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🌱香蒜牛油芝士軟法包（手搓麵團）🌱
天氣開始比較熱，
用廚師機打麵團好驚佢升溫得太快～～
所以最近經常都係手搓麵團，
覺得比較容易控制溫度
基本上大概15分鐘內都已經搓好麵團✌🏻
而且我開始感受到手搓麵包的樂趣🤣🤫
講返呢個包💁🏻♀️真係真心正✅
蒜🧄同牛油🧈本身已經係絕配，
加埋芝士🧀就更加無得頂～～～
未出爐都已經聞到超級香🤤
而且個包真係好軟熟、好軟熟、好軟熟！
整咗4大條🥖🥖🥖🥖
啱啱出爐已經俾姐姐同小朋友KO咗2條🙈
📽影片教學📽
https://youtu.be/LZtDYhYSW6Q
💜💜 #湯種芝士包 💜💜
🌐🌐湯種麵包嚟喇💁🏻♀️💁🏻♀️
睇開我都知我常用 #水合法，因為方便配 #廚師機 打麵團及容易上鈎。最近收到不少inbox問廚師機用湯種打麵團方法。都好嘅，以前用麵包機都用開湯種，反正自己習慣咗水合法咁耐，都係時候轉吓其他方法打麵團。大家一齊開心整麵包
湯種可以做到麵包保濕性高及保濕時間延長，使麵包乾身而變硬，隔日食仍然鬆軟
🎞影片做法
https://youtu.be/_fjs7KnMJ3s
📝文字食譜
http://mslovekitchen.blogspot.com/2020/04/lc-26-buffet.html
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🙇🏻♀️多謝大家一直支持💜
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💜💜 #湯種餐包 💜💜
以前用麵包機就用湯種，自從用廚師機打麵團就用水合法多，因為廚師機水一多就會較難上鈎
呢幾次用返湯種，希望用廚師機都可以用唔同做法去做包，份量試到最好先比大家。等我呀🙇🏻♀️
方法仲有好多種，有中種、老種、液種。咁多種做咩種好⁉️睇吓你有冇種🤣🤣
要做存糧了啦！綿綿白吐司、紀導鮮肉包，還有紀導播煮晚餐時間
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態！
還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享
直播到最後我撐不住了～～😴😴😴
文章中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織
請看這裡：
🍞綿綿白吐司：12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的，但今天因為我不想開鮮奶油，所以這次換成鮮奶來做，也很好吃～
✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高，我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成，詳細操作方式直播中有說明，請見時間點
基礎發酵：30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個，滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模，最後發酵至8分滿：35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐：上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘，中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙
綿綿白土司圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post_26.html
🔶 鮮肉包麵糰材料：
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個
🔶鮮肉包材料：
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個
✅Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸15-17分鐘
鮮肉包圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html
＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
Bosch精湛萬用廚師機
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
＃鎮一大理石
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翔太の卡將的廚房日記
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甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g
雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g
蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘
起司火腿小吐司每顆麵團170g / 長條烤模17×5×6公分
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘
巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g
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1進入賣場➡️2選擇商品➡️3加入購物車➡️4點右上角黑框購物車進行結帳➡️5填寫收件資料
2.結帳付款時不需加入會員，直接填寫完整收件資料及Email
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*送貨方式請選擇「免運費」，若選擇「貨到付款」則須加收運費＄120
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3.接著右下角「我已閱讀並同意使用條款」請打勾✅ 並按「繼續」
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‼️以上付款或是訂購過程遇到問題或後續出貨問題詢問，都可以在商品賣場中找到『廠商客服Line』詢問，服務時間：週一～週五 9點～18點
‼️後續收到產品時，請務必立即檢查商品內容是否正確及商品完整無瑕疵等，若有任何問題7天鑑賞期內可與廠商聯繫退換貨處理，或是跟老師聯繫也可以～
＃Bosch萬用廚師機 ＃迦南嚴選椰糖 ＃食譜在影片下方資訊
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蜜漬黑豆材料:
黑豆 100g
水 300g
黑糖 約 60g
日式醬油 兩湯匙
味醂 兩湯匙
麥芽糖 約60g
麵包材料:
高粉 280g
酵母 3g
糖 15g
鹽 3g
油 15g
水 190g
做法:
1/ 黑豆浸水浸過夜。
2/ 將黑豆水煮滾，再入水至300g。
3/ 加入味醂、日式醬油、黑糖，再加入黑豆，開中火煮10分鐘， 轉細火煮30分鐘。
4/ 加入麥芽糖，煮溶麥芽糖後熄火，冚蓋焗大概20分鐘。
5/ 將黑豆格水撈起備用。
6/ 將所有麵包材料放入廚師機，麵團打好後發酵大至一倍。
7/ 發酵好嘅麵團分成10分，然後修圓。
8/ 將黑豆包入麵團中，發酵大至一倍。
9/ 發酵好後焗爐預熱180度，焗8至10分鐘。
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