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香港老月餅
雞油和豆沙賣完，所幸還買到鴨膶月餅，還有伍仁和金腿。
之前寫月餅時，朋友問我欖仁是啥，我說一般豆沙配瓜子，欖仁配蓮蓉，但欖仁貴，市面上反而少人做欖仁蓮蓉月。
她不解以為是瓜子，於是我就放上一大堆欖仁原豆照片給他，這才恍然大悟這種是欖仁。
大歡喜的伍仁月餅，欖仁和瓜子比例滿滿，少了糖冬瓜所以不甜，正合適。
藏在街市（我們的巴剎）裡的一個餅家，做的是老月餅。
今年吃到了，叫圓滿了，明年趁早。
前文傳送門：https://www.facebook.com/536790289744297/posts/3446478645442099/?d=n
📍大歡喜餅家@青衣涌美涌美
【愚樂無窮：滋味無窮】20210927 EP007：再現茄子肉醬意粉/中秋之後:黃金蝦 與 蓮蓉梳乎厘西多士
今晚第7集《滋味無窮》
每年中秋過後，屋企都有一大堆食極唔完嘅月餅，唔通真係要留番下年送禮？
今晚阿飛同阿臣化身環保L，利用中秋食唔晒既月餅，化為人間美味，簡單易做，好睇又好食，而且絕不浪費！
同場仲有阿飛挑戰《伙頭智多星》漫畫第一期出現既肉醬意粉，茄子加入肉醬係咪真係可以好似漫畫咁好食？又會唔會有味皇既爆衫場面呢？
最後仲有阿敬帶黎兩款冷萃咖啡，即場試下整啡可！等大家食飽之後可以消消滯。
主持︰阿飛、阿敬、愛迪生
嘉賓︰綺喬、長笛ken、Sherry
熱血主持育成計劃︰
阿飛︰
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阿敬︰
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愛迪生︰
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綺喬：
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長笛Ken
https://bit.ly/2ZllJaK
Sherry
https://www.passiontimes.hk/raise/Sherry
#酒 #SOTCOFFEE #ColdBrew #珍惜食物 #後花園餐廳 #伙頭智多星 #月餅 #環保 #再現料理 #味皇 #味吉陽一
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📍 Pier 1929 (灣仔)
灣仔灣仔碼頭2樓
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中秋前同舊同事放工後去咗食佢嘅下午茶～6點都仲可以食到下午茶😂真係第一次😅餐廳係正灣仔碼頭，入門口後必經一條長酒廊，然後會豁然開朗🤣因為窗邊用哂落地大玻璃，望住維港景色🤩好好彩我地坐到窗邊，可以睇住日落咁嘆下午茶，好爽🥳🥳
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價錢：$598 for two (另加一)
時間：三個時段 (12-2, 3-5, 6-8pm)
我地坐低後佢會先俾杯welcome drink，好好飲既汽泡酒🥂然後好快佢就會送上最期待既三層架😍😍😍
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先要隆重介紹中間呢層！因為所有最貴既野食都係哂度🤣🤣🤣🤣蟹肉、龍蝦肉、尋龍魚子、三文魚～😍😍
1️⃣秋之松葉蟹肉沙律墨西哥薄餅：微脆既墨西哥薄餅😋面頭有一大pat蟹肉沙律，好鮮味👍🏻
2️⃣蜜桃龍蝦沙律奶油多士：龍蝦肉好彈牙😈配埋奶油多士，食落好香口～
3️⃣煙三文魚酸忌廉撻黃金尋龍魚子：三文魚新鮮，上面加左少少酸忌廉，同尋龍魚子，成件事升級左好多🤣🤣外皮有少少似窩夫皮，配搭唔錯😬
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輪到最底層🤪
⭐️4️⃣大蝦山葵沙律醬多士：超鐘意呢個！！！咸點之中最好食係佢！有大大舊蝦肉，配埋撈左山葵既沙律醬，味道好夾又唔會好油膩👍🏻重點係佢可以refill😌😌😌😌食到夠皮為止😂
⭐️5️⃣芝士焗烤雞肉酥盒：酥皮做得好酥脆雞肉餡料都好入味～
⭐️6️⃣香濃咖哩雜菜批：咖哩味好香🤭
⭐️7️⃣英式提子鬆餅配鮮忌廉及果醬：scone好鬆化亦好濕潤，唔錯！
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最頂層嘅甜點～
8️⃣迷你白蓮蓉蛋黃月餅：第一次tea有月餅食，好應節🥮
9️⃣冧酒朱古力軟心星球：好香濃既朱古力味，冧酒味唔算好勁🤔
🔟京都宇治抹茶蛋糕：上層係抹茶，下層係朱古力😬抹茶味都算幾濃
⭐️1️⃣1️⃣鏡之月柚子芝士蛋糕：個cheese cake冇我想像咁漏，可能因為加左柚子既關係，幾清新既感覺😇
⭐️1️⃣2️⃣滿月鮮檸檬撻：好fresh🤣但又唔會太酸😛我自己就覺得食左幾款甜點後食呢個先再食其他甜點，就唔會由頭甜到落尾😉
呢度仲有一樣吸引既地方係某幾款咸點同甜點係可以無限refill🤤🤤只要你食得落😎去到中段會有人推住餐車出黎，間唔中兜個圈🤣😎到個陣你就可以叫佢地refill啦😌
(⭐️：可refill)
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🫖飲品：每人都包一款飲品，如果揀茶就一壺咁上，佢仲會得閒幫你加下水。如果揀檸檬茶咖啡個啲就得一杯啦😝
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Apricot & Peach: 味道較為酸，未必個個都鐘意～
Caramel & Apple Rooibos：我覺得呢個好飲啲，味道相對上香甜啲
香港政治動盪，移居台灣的港人越來越多，不過，中秋節要在台灣，找到正宗的港式月餅不容易，不然就是價格昂貴。因此，有香港退休夫妻，自製蓮蓉月餅、解鄉愁，中秋訂單一天可達上百顆。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/545595
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終於吃到很想吃的美心月餅啦，觀望那麼久，吃到的那一刻整個就是發光，祝大家中秋節快樂!!!
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd
📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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