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【莎老師的減醣胡麻醬】壽滿趣酪梨油(醋)／無糖杏仁醬／椰糖
下單連結: https://groupbuy.somuch.tw/dckqw
我其實飲控期間, 很喜歡用胡麻醬來搭配溫莎拉, 主要就是控制好碳水了量就沒問題. 有媽媽問壽滿趣的無糖杏仁醬只能當抹醬嗎? 這種堅果醬在美國其實流行一陣子了, 主要也是針對控制碳水的族群, 就靈機一動, 把杏仁醬喇進酪梨油醋醬內, 尬的.........這碳水算一算, 比一般胡麻醬少一半耶! 真是.......厲害了厲害了!
這款胡麻醬的作法也很簡單, 做涼拌雞絲, 拌涼麵很適合喔!
減醣胡麻醬基礎: 壽滿趣酪梨油醋1大匙 + 無糖杏仁醬1-1.5小匙
之後就可以隨個人喜好添加風味, 我又粗幾滴醬油, 跟一咪咪咪的椰糖, 跟一點油撥辣子, 攪拌均勻後就完成啦!
舌尖上的分享一辣子雞丁
材料：美國雞腿二隻，刈薯半顆，熟毛豆3大匙，薑末
2大匙。
調味料：酒1大匙，郫縣辣豆瓣醬2大匙，醬油2大匙，糖1小匙，黑醋1大匙，水4大匙，太白粉1小匙。
作法:1.美國雞腿去骨，切姆指大小丁狀，加入1大匙酒，半杯水拌抓至水份吸收，再加1大匙太白粉拌勻。
2.刈薯切丁備用。
3.起油鍋，加6大匙油，入雞丁快炒至顔色轉白取出，餘油入薑末炒香，嗆酒，入辣豆瓣醬炒香，加調味料及雞丁、毛豆燴炒片刻即可。
#濃醇郁香下飯好滋味
#美國雞肉H A CC P檢驗合格
#美國雞肉超低溫急速冷凍肉質鮮美
自從多年前旅遊西安嚐到"油潑辣子"的香辣味美後，它就成了amy家不可或缺的調味料了。
大陸每個地方都有辣油，味道都不太一樣，像amy在成都嚐到的辣油就跟在西安吃到的油潑辣子在香氣和辣度上都有些許差異，這是因為每個地方產的辣椒品種不同，像西安的"油潑辣子"一定得用陝西的"秦椒"，"秦椒"的辣椒香氣濃郁，但辣度比較低，因此做出來的"油潑辣子"香而不會過辣，更能品嚐出辣油的那種特殊香氣。
前幾天家裡的“油潑辣子"用完了，趕緊做了一些新的，老爺沒有它不行呢～。前幾年amy都是做簡易的版本，後來就慢慢進化到專業版本，雖然複雜了些，但香氣也確實更迷人了。
"油潑辣子"得挑好的辣椒和好的油，只要這兩樣選的好，基本上做出來的"油潑辣子"就不會太差。"油潑辣子"拿來拌麵、炒菜或做涼拌菜都非常好用，甚至直接拿餅來夾著辣子吃都很棒，像amy跟老爺都很喜歡的厚燒餅夾肉，裡頭就要放入滿滿的"油潑辣子"才香，有機會大家一要試試看加了"油潑辣子"的燒餅夾肉，保證一吃就愛上呢～。
"油潑辣子"的作法之前有在網誌上分享過了，喜歡的可以參考看看，雖然是簡易版的，但做出來的辣子也已經很迷人的了。"秦椒"網拍上都能找到，能吃辣的一定要試試看，一瓶"油潑辣子"能讓你的料理變得更可口誘人許多。
油潑辣子作法：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/45782118
【辣子雞丁，少油煎炒方便又美味】
「辣子雞丁」在熱炒店是必點的菜色之一，
而一般餐廳的作法都是先將雞肉油炸再拌炒🤔
今天阿慶分享用「煎炒」的作法取代，
肉質一樣香酥軟嫩🤩
再搭配上阿慶獨門調配的醬汁拌炒，
保證下飯又美味✨✨✨
快來看看還有什麼小撇步吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅雞腿肉 250g
✅乾辣椒 10g
✅蔥 3根
✅蒜 4顆
✅薑 7g
