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【#好食課專欄】#應該多吃椰子油嗎？
這幾年流行的生酮飲食讓椰子油熱門起來，不少民眾也嘗試以這種飲食方式瘦身，除此之外椰子油還有改善阿茲海默症症狀的說法？那麼在科學實證上椰子油對人體究竟是聖品還是毒藥，營養師建議應該要從了解其脂肪酸比例說起，點進圖片連結一起認識椰子油～
#椰子油 #脂肪酸比例 #生酮飲食
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👩🏻🍳遠離油煙。日本三和玄米胚芽油
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每天都要用到的油～你們挑對了嗎？😊
每天攝取好油可以讓身體更健康
為了自己跟家人的健康，怎能不挑一款好油？
還沒當媽媽前，幾乎不進廚房
怎麼會懂什麼下廚？油？
當了太太、媽媽後，變成每天有好長時間在廚房
所以開始關注食材、油品等等的健康資訊😊
我們是非常受不了油煙的一對夫妻（不然誰可以？）
只記得媽媽的廚房，總要一段時間就整個大刷洗
為了刷掉那因為烹煮卡在器物上的粘膩油煙😫
長大後才知道，那些油煙也會沾黏在我們的肺部
對於長時間在廚房辛苦烹煮的媽媽來說，超危險
👆🏻你們知道油煙是不抽煙的婦女罹患肺腺癌主因嗎？
也因為這樣，我自己就很在意烹調時用的油品
也順勢換掉媽媽的油（愛自己也要愛媽媽❤️）
然，台灣的烹調方式很常大火炒、炸、煎...
這類高溫的烹煮方式，若要比較安心的用油
就要挑「發煙點高」的油品，降低油煙的產生
🙋🏻♀️比如：椰子油、玄米油....
我自己使用椰子油很多年，為的就是降低油煙
這回接觸到日本三和玄米胚芽油，馬上換掉椰子油
因為玄米油少了椰子油的獨特氣味，烹煮上不容易影響味道呈現
小獸這種味覺敏感的小孩，對椰子油味道很敏感！
在講油這件事，還要特別關注油品的萃取方式💡
🙅🏻♀️如果是氫化的方式，我自己不太會買(化學鏈結被破壞過，容易有問題）
🙆🏻♀️若是冷壓、低溫提煉；這種物理性萃取比較安心
這種小知識也建議煮婦們稍微記一下
未來挑選油品可以先透過萃取方式篩選😊
為什麼這次推薦這款玄米油給大家？
玄米油近幾年受到高度肯定的方面很多
✔️不飽和脂肪酸含量高
✔️富含維生素E
✔️抗氧化物質的成分
✔️高發煙點（254°c）
✔️用來煎煮炒炸拌都可以
✔️低熱量（很重要）
而日本三和玄米胚芽油還有更驚人的成績
🏆山形縣優質金賞獎
🏆日本農產局優質銀賞獎
🏆日本中小學生指定用油
除了獲得許多得獎殊榮～
✔️100%日本原裝進口
✔️全日本頂級越光米低溫提煉
✔️日本70年大廠、無塵室製造品質值得信賴
✔️紙質包裝不透光，油品穩定度高不易變質
✔️在日本是高端超市陳列銷售
✔️日本媽媽最愛的油品之一
❤️最符合美國心臟協會建議的理想脂肪酸比例
除了有效降低油煙
好的脂肪酸比例對心血管也很好👍🏻
對於懷孕媽媽也很好，好的脂肪酸有助胎兒腦部發育
我們目前給豬豬準備副食品，也是用這款玄米油
烹調三餐也幾乎用這個玄米油
（只有使用美善品我會用橄欖油，因為美善品是低溫烹調，但若大家不想分油品就通通玄米油最安全）
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跟著玄米油開團的藜麥棒很是讓我驚艷☺️
若有訂油，真的建議藜麥棒也試看看
低熱量的健康零食，可是很好吃🤣
我自己真的對於不好吃的東西沒什麼忍受度
如果因為訴求健康就不好吃，我會選擇寧可不吃😂
這個藜麥棒，頗是好吃😋
味道鹹甜香，有一種方塊酥的口感錯覺
但是幾乎沒有油的感覺
✔️非油炸製成
✔️ 有飽足感、熱量很低
✔️OL票選第一名的零食
✔️310種農藥檢驗合格
✔️0化學添加
✔️0防腐劑
跟我一樣喊著減肥卻嘴巴停不下來的朋友
強推試看看，真的是好吃的啊啊啊啊啊👍🏻
而且單條包裝不會使人發瘋一次吃完整盒😎
煎、煮、炒、炸~~通通一油包辦⁉️⁉️
你家的廚房中有幾罐烹調用油呢？
如果只有一罐的話，那就要小心囉🧐
因為每一種油的發煙點和脂肪酸都不相同
如果將油加熱高於發煙點的溫度，就會引發危害身體健康的過氧化物質喔❗❗
布姊建議，家裡的廚房至少準備2種油來應付不同烹調時的使用🤔
