【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】
前陣子看見有人在分享大學時期的美食,讓我墜入回憶裡⋯
大學雙主修+教育學程+碩士,讓我在埔里生活了整整7年(2004-2011),當然吃遍了大街小巷,有些是特別懷念的,有些是有回憶的,有些是有故事的⋯
有沒有埔里人一起來回味一下,那些年我們一起吃的埔里美食/小吃~
👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵:這是我大學研究所時期,只要生病身體不舒服,就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」,老闆看起來很兇,所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂
👍愛娣越南河粉:這間我就不多說了,最愛他的牛肉河粉,加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒,每次回台灣必回去吃,也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次!老闆娘很兇,我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂
👍大城黑糖饅頭:這號稱比臉大的黑糖大饅頭,吃起來黑糖香濃口感紮實Q,在那個窮學生的年代,我們都會還沒開門就去排隊,買很多回來,一個切四等份冰冷凍,每天早上蒸一下當早餐!
👍炎術冬瓜茶:我喝的年代,他還在菜市場裡的小店面,透明的珍珠好好吃,我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠!
👍李仔哥控肉飯的腳庫飯:這個要點隱藏菜單腳庫飯!
👍阿菊肉圓:吃完肉圓要記得加清湯~
👍博多豚骨拉麵:每次都選擇困難,每樣都想點~
👍小上海小籠包:這個真的好想念,但很常撲空!
👍羅春捲:現在好像沒開了,以前好喜歡看著老闆包春捲,邊吃春捲再配上附贈的清湯!
👍9張桌子義大利麵:幾乎每種口味都好吃,我最喜歡青醬系列!
👍阿平/阿龍快炒:大五研所時期比較沒那麼窮的時候,才比較可以吃快炒!最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔~
👍佳欣麵店的餃王:超級特別的,也是會想念的味道~
👍山/雞肉飯:研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當,半熟蛋超級銷魂!
👍葉師傅滷味:大學時期的晚餐/宵夜
👍亞標牛肉麵:在那個窮學生的年代,我喜歡點牛肉湯麵+麵,還有水餃~
👍你我他晚點的臭豆腐:這比較像是大一宵夜的回憶~
👍鄭師傅燒臘:最喜歡油雞飯
👍蘇媽媽湯圓:喜歡滷豆腐和甜湯圓~
👍昀廷園複合式餐飲:大學聚餐時的回憶
👍埔里酒廠香腸:有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒~
👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵
👍詹媽媽炸雞:當時雞翅10元超愛買
李記燒臘菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#金鳳錦燒鵝
#李滿江領軍謝錦松指導
#烏鬃鵝不是白蘿蔓
#只賣鵝不賣鴨
#整家餐廳塞滿網美
#吃到目瞪口呆
明明才晚上六點多,怎麼櫥窗裡只吊著兩隻燒鵝,一隻滷水鵝和一隻油雞,眼看受邀前來試菜的客人絡繹不絕,擠滿整家餐廳,所以不敢和總經理李滿江多聊天,急著入座開始搶鵝。
連香港鏞記二代來台開店也沒賣燒鵝,硬生生把甘牌燒鵝改成燒味,但國宴主廚李滿江卻能主打燒鵝,是因為為了重出江湖這一役,他準備快四年了。
認識滿江師傅在台北西華飯店,來自香港的他曾經紅極一時,為訪台的英首相柴契爾,美總統老布希上菜,1998年他設計出金庸的「射鵰英雄宴」而轟動食林。
我還記得他用電鑽在一整隻開剖的金華火腿上鑽出24個洞,再小心翼翼鑲進渾圓的豆腐球上籠炊蒸,做出小說女主角黃蓉做給洪七公吃的「24橋明月夜」,扛出金華火腿的上菜氣勢令我永難忘懷,加上那一場餐會的座上賓也是破天荒,三位台北市長候選人馬英九,陳水扁和王建煊坐同桌!
