正宗的法式洋蔥湯，濃郁的湯頭全靠牛肉高湯， ...

#65. [亂搞廚房] 挑戰法式料理百科全書(1)-紅酒燉牛肉Boeuf ...

7.預備燉煮：將紅酒以及肉高湯倒入鍋中，要確保可以蓋過所有的材料；加入番茄糊、大蒜末、百里香、月桂葉。 8.燉煮：將鍋子加蓋，放置於烤箱的中下層烤約2.5~3小時，直到肉 ...

#66. 最精緻的法式湯品牛肉清湯

材料（2人份）. 牛肉（大腿肉或臀肉）200g 洋蔥 1/3 個（60g） 胡蘿蔔 1/5 根（30g） 芹菜 1/5 根（20g） 蕃茄糊 30g 蛋白 2 個份（60g） 牛肉高湯 ...

#67. [法式料理動手做]Blanquette de Veau燉小牛肉佐白醬

[法式料理動手做]Blanquette de Veau燉小牛肉佐白醬 · 1. 先將奶油丟進鍋裡融化,然後加入三大匙燉了兩個半小時的那鍋高湯,然後加入麵粉. 加入麵粉的目的是 ...

#68. 紅酒燉牛肉 - 維多利亞的廚房

很有節慶氣氛的法式料理入門款。 說到法式料理，大家第一個閃過的念頭大概就是很費工。的確，想用藍帶標準來講究的話，光是熬製高湯就夠頭昏了， ...

#69. 【食譜】紅酒燉牛肉。歷久不衰法式經典料理

濃厚的高湯醬汁帶點酸，帶點甜，正好消除牛肉的油膩感，紅酒還能促進血液循環，. 豐富多層次的口感內涵，組成此道歷久不衰的經典法式料理。 【紅酒燉牛肉】. 《食材》.

#70. 藍帶初級料理課8

法式 洋蔥湯作法超簡單，用奶油與大蒜炒洋蔥絲，中間加點麵粉一起炒，可以適量加點酒增加甜味，用小火煮到洋蔥微焦為止，加入牛肉高湯後再用小火慢煮， ...

#71. 饭前先喝汤，胜过良药方”，法式料理的基础高汤，一定要收藏好

法语中的"高汤"为＂ond"，这个词还有地基和基础的意思，这正说明高汤在法餐中的重要性。事实上，不仅法式菜肴得益于优质的高汤，任何一种需要用到高汤 ...

#72. 三種正宗法式清高湯做法3 Kinds of French Broth - 蘋果健康咬 ...

牛骨高湯塊- 小磨坊牛肉高湯粉增加洋蔥、蒜、番茄等元素，自然清甜，風味十足。高濃度的50倍對水比例，快速提升湯品豐潤口感。,20g12入/袋韓國原裝進口，選用澳洲牛肉8 ...

#73. 「牛高湯」+1 法式小牛高湯食譜by SHANG - 藥師家

西式的高湯 ... , 原本是為了要煮出美味又營養的牛肉粥，所以熬了牛高湯，選用油脂比較少的牛排骨，加上一些牛邊肉增加肉香的香氣，再放入基本款的熬湯蔬菜，讓 ...,找到了 ...

#74. 法式牛肉清湯

法式牛肉 清湯情報，2018年1月23日— 食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯· 預熱烘爐至225°C。 · 加入番茄泥、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、芹菜與大蔥，骨頭翻邊。

#75. 法式洋蔥湯| Cook1Cook 煮一煮

食材 洋蔥2隻 牛肉高湯600毫升 蒜粒1粒 月桂葉1粒 白蘭地20毫升 百里香3條 麵粉10克 鹽適量 黑胡椒適量 莫蘇里拉芝士40克 法包4塊

#76. [達人專欄] 玩食《法式小牛高湯》 - 創作大廳

[達人專欄] 玩食《法式小牛高湯》 · 小牛骨上烤架進烤箱，以250度烤箱烘烤一小時半，直到呈現金黃色澤為止。 · 蘑菇對切、西洋芹切段、番茄對切，洋蔥、蘿蔔 ...

#77. 法式家常菜---紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon） - 補缺日誌

法式 家常菜---紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon） · 1、要先預備雞高湯或牛骨高湯，我們是使用俗又大份量的雞骨來熬煮高湯。 · 2、加入少許橄欖油，若選的牛肋 ...

#78. 賢妻良母之法式紅酒燴牛肉 - 拼湊的時光

[法式紅酒燴牛肉]. 材料: 1.蒜末2.洋蔥3.西洋芹4.紅蘿蔔5.洋芋6.月桂葉7.紅酒8.雞高湯9.牛肉10.亨式紅醬(牛骨熬的) 11.培根. 做法: A.熬一鍋雞高湯備用(高湯作法參考這 ...

#79. French Onion Soup--法式洋蔥湯 - 天空- 痞客邦

材料如下: 洋蔥約2~3顆牛肉高湯10 cups (約2500cc.) 橄欖油1/4 cup and 2 Tablespoons (約90cc.) (食譜上面是用奶油比較香,但是我覺得用橄欖油比較健.

#80. 【食譜】法式黃金清湯:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

法式 黃金清湯【青菜鍋大收錄】牛肉,湯,西式料理,葷食,:www.ytower.com.tw. ... 作法2的高湯中加入絞肉與蛋白，以小火熬煮1小時，撈除材料留高湯即可。

#81. [食譜] 牛肉高湯/褐高湯（絕對不簡單版本） - cookclub

[食譜] 牛肉高湯/褐高湯（絕對不簡單版本） ... 這份牛高湯的作法是我在美國主廚Thomas Keller旗下的Bouchon bistro時的作法就我所知跟參觀過， 主廚 ...