💁♀️烹調方式：涼伴、水炒
建議可用「橄欖油、芥花油、苦茶油」這類單元不飽和脂肪酸比例較高的油
💁♀️烹調方式：煎、炒
建議可用「玉米油、大豆油、葵花油、芝麻油」這些多元不飽和脂肪酸比例較高的油
布姊並且要提醍，市面上賣的這些油品大多已經將發煙點提高，所以在烹調時千萬不要等到冒煙了才放入食物
因為這樣多元不飽和脂肪酸反而會裂化，進而產生過氧化物質🧐
💁♀️烹調方式：炸
建議要用「飽和度高、發煙點也高」的「棕櫚油、椰子油」
看到這兒可能有人會問，怎麼不建議使用牛油、豬油來高溫油炸，不是比較天然、口味也更佳嗎？
因為它們的發煙點並不高，用來油炸其實並沒有非常適合
另外布姊本身是不太贊成吃“油炸”的食物，因為任何油遇到高溫後都會裂化😱
看完了以上的建議，記得手刀趕快衝去超市備妥家中缺少的油品囉🚴♀️🚴♀️
本集主題：「脂肪與油－救命聖經」新書介紹
專訪作者：陳立川 博士
內容簡介：
一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告！
生酮自救者必備‧健康樂活者必讀
最全面完整的油品分類與解說，破解釐清長年來的用油迷思，
教你如何安心揩油、食油自救，讓你洞悉健康吃油之道！
每天吃油，為什麼你一定要看這一本？國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密！
★生酮飲食只認識椰子油，反而容易失敗！
生酮飲食不一定要「吞」油，你不該盲從，放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要！本書教你正確認知油脂，選擇好油，傾聽自己身體的聲音，成功達致營養性酮化的狀態。
★椰子油能救命，但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎？
椰子油能幫助生酮、預防失智，是救命劑，但也缺乏足夠的必需脂肪酸！徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡，關於椰子油應用你必須知道的真相，一次統整給你！
★越來越多人跟你說越吃油越會瘦，你還是不敢相信？
如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你，本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶！翻轉你的減肥思維，重新建立起正確的瘦身心理與行為！
★如果脂肪不是心血管疾病的凶手，為什麼醫師、營養師還要這樣教？
片面的研究造成「脂肪-心臟」假說，讓眾人對脂肪產生了莫大誤解；商業利益操控下，健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相，還脂肪與油一個清白！
★家裡不能只有一瓶油，好油要混搭才能吃出健康！
ω-3、ω-6、ω-9差在哪？不酮的脂肪酸有何作用？本書以脂肪酸含量作為分類標準，完整且全面性介紹各類油脂中的好油，更告訴你如何精準選油、用油。
★本土好油不難找，還有珍貴好油供參考！
迷信橄欖油，不如找瓶本地的好苦茶油；全台油品大調查，亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹，更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然，還有利益操控下的壞油，一定要讓你知道。
★最專業引領，最智慧攝取，教你健康無負擔！
綜採全世界研究論據報告，融合自身學理及經驗，給專業領域的專家學者們一個正確的思維與觀念，給追求健康的你懂得如何選擇正確的健康營養知識，而這正是一本值得你完全吸收攝取的油脂健康書。
★深度、廣度、實用度超越同類書籍！
作者以營養學家、毒理學博士身分親身試油，再以自身的學理知識及經驗，從油脂歷史故事切入，進而深入地探討油脂對人體健康的影響，更廣博的探討各類油脂的優劣與應用。是一本無出其右的健康油脂書！
你可能不知道的脂肪與油真相！
呈現完整食療拼圖，揭櫫飲食營養史上的大錯解！
‧總膽固醇必須低於200mg/dl，是政策密商下的決定！
‧諸多研究證實，飽和脂肪酸不會引發心血管疾病！