近二十年來滿江師傅從後場走到前場,變成總字輩在管理飯店,上一次見面他與我分享烏鬃鵝的培育計劃,沒想到一晃眼三年多過去了,如今燒鵝店果真開了。
其實擔心搶不到鵝是誤會一場,廚師出身的李滿江非常在乎食物的狀況,他希望客人吃到的燒鵝,乃至於其他滷水燒臘都是有溫度的,所以絕不允許燒製好的鵝雞被大量展示陳列。
燒鵝一爐最多烤8隻,每輪烤40分鐘左右,計算來客數再行操作,即使客人趕不到剛出爐25分鐘以內的最佳賞味時間,他也用保溫的方式,讓燒鵝入口有溫度,皮仍帶脆,肉滿是汁。
但老實說,一開始站在櫥窗前的我,一直以為燒鵝賣完了只剩燒鴨,因為他契作飼養的烏鬃鵝不似坊間看到吃到,個頭很大脖長腿長的台灣土鵝和美國白蘿蔓鵝,而是骨架和身形較小的模樣,「妳看它的頭嘛!鵝有突出的額頭,鴨沒有,而且我們只賣鵝沒賣鴨,鴨子太腥了!」
飼養三個月的烏鬃鵝的確不像過往的食鵝印象:
第一,肉很緊實又有彈性,而且纖維不粗,但也沒有滑滑的咕溜感。
第二,皮下沒有太多脂肪,即使我們選了下庄,即鵝的四分之一帶腿和近屁股最肥的部位,尤其是滷水鵝的皮咬起來好Q,像在咀嚼生炒大腸一般。
好吃的基本就是新鮮,燒鵝和滷水鵝前者火烤後者水滷,滋味都一樣豐沛,重點香料不同都值得一試。
至於油雞是廣東紅滷,已經滷到百分百熟透,雞骨不露半點血紅,雞胸肉居然又嫩又軟,至於叉燒和燒腩強在部位嚴選,李總透露豬肉也等同是契作,哪一塊多大塊要多重都有標準,光看脆皮燒腩肥瘦多層的剖面即知。
金鳳錦燒鵝由李滿江領軍,並有請澳門連續拿下六年米其林三星餐廳主廚謝錦松前來指導,菜單中也有些許台化的痕跡,例如:搭配燒鵝油雞的醃漬物不是酸甜紅白蘿蔔,而是甜蜜柔軟的蜜黑豆,香港奶茶加台灣珍珠,溏心皮蛋不配醃薑改上鴉片泡菜,白飯也非香港常見的泰國絲苗米而是台灣蓬萊米。
值得一提的是,無論是奶茶還是鴛鴦,不管是冷或熱,特色皆是不太甜,味濃卻不甜,這是來自香港的水吧師傅所堅持(當然你可以要求加糖水)。
至於為什麼一家賣傳統燒鵝的金鳳錦開張,會有那麼多網美前去捧場呢?原來投資者是網路公司的年輕老闆,在他的號召下,當晚同時出現超過20位網美,全是五官精緻,身形苗條的美女,令我看得目瞪口呆。
強調,我只是口呆,並沒有口渴,而且還想再去吃。
#吃美食也要長知識
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李記燒臘菜單 在 Asa 在 德國玩具城慕尼黑 Facebook 的最讚貼文
【帶著小童遊阿姆斯特丹,行程分享】
阿姆斯特丹有許多博物館、舉世聞名的紅燈區、豐富的夜生活,是個瘋狂又可愛的城市。不過這次帶著才2Y8M的妮妮,我們走親子闔家歡行程,所以那些景點通通沒有去... XD(幸好我之前已經跟朋友造訪阿姆斯特丹兩次了,沒有遺憾哈哈哈)
這次去的地方都很適合帶孩子,想要到阿姆斯特丹親子遊的人,也可以參考看看唷!(👍代表個人推薦指數)
1⃣ 第一天:
➡ 下午抵達Amsterdam中央車站,先去公寓放行李
➡ Albert Cuyp Markt 👍👍👍👍
有名的觀光市場,跟台灣傳統市場也滿像的,就整路吃吃喝喝 XD
➡ 博物館廣場 👍👍👍👍
沿著運河散步到國家博物館,其花園漂亮又免費,博物館廣場上也有簡單遊樂設施可以曬太陽溜小孩
