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【醉雞電鍋料理】五星年菜自己做💯
再過兩個星期就要過年了🧧🎉🎉
大家最期待的年菜是哪一道呢?
東坡肉、京都排骨、佛跳牆、醣醋魚。。。
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每次去餐廳必點的「花雕醉雞」，原來電鍋可以做出來！
萬用鍋、蒸氣烤箱做法也一樣唷~
主廚私藏神秘配方，讓你的醉雞更上一層樓！
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有做的朋友們歡迎來「 Khloe廚房出糗日記》料理烘焙食譜」一起留下回憶唷🥰
#醉雞 #電鍋料理 #萬用鍋 #年菜 #花雕醉雞
糖果爸爸看看這美麗的 #東坡肉 肥肉的地方綿滑可口，瘦肉部分入味而不死柴！一塊好的 #東坡肉
就是要如此！
推薦懶人做法，退冰 #連同醬料放入電鍋蒸煮，加熱即可馬上食用！當然也可以 #自製滷汁加入酸菜或筍絲加工，也是很棒的吃法哦！
#盅龐水產旗艦店
#現貨販售中
#六白粥
去南門市場買菜，阿萬蔬菜攤的阿慧告訴我，有人聽了廣播跑來買六白粥的材料，但她弄不清楚是什麼，只好賣給他白蘆筍。
我笑了，聽眾怎麼那麼可愛，我實在太多話了，在廣播中總是東拉西扯，往往重點沒講完時間就結束了，今天就好好介紹我自己命名，偷學龍潭蔣府宴餐廳的甜嶺踏雪，自己非常得意的「六白粥」。
源起：
那日蔣府宴來上勇闖錄音室，主廚陳宗男帶來了以蔣介石和宋美齡為主題發想的菜，如無錫豬腱骨、東坡肉夾刈包、老火乾坤雞等等，全是大盤很花時間的功夫菜。
但其中有一碗最不起眼，卻讓我舀一口就不想放下調羮的甜點，純白中有一點紅，入口冰涼咕溜，咬起來有脆脆和QQ的多重口感，我一口氣吃完還意猶未盡，主廚告訴我，這碗叫「甜嶺踏雪」，設想蔣總統和蔣夫人手牽手走在南京官邸賞雪賞花的情景，是甜點也是意境菜。
原型：
追問主廚，得知甜嶺踏雪的白色模樣來自糯米和豆漿，咬起來有鬆脆口感的是切成小丁的日本山藥，鬆軟的是日本百合，QQ口感則是小湯圓，至於那一點紅是果乾。
山藥切丁是一絕，糯米粥加豆漿不但顏色美，味道也香，我從來不愛吃小湯圓，但放在冰涼的甜嶺踏雪中特別有彈性。
改變：
之後一直想做出這碗美味的甜粥，除了自己想吃也想給我葛格保師傅看看，不過想更動其中元素，因為想把白的感覺無限延伸。
拿掉了紅色的果乾，以及不耐冰的小湯圓，多加了小薏米、當季新鮮蓮子，還有真空包裝的芡實，不過芡實很硬難煮，煮一次就放棄了，增增減減之後決定了：糯米，小薏米，豆漿，山藥，蓮子，百合等六種材料，以及調味用的冰糖。
命名：
之前在故宮晶華採訪國畫大師張大千的大千宴，其中有一道「六一絲」令我印象深刻，六素一葷全切絲清炒了，菜名雅致，味道清爽，與我發明的這道菜有相同氣質，於是靈機一動命名為「六白粥」。
花費：
烹煮六白粥要有心理準備，日本進口的山藥和百合，甚至當季新鮮的台南白河蓮子都不便宜，一小截山藥，一顆百合加半包蓮子動輒五、六百元，我告訴保師傅這可是高級高級高級的甜粥。
做法：
一，糯米和小薏米洗淨，泡水1小時以上，瀝乾水，加入八至十倍的水放入電鍋蒸成粥。
二，取鍋加水煮蓮子，水別太多，煮到蓮子確實鬆軟，再放入百合煮至轉色半透明即可熄火。
三，白粥換鍋上瓦斯爐煮沸，加入蓮子、百合和冰糖。
四，最後倒入豆漿，以及切成青豆仁大小的山藥，一沸即成。
五，放涼裝盒冷藏，冰過的六白粥會變稠，但也無妨，加豆漿和鮮奶稀釋。
六，若覺不甜可再加些許蜂蜜。
七，此時小湯圓也可以回來了，現煮現加現吃，而保師傅喜歡加包了黑糖的大湯圓，雖然粗魯些，味道也合。
分享我得意的六白粥，連保師傅都誇我粥煮得好，名字取得更好。
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【香料廚房#8】當十三香遇上東坡肉｜電鍋料理十三香東坡肉｜教你怎麼用十三香滷包｜
嗨
我是老闆叫我阿魯
歡迎來到香料廚房Ep.8
最近有點邊緣
只有香香子陪我吃飯
(只有最近嗎?)
某天午後
突然想吃東坡肉
於是隨手拿了香香子桌上的
十三香滷包
用電鍋滷了一鍋超級香Q的
十三香東坡肉
沒錯
我們的辦公室午後
有十三香東坡肉哦😝
別羨慕啦
來來，看阿魯怎麼做十三香東坡肉🙂
0:20 十三香東坡肉需要的材料
0:40 十三香東坡肉的做法
2:00 十三香東坡肉的秘訣
2:40 十三香東坡肉完成品
如果和阿魯一樣
懶得自己調製十三香
這裡有現成的十三香滷包推推
🍖https://spices-journey.com/十三香滷包
#十三香 #東坡肉 #電鍋料理 #懶人料理 #味旅 #香料廚房
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【材料】
帶皮三層五花肉……1.5斤
蔥……4大支
去皮蒜頭……5顆
冰糖……1/2杯
醬油……2/3杯
米酒……4杯
花生醬……1大匙
油……..1小匙
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