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為愛料理～黃耆枸杞虱目魚湯麵線
#阿嬤的補氣魚湯
#媽媽味家傳味
#好吞營養系列
蘿老爸似乎對魚湯麵線接受度比較高，最近都在嘗試各種魚湯料理。後來發現只要端上他老母常做的湯品，往往他的食慾會比較開（果然阿母的味道還是無敵呀！）
今天端上的就是阿嬤想要給我們補氣的時候，常會燉的黃耆枸杞虱目魚湯，不過阿嬤為了讓湯頭鮮甜，常常是不惜血本的放很多魚。我只煮一人份，所以偷吃步的一半用鮮魚精一半用水下去燉魚湯，把所有材料放入電鍋中外鍋一杯水，一指神功就搞定。
蘿老爸對這次餐食一樣很捧場全部吃光光，吃的時候還開心的對我比了他專有的感謝手勢，能這樣愛到他心裡去我自己也很開心
材料
去骨虱目魚肚一片
黃耆枸杞紅棗適量
鮮魚精加水剛好沒過所有材料約九分
大同電鍋外鍋放一杯水，按下電源跳起即可享用
✔一鍋多種料理，可煮可蒸！！
✔ＬＭＧ不鏽鋼蒸盤＋擴充蒸籠鍋組
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1.清蒸赤鯮
材料
赤鯮1尾 \ seabream 1
鹽少許 \ salt
米酒適量 \ cooking rice wine
蔥段10g \ scallion 10g
薑絲15g \ ginger 15g
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蔥絲10g \ scallion 10g
辣椒絲5g \ chili 5g
2.樹子蒸鱈魚
材料
鱈魚片1片 \ cod 1
鹽少許 \ salt
米酒適量 \ cooking rice wine
樹子(含湯汁) 2大匙 \ pickled cordia dichotoma 2tbsp.
蔥花10g \ scallion 10g
薑末10g \ ginger 10g
蒜末5g \ garlic 5g
辣椒末5g \ chili 5g
3.醬冬瓜虱目魚肚
材料
虱目魚肚1片 \ milkfish 1
鹽少許 \ salt
米酒適量 \ cooking rice wing
薑片1片 \ ginger 1
醬冬瓜1大匙 \ fermented winter melon 1tbsp.
蔥花10g \ scallion 10g
蒜末10g \ garlic 10g
薑末5g \ ginger 5g
辣椒末5g \ chili 5g
4.鱸魚豆腐湯
材料
鱸魚1尾 \ sea perch 1
水1800ml \ water 1800ml
豆腐1盒 \ tofu 1
蔥段10g \ scallion 10g
薑絲10g \ ginger 10g
枸杞適量 \ goji berry
鹽2茶匙 \ salt 2tsp.
米酒少許 \ cooking rice wine
白胡椒粉少許 \ White pepper
作法
1.赤鯮魚身抹鹽、淋上米酒，魚肚內塞入蔥段及薑絲(10公克)，淋上醬油，鋪上薑絲(5公克)、蔥絲及辣椒絲，備用。
2.鱈魚片抹上鹽、淋上米酒，再淋上樹子(含湯汁)，再撒上蔥、薑、蒜及辣椒末末，備用。
3.虱目魚肚抹上鹽、淋上米酒，放薑片在於肚內側去腥增香，醬冬瓜切片鋪在上面，撒上蔥花、蒜末、薑末及辣椒末。
4.湯鍋中加入水煮滾之後，放入鱸魚塊及豆腐塊，再放入蔥段、薑絲、枸杞。
5.鱸魚湯滾了之後，蒸籠一層放一盤魚疊起，轉中小火煮12分，加入鹽、米酒調味即可。
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惠來站社員【材料】 虱目魚背肉1包、水1200毫升、薑片、枸杞、米酒適量、麵線。 【作法】 1⃣虱目魚背 ... 3⃣以細網杓過濾魚湯，加入枸杞煮開，再加入麵線即可食用。 ... <看更多>
枸杞虱目魚湯 在 【食譜】必吃薑片虱目魚湯 - 媽媽經 的推薦與評價
照理來說，若要吃整片虱目魚肚要從魚背下刀，但我以前用的殺魚方式都是從魚肚，而且這次是煮湯不是乾煎魚肚，哪兒下刀都沒關係！把裏頭的內臟血腸清乾淨（魚內臟只有新鮮的 ... ... <看更多>