✅核桃 適量
✅蛋白 半顆
✅水 1大匙
調味料：
✅黃酒 1大匙
✅醬油 1小匙+1大匙
✅米酒 2小匙
✅二砂糖 2又1/2小匙
✅豆瓣醬 1/2大匙
✅太白粉 1大匙+1/3小匙
✅白醋 1/2大匙
✅花椒油 1/2大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿肉切成小塊狀，加入蛋白、醬油、米酒、二砂糖，拌勻靜置10分鐘，再下太白粉、油拌勻備用
2.醬油、黃酒、豆瓣醬、白醋、二砂糖、太白粉均勻攪拌備用
3.熱鍋下油，倒入雞丁煎至金黃後，加水蓋鍋蓋燜，中火再煎1分鐘即可起鍋
4.利用餘油爆香蔥、薑、蒜，再依序倒入乾辣椒、花椒油、醬汁、雞丁拌炒，收汁後加入蔥綠
5.起鍋前嗆些許黃酒，盛盤加核桃點綴即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#免油炸
今天要跟大家分享我家必備的好物 #菜頭粿
https://pse.is/3e8tgj
從影片就可以看到 真材實料
你收到的就會跟影片裡的一樣，非常扎實
蘿蔔含量也非常大
所以如果沒有冰好就會出水
再加上香菇炒出香氣之後與在來米漿融合炊製
我真心非常喜歡
你吃了也一定會愛
雖然是全素，但香氣與鮮味一點都不遜色
就像詹麵全素的茄燒湯麵一樣
不吃素的人與吃素的人都會喜歡的味道
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如果你對菜頭粿有興趣 可以來看看
https://pse.is/3e8tgj
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#姆士流 菜頭粿2吃+獨家沾醬
食材:
手工菜頭粿1條、醬油膏、蒜頭、香菜、白胡椒、詹醬油潑辣子、香油、糖、烏醋
作法:
1.蒸的：取1/2量菜頭粿切大塊，放入蒸鍋蒸10分鐘
2.煎的：取餘量菜頭粿切片，放入鍋中加入少許油煎至兩面金黃
3.醬料：蒜頭切末加入糖、香油、醬油膏、醬油、油潑辣子、烏醋、香菜拌勻
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#哪裡可以找到詹姆士
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豆漿、堅果，其實都是把湯底變得濃郁的方法！
在做濃湯時我也會加入一些堅果類，讓湯頭變得更加Creamy
這個版本的『豆皮腐乳』湯底
事實上確實有點私心，畢竟我真的抗拒不了豆皮！
所以必須要跟你們分享，讓你們也品嚐一下我喜歡的味道！
用豆漿、椒麻堅果醬熬出來的湯底，加上一點點油潑辣子提香
整個味道真的是不得了！
試試看吧
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#【姆士流】豬肉豆皮鍋
Tips
材料 :
豬五花肉片1盒、生豆皮3塊、豆瓣醬1大匙、味噌2大匙、無糖豆漿200c.c、#詹醬油潑辣子醬 1大匙、#詹醬椒麻堅果醬 1大匙、蔥花、白芝麻
作法
1. 鍋中放入豬五花肉煸炒出豬油與香氣。
2. 同上鍋放入清水600c.c、味噌、豆瓣醬、醬油、生豆包撕成條狀滾煮。
3. 放入椒麻堅果醬、加入豆漿轉小火，再放入油潑辣子醬、蔥花、白芝麻提香即完成。
詹姆士獨家研發詹醬 https://pse.is/vzsdx
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