➡ 買外帶回公寓,順便去超市買早餐食材
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2⃣ 第二天:
➡ Nemo 科學博物館 👍👍👍👍👍
堪稱博物館界的湯姆熊,非常推薦帶小孩去
➡ oba 公立圖書館 👍👍👍
B1兒童區非常棒,還有兩公尺高的小老鼠娃娃屋可以看。從Nemo出來後天氣很差,妮妮又睡著了,我們也就趁機到室內取暖休息。
➡ 一小時阿姆斯特丹運河遊 👍👍👍👍
➡ 中國城吃晚餐 👍👍👍👍
阿姆斯特丹的廣東料理很好吃,滿足我的亞洲胃
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3⃣ 第三天:
➡ Keukenhof 庫肯霍夫花園看鬱金香 👍👍👍👍👍
起床就直奔花園,雖然天氣陰又人山人海,但還是非常美麗。花季造訪阿姆斯特丹必遊景點!而且兒童遊樂區非常大,妮妮玩到樂不思蜀。
➡ 二號電車之旅 👍👍👍
國家地理雜誌推薦的10大電車路線之一,是阿姆斯特丹非常熱門的電車路線,幾乎所有主要景點都會經過,很方便。不過光是坐在電車上看不到什麼風景,所以電車之旅本身有點無聊...
➡ Vondelpark 公園散步 👍👍👍
在地人休閒大公園,在博物館區附近,天氣放晴了好舒服,也讓妮妮在遊樂場玩了一陣。雖然綠地散步放空很舒服,不過真的也沒什麼特別的,時間寶貴的話可以省略。
➡ 印尼菜晚餐 👍👍👍
印尼曾是荷蘭的殖民地,所以阿姆斯特丹有許多印尼餐廳
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4⃣ 第四天:
➡ 贊丹市中心+贊安風車村 👍👍👍👍
本來因為天氣預報不佳打算放棄,但起床看到天氣好,就立馬衝刺前往,可惜到了之後又下雨了... 雖然又濕又冷我們只待幾小時,但整體來說也是很開心。
贊丹市中心的建築非常可愛,五顏六色堆疊起來跟積木一樣,順道過來拍拍照也值得。
風車村雖然高度觀光和商業化,不過從阿姆斯特丹很容易可以到,所以還是滿推薦的。
➡ Sumo 日本料理吃到飽 👍👍👍
因為連日陰冷天氣而精力歸零的我們,決定懶散地吃個午餐兼下午茶,去這家朋友推薦的餐廳慢慢吃上兩個小時,就回公寓休息了。
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5⃣第五天:
➡ De Kas 溫室餐廳 👍👍👍👍👍
這家無菜單溫室餐廳就在我們的公寓附近,於是我早早就訂位。環境明亮舒適,以小農蔬食為主的料理非常清爽好吃,午餐套餐相當超值!
➡ Winkel 43 咖啡廳 👍👍👍
一起參加婚禮的朋友陸續抵達,大家約在這家咖啡廳吃著名的蘋果派。
➡ 榮記燒臘 👍👍👍👍
吃完蘋果派之後,一行人推著行李要移動去婚禮舉辦的城市,但實在抵不過燒臘的誘惑,浩浩蕩蕩大包小包走一兩公里去外帶燒臘便當,真好吃啊!
在這裡分享我們去Keukenhof 庫肯霍夫花園的照片,網路上已經有好多遊記和資訊,我就不再贅述囉 ;)
#阿姆斯特丹 #親子遊
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