說好的日式担々麺食譜
WFH以來，被強迫進入自炊生活模式，未曾想到的諸多不便，和諸多忙碌等日常瑣碎，常常想一餐就一盤或一碗，快速解決就好。
倉皇之中，想必大家的冷凍生麵、乾麵條、冷凍水餃必屯不少。湯麵、炒麵、涼麵應該是一輪了吧？來試試日式担々麺。
就像和風洋食或和風義大利麵一樣，日式中華料理，也自成一格。棒棒雞、黑醋豚、炸春捲等，還有有趣的日式担々麺。
日式担々麺通常帶有湯汁(也有無湯的)，麵條浸浴在很像沾麵的濃郁紅油油湯，其中有榨菜蔥花，澆頭是炒絞肉，因崇尚健康，近來更流行以豆漿代替高湯。
紅油可以自己做，也可以買市售品。我喜歡麻辣，所以會選擇有花椒味的產品。榨菜，可不由分說，就是台南復興醬園的榨菜。芝麻醬，信成的好，恆泰豐也不錯。
因為喜歡各種食材軟硬並陳的豐富層次，我家的担々麺會加豆芽，還有我最愛的花生。加花生粉固然香，但口感稍嫌不足，我會加花生打碎成的花生角或乾脆整粒放進去，如果有麻辣花生更對味。
日式担々麺食譜在此，請笑納
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