#美食加選物 #阿元主廚的拿手菜
疫情升級前,最後一次島內小旅,我去吃了阿元主廚的「元 YUAN」餐廳。
阿元主廚,本名蕭淳元,是台灣新生代主廚的一位代表人物。他學習義式與法式料理,曾赴日進修,回到家鄉南投開設「英雄餐廳」,現在紮根台中,用自己的名字經營「元 YUAN」餐廳,獲得米其林餐盤推薦。
人們朗朗上口的「台灣味」,阿元主廚從南投時期就在做了。他結合西餐烹飪技巧與台灣在地食材,甚至自己種花種草,端出含情脈脈的一道道佳餚,鹹豆漿、佛跳牆、排骨酥、黑白切,都能被他拿來詮釋一番。
沒有錯,黑白切!加上意麵,二樣一組,是南投人的靈魂食物,阿元主廚從小吃到大,好有感情。元 YUAN 餐廳原本週六午間推出「阿元意麵套餐」,黑白切+意麵+湯+甜點,圈了不少粉;晚間的正式套餐也嚐得到黑白切,一樣樣細心滷過的肝連、海帶、豆皮、豬血糕,清新而入味,蘸上自製發酵辣椒醬,酸亮而鮮爽。
現在,待在家就能嚐到 #阿元意麵 與 #阿元黑白切 囉!
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還有疫情中全新推出的 #阿元咖哩飯、#紅燒牛腱!連甜點都照顧到了:來份 #草莓冰磚 和 #仙女紅茶冰磚 如何?
阿元主廚手藝好、心意真,經過精緻餐飲的訓練,回頭做這些家常小吃,選材、調味都講究,令人滿足。
這一次,美食加與阿元主廚討論出全新組合,肉燥意麵、黑白切、咖哩、紅燒牛腱兩兩配對,都是適合小家庭的份量,先買先贏!也別忘記帶份三明治冰磚走喔!
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🥢阿元意麵:清爽雅緻的肉燥意麵!「元 YUAN」餐廳的招牌菜之一。從食材的選用到製作都經過繁複且用心的處理,台灣黑豬瘦肉偏多,與蝦米、油蔥酥、醬油滷成馨香溫柔的滋味,配上正宗南投意麵,以及自製發酵辣椒醬,讓你在家即可簡單享用這碗不簡單的阿元意麵。
🥢阿元黑白切:浸滷入味的黑白切!選用百頁豆腐、海帶、米血、澎湖章魚及台灣黑豬梅花肉,以阿元特製滷汁滷製,蔥、薑、蒜、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、桂枝等等素材,清爽不油卻鮮鹹有味,配上酸亮微辣的自製發酵辣椒醬,撒一把蔥花,就是一盤好菜!
🥢阿元咖哩飯:將多種蔬果的甜味保留在咖哩醬汁中!放入炒香的台灣黑豬梅花肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,並且加入煙燻培根,燻香飄揚,自製咖哩粉增添辛口,咖哩整體風味平衡融洽,既爽朗又濃美。
🥢紅燒牛腱:副主廚小謝師傅的牛腱,將和牛油爆香了多種辛香料讓香味更加的提升,隨後加入熬煮的牛肉高湯使味道更加濃厚,並將滷好的牛腱泡入獨特滷汁浸泡一個晚上,切成厚片淋上了自製的椒麻醬,使整體上達到麻而辣,濃而不膩,香氣四溢的風味,口感上軟而不爛。
🍦仙女紅茶冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!新竹的寶山紅糖增添甘蔗香甜,搭配台灣具有代表性的復古茶--仙女紅茶,順口無澀,溫潤清香,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,讓整體風味達到甜而不膩,茶香厚實,乳香濃郁,口感綿密細緻。
🍦草莓冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!選用苗栗大湖無毒草莓,味道酸甜可口,芳香宜人,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,使整體風味到達到酸甜平衡,果香四溢,乳香濃郁,口感滑順細緻,一口咬下有如初戀的滋味。
在家也吃得到「元 YUAN」餐廳!
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仙女紅茶冰磚 在 元YUAN - { 仙女紅茶冰磚} 本週日 阿元麻醬麵 也吃的到 等 ... 的推薦與評價
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仙女紅茶冰磚 在 Re: [情報] 全家仙女紅茶買一送一3/11-3/13 - PTT推薦 的推薦與評價
然後兌換的時候,也可以看你要換冰磚還是直接讓店員泡一杯(反正不能-3). 我通常是直接請店員刷冰仙女紅茶,但冰塊就不帶走了,跟店家創造雙贏? ... <看更多>
仙女紅茶冰磚 在 [商品] 全家仙女紅茶- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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【商品名稱/價格】:仙女紅茶/45元(店員沒說報全家會員有特惠35元 所以用45元的原
價買了QQ
【便利商店/廠商名稱】:全家*台灣農林
【規格/內容物/熱量】:一杯 500cc?
【評分】:30分
(未滿60分為不推薦)
【心得】:
看了一下 大家給的真客氣
最低到50分而已
所以我打算創新低給30分
包裝不錯
之前就耳聞仙女紅茶盛名
這次全家出了
找到機會買來嚐鮮
義美的紅茶還不錯
但太甜
不然應該是包裝飲料裡面茶味相對有比較重一點的
不然很多紅茶都很像在喝糖水 不喜歡
店員拿出一條像砂糖條(?)
一個紅茶冰磚
加上水(應該是水吧 咖啡機泡飲料用的
外觀
杯子不錯 有為了這個新產品設計過
茶
喝到快完了才拍照 抱歉
但一整杯都是這個顏色
沒有因為量多顏色變濃
都是這不蘊不火的淡茶色....
味道跟他的茶色一樣
就是
很淡很淡很淡
很重要所以要說三次
就是茶味若有似無的水
然後有顏色
其實對這商品非常失望
完全感受不到仙女在哪
大概是代表跟仙女一樣是個幻想吧(泣
不知道實際買茶葉來自己泡會不會好一點
而且
店員賣原價給我
出去才看到他說特價35元
問他才說要先說我是全家會員才有35元價格
奶茶在特價49元
可惡
多4元至少我能喝到一點鮮奶
不會只喝到紅色的水
讓人失望的仙女紅茶QQ
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1557668964.A.36D.html
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