「 營業額掉到兩成以下。」 TERRA 土然巧克力專門店 主廚楊丹尼親自送來常溫點心防疫包，問了近況只有慘絕人寰能形容。夏天本是甜點店的淡季，但這疫情來的太快就像龍捲風，離不開暴風圈來不及逃。
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把蛋糕一字攤開，布朗尼、橙香巧克力瑪德蓮、蜂蜜可可豆碎費南雪、巧克力馬林糖、司康、鑽石餅乾、巧克力杏仁豆、巧克力磅蛋糕每個都是我的愛。
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一個一個拆開，好像在吃喜餅。
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哎～每個還都是用日本燒果子封袋包裝。包裝這麼美，拿來當喜餅禮盒超級體面的啊～ 準新娘寄喜宴喜帖訂單影本要求試吃，就算吃了五家，一吃土然也會知道這家完全不一樣吧～
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#台北喜餅 #彌月禮盒 #法式喜餅 幫你下幾個 Hashtags，看看以後有沒有機會連到這篇？
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乍看每種甜點全都加入巧克力讓人想倒退三步，夏天吃這麼多巧克力有點累耶～ 但一入口疑慮全消，果然是全台最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店，完全掌握各種巧克力的特性並適切融入各種甜點，吃來各有其趣，風味獨立分明，清濃淡重拿捏平衡。
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巧克力磅蛋糕加入杏仁粉，吃來鬆軟化口，口感豐盈。
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巧克力杏仁豆裹上薄薄一層苦味可可粉，果酸香氣黑巧克力殼算準了融化時間與coating厚度，撥雲見日超輕薄焦糖秒現舌尖，烤得噴香的帶皮杏仁噴香酥脆，苦味開幕，苦味謝幕，中場令人回味不已，轉眼一整包吃完，時間的奶昔，精神的時光屋。
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向來做事將就的我，一直被這些講究的人照顧，在這非常時期還接到一堆空投物資，真是不好意思。
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幾天前看到友人說土然還有出巧克力冰淇淋，可主廚只貼在個人哀居限動亮相。在這非常時期低調成這樣，旁邊人都跟著緊張了起來，老闆你到底會不會做生意。
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本來還留言該不會是還沒請專業人士照相所以才沒公佈吧～ 但是我俗辣三秒刪掉，結果過沒多久本人來說明還真的是這理由 Orz 我以為非常時期要邊做邊修正，先求有再求穩，但是這些人真的對細節拘泥到不行，導致無法前進。
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哎～看來只好拿出錢錢這個酷酷的東西，支持他們安心上路了。
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🍫 TERRA常溫點心組合｜Eatpire 風格美食指南
https://reurl.cc/833pKb
🍫 TERRA土然巧克力專賣店 ｜Pinkoi 設計師品牌
https://www.pinkoi.com/store/terra-beantobar
布朗尼烤多久 在 [問題] 布朗尼很硬很乾- 看板cookclub 的推薦與評價
因為手邊常有大量巧克力，
因此之前就參考版上做法自己做布朗尼，
前後自己調過幾次做法，
但大多都有相同的問題，
一是布朗尼送入烤箱之後不管烤多久都會呈現外層酥脆、
但一撥開裡面完全還是濃稠液體的狀態，
我烤箱溫度是調180~190，烤20~30分鐘。
後來折衷的辦法就是烤到一半先把巧克力糊拿出來攪一攪，
把外層酥脆的部分戳破，跟裡面的液體拌在一起再重烤，
才有辦法在倒出的時後略有蛋糕的形狀，而不是內層液態完全無法站立。
但賣象就變得很差，表面凹凸不平的。
另外一個問題是，我的布朗尼放涼後、或吃不完放進冰箱再拿出來之後，
就變得超.級.硬.
超.級.超.級.硬.
簡直就是要拿起往牆上摔才能分解它的那種硬度，連刀都很難切下去QQ
而且口感很乾很乾，像在吃乾巧克力麵團="=
請問一下是為什麼會這樣呢？
謝謝大家了。(鞠躬)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.126.51.92
另一個鍋子裡打蛋兩顆，放砂糖100g，
再把兩個鍋子裡的東西混合均勻，最後加入麵粉200g，攪拌，
有時會在最後加入可可粉或葡萄乾。
然後就整個送進烤箱了QQ 烤箱調180~190度，
20~30分鐘，結果都差不多......
我比較不懂的是烤出來的東西都很不像蛋糕，
我知道布朗尼比一般的蛋糕厚重濕潤許多，
但我烤出來的東西甚至連"糕"都算不上。
※ 編輯: rinhh 來自: 123.192.33.43 (03/01 19:59)
我應該減少麵粉量，增加油和糖，
加泡打粉或把奶油打發，調低烤箱溫度，然後烤更久的時間(筆記)
我之前還以為沒有"糕"的感覺是因為麵粉加不夠多，
後期都猛加麵粉XD
※ 編輯: rinhh 來自: 123.192.33.43 (03/01 22:46)
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