‧事實是，大量使用椰子油的人，是世界上發生心臟病死亡比例很低的一群人。
‧葡萄糖不是人體的唯一能量燃料！
‧絕大多數植物油，其實都屬於容易發炎高ω-6脂肪酸的油脂。
‧健康少油的觀念來自科學偏見，其實與一直吃錯油有關。
‧地中海飲食的健康觀念，原來是出於商業利益的宣傳。
‧號稱健康的玄米油，以前竟然不曾存在過！
種種迷思與錯解，統統要讓你知道。
作者簡介：陳立川博士
毒理學博士、養生三環與醫牙聯盟創辦人、《跟著博士養生就對了》暢銷書作家。
陳立川是美國肯塔基大學的毒理學博士，曾在美國國家健康研究院的癌症中心，從事五年的博士後研究，以及另類醫學辦公室調查另類癌症療法一年，也曾編輯發行關於整合醫學及另類醫學的英文版健康雜誌《整合健康與自癒》，並任教於美國華府首都整合醫學大學。長期浸淫在另類療法領域的陳博士，運用其科學背景與特殊的直覺感應力，彙整出一套融合輔助醫學、另類醫學、民俗療法、傳統醫學、自然醫學與整合醫學，並納入牙醫整治的簡易養生模式，包括滋養、淨化、重生等重要環結的「整合養生三環」。自美返台十多年後，一直致力推廣三環的觀念與課程，目前在台灣已有數百位學員受惠。現為中華民國能量醫學學會理事長、《光合醒醒》共同創辦人、南印野棕櫚莊園園主之一。
出版過《別讓癌症醫療殺死你!》、《只要17個好觀念：一生無病絕對有機會》、《健康，從齒開始》、《解毒高手》、《跟著博士養生就對了》、《人體空間排毒》、《你補了幾顆毒牙》等著作。
#減脂期間如何健康吃油
大家常常私訊問
一些減脂過程出現的問題
經期不順不來、心清沮喪、代謝失調....
幾乎都跟飲食有關
營養不均、不足、不好的問題
尤其是油脂的攝取
是大家最困擾的
知道它重要但是又不知道怎麼吃才對
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油真的很重要
是人體的必須、重要的營養素
跟我們的神經系統、賀爾蒙、大腦、心血管...都直接相關
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整理一個簡單的油脂攝取原則，
大家可以檢視每天吃進肚子的油
到底都是哪些油
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1.#盡量避免的油：
人造奶油、反式脂肪，如：乳瑪琳、烤酥油、氫化油、植物性乳化油...等
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2.#好油但要控制量：
►飽和脂肪酸：動物本身的油脂、椰子油。
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►單元不飽和脂肪酸：omega9，健康的地中海飲食很重視的好油，如：橄欖油、苦茶油、酪梨油、腰果、花生油、杏仁油、夏威夷豆...等。
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►多元不飽和脂肪酸：omega6，如：平常飲食容易攝取到如：大豆油、葵花油、玉米油...等，過多會造成身體發炎，必須和omega3平衡，達到1：1。
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3.#每天必須檢視是否有吃夠的油：
單元不飽和脂肪酸：omega3，如：亞麻仁油、紫蘇油、魚油、奇亞籽、核桃...等，因為現代人油脂攝取比例omega3偏低，所以每天必須檢視是否吃夠。omega3已經有太多文獻，大家可以直接google比較快。
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減肥方面Omega3除了能夠代謝掉壞油，幫助減脂，另外有更多功能包括：控制血壓、預防失智、預防中風、抗憂鬱、視力衰退、婦科問題...等
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以上油的舉例並非100%屬於哪一類，每一種油有不同比例大家可以上網Google會比較快。
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