#82. 法式拆解！台灣牛鮮、甜、彈 - alive Taiwan

簡天才以台南牛肉湯為基礎概念，再加進細緻的法式料理手法。以牛骨、牛肉細火慢燉八小時的牛高湯，撈浮油去雜質，金黃澄澈的湯汁，天生就清雅迷人、 ...

#83. 【鑄鐵鍋法式料理 】Julia Child的經典食譜法式洋蔥起士濃湯 ...

法式 洋蔥湯的主角~ 洋蔥需要以奶油、食用油及高湯長時間的慢燉來煮出那具 ... 牛肉高湯我們跑去頂好買了康寶"豬"湯塊來代替準備一鍋滾水加入高湯塊就 ...

#84. 【食譜】法式紅酒燉牛肉 - liangchueh - 痞客邦

食譜來自Julia Child的法式紅酒燉牛肉 ... 版主加上一個馬鈴薯切丁, 一點點牛肉高湯(太鹹. ... 放入百里香, 月桂葉, 蒜末, 番茄醬, 以及牛肉高湯.

#85. 法式洋蔥湯Soupe á ĺ Oignon Gratiné食譜、做法

牛肉高湯 2粒. 麵粉 3湯匙. 白酒 1/2杯. 鹽 1茶匙. 糖 1/4茶匙. 黑醋 1茶匙. 水 300ml. 月桂葉 2片. 黑胡椒 適量. 法式麵包 適量. 芝士 適量.

#86. 生活家丨一學就會的法式清湯Consomme - ITW01

文章摘要： 這樣清澈美味的法式清湯就完成啦法式清湯Consomme 為什麼叫 ... 如果製作牛肉清湯，可以將材料中的高湯替換為牛骨高湯，雞肉替換為牛肉 ...

#87. 法式牛肉燉菜湯 - LIA SWEETS工作室- 痞客邦

1.紅蘿蔔洋蔥去皮對切再對切,牛腩切大塊,西洋芹蒜苗切段 · 2.牛腩撒上鹽與黑胡椒調味,用少許的油將表皮煎到稍微金黃 · 3.加入洋蔥紅蘿蔔西洋芹蒜苗大蒜再倒入雞高湯月桂葉白 ...

#88. 法式澄清湯 - 食貨誌

Consommé澄清湯是一般認為法式料理中最頂級的湯，主要是因為它清澈透明的特性 ... 去除浮油後的高湯小火加熱，再加入碎肉泥（牛高湯用牛肉、雞高湯用 ...

#89. 白蘭地火焰牛肉法式料理台灣味 - 華視新聞網

多汁嚼勁台灣菜的香味，法式料理卻吃的到台灣味的嫩牛排，煎到焦黃外酥內軟，混入新鮮蔬菜，和義大利麵使用傳統快炒工法，還得淋上熬煮70小時的牛肉高湯， ...

#90. 牛肉茶色經典法式牛肉高湯 - Cvyup

今天介紹一款經典法式牛肉高湯（Brown Stock），不但可以用來烹飪各式西式菜餚，用在中式菜餚裡面也是相得益彰。現代社會很多食品都變成了工業化生產，高湯也不例外， ...

#91. 【食譜】法式紅酒燉牛肉作法 - 小熊秘書の日常記事本

材料名稱, 份量. 牛肋條或牛腩, 1200公克. 紅酒, 375毫升(約半瓶). 高湯(雞湯), 700毫升. 洋蔥, 2顆. 紅蘿蔔, 1根. 麵粉, 60~80公克. 蒜頭, 少許. 食鹽和黑胡椒, 少許.

#92. <嚐鮮>樂橙法式牛肉麵 - 好攝女的部落格

樂橙的法式牛骨高湯, 是以牛骨、豬骨、雞骨為基材, 它們分別扮演著香、鮮、醇等角色, 汆燙處理後堆上中西式香料束, 放進烤箱烤出香味, 最後置入湯鍋內費時 ...

#93. 慢工出細活的法式洋蔥湯

既然要做道地一點的法式洋蔥湯，就先從高湯開始吧——我覺得還是用深色牛高湯最對味。熬牛高湯用的牛骨是買牛肉的時候和肉販要來的，洗淨後鋪在烤盤上，用 ...

#94. 勃根地的優雅——紅酒燉牛肉 - BIOS monthly

今天介紹的是法式傳統料理中一道很經典的美食：勃根地紅酒燉牛肉。 ... 一些食品材料行或是進口超市有賣的牛骨粉或是牛肉高湯塊，可以減輕你的麻煩。

#95. 熬一锅高汤，悄咪咪做一桌好菜（上）

鸡汤、鱼汤、排骨汤、牛肉汤. ... 这里的正道不是指做出正宗的中式或法式高汤，而是讲高汤制作过程的一些基础原则 ... 中式高汤，日式高汤，法式高汤.

#96. 法式洋蔥湯【不含肉類高湯】No-Stock French Onion Soup

因為生病的關係，肥丁也開始加入了吃多一點素的行列，一週一兩餐吃少量肉類，其他時間以蔬菜、水果為主。正宗的法式洋蔥湯，濃郁的湯頭全靠牛肉高湯， ...