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自製墨西哥玉米餅（tortilla）+ 超好吃煙燻起士雞肉=墨西哥塔可🌮

Hola!! 這次挑戰 #自製道地墨西哥玉米餅，可說是墨西哥料理最重要的一環了， 因為墨西哥人吃Tortilla的次數大概就我們吃飯一樣的頻繁，所以如果墨西哥人吃到難吃的Tortilla就跟我們吃到難吃的米飯....可能會不太爽...

而沒有比自製、新鮮、現烤的墨西哥玉米餅更好吃的了，現做的Tortilla可柔軟、可酥脆（看你料理的方式而定），但兩著共同的點是散發出清淡香甜的玉米香了～這是市售現成的Tortilla完全缺少的味道，現做之後才知道原來現做的Tortilla可以這麼好吃!!

另外，為了更了解墨西哥料理，做了點研究終於把墨西哥料理四大天王：
Tortilla / Taco / Burrito / Quesadillas 搞清楚了，
你跟我一樣每次拿起墨西哥菜單都一頭霧水嗎...又不好意思問？
（因為看每道料裡的敘述，感覺都是一樣的菜，有講等於沒講一樣啊) 看完這篇分享後，以後去墨西哥餐廳點餐可以很驕傲地跟服務生對話，不用亂點一通再來後悔莫及。

除了道地玉米餅外，這次分享的煙燻雞肉做法非常好吃，風味十足、雞絲濕潤多汁，冷著吃也很讚!! 決定納入我宴客菜單，快點試試看，你不會後悔的😘

#巧兒料理灶咖 #tag你愛吃墨西哥菜的amigo

[EP32直播食譜] ’普羅旺斯燉菜Ratatouille‘ 料理鼠王電影版！

小時候看完中華一番小當家的昇龍餃子🐲🥟後，那時候覺得食譜設計的真聰明，完全合理，一點都不扯，好幾天吵著我媽做給我吃（換來一陣無言以對），好吧，小當家的食譜目前還沒複製成功，這次先來挑戰電影內的同名菜：普羅旺斯燉菜(Ratatouille)，大家覺得有像嗎？

想知道鼠廚小米的現實化身是誰嗎？
變身小米，做出征服挑嘴嚴苛美食家味蕾的普羅旺斯燉菜
走，看食譜去：www.ciao-kitchen.com/single-post/ratatouille

#巧兒料理灶咖
這種菜最需要你惹🤜 Magimix Taiwan 🤛

(EP27直播食譜) 創意果汁機料理！巴西大蒜香草起士麵包＆日式核桃豆腐
詳細食譜：https://goo.gl/cxVbS6

只拿果汁機打果汁、濃湯太可惜啦～簡直就像你有一台重機卻只騎50km速度而已😂。基本上，只要有一定液體份量、需要攪拌均勻的料理/麵包/甜點都可以使用果汁機。
遇到乾性的食材，譬如堅果打成堅果奶油、花生打成花生醬，或是堅果粉的話，可能量要稍微大些，強力的果汁機都可以做到，太少的話容易卡在刀片的底部打不到。

料理部分像是湯、醬汁、沾醬、打成泥、肉餅混合、蘿蔔糕...等等，麵包的部分的話，不需要發展出麵筋的麵包或是水分較多酵種，或是所謂的香蕉麵包都適用。甜點部分更多了，鬆餅、銅鑼燒、瑪德蓮麵糊、奶酪、布丁、布朗尼....反正 #不需要打發只要攪拌均勻的用果汁機都可以做，而且因為果汁機的設計，不用擔心出筋的問題。

飲品跟冰品更是果汁機的最佳運用，這次使用的 Electrolux 智能調理果汁機還內建一鍵到底的果汁、濃湯、冰砂的模式，一指神功按完之後完全不用理它自動開始→變速→完成實在是太方便了！

這次直播緊湊的呈現兩道料理：
十分鐘內完成的巴西大蒜香草起士麵包＆日式核桃豆腐
簡單快速上桌，希望大家會喜歡 <3

＃巧兒料理灶咖 ＃巧兒麵包灶咖

這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜

【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)

本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758

時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)

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#歐包 #早餐 #防疫食譜

愛吃優格的巧手們，本週食譜超簡單又實用，一定要試試看！市售優格含糖量普遍偏高，自己做無糖版，上億乳酸菌含量，好處多多～
楓糖脆脆穀麥片跟優格是絕配，也可單吃當零嘴，甜甜、喀滋喀滋的！
使用高纖燕麥片，加入超營養綜合堅果、果乾，無砂糖，使用楓糖漿，更健康，也是純素。

這個月的食譜是為了“防疫在家”設計的，上週做冰箱大掃除，接下來的食譜都是走簡單、輕鬆、不失敗路線，因為我想說疫情已經夠讓人有壓力了，做料理、烘焙就放過自己，做那種即使腦袋放空也一定不失敗的品項吧 ¯\_(ツ)_/¯
有小孩的巧手們，這兩個品項都很適合在家裡跟小朋友一起完成！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/yogurt-and-granola/

自製優格方法一：免插電、免牛奶懶人優格法 (可做1kg 原味希臘優格)
1 包 EasiYo 優格粉（170g/包）
1000 ml 常溫水

方法二：優格菌種發酵法 (可做1kg 原味希臘優格）
3~4 大匙 剩餘EasiYo原味優格 (也可用其他市售原味優格）
950 ml 全脂牛奶
120 ml 奶粉 (也可省略，但有加奶粉味道會更濃郁）

楓糖脆脆穀麥片
1 1/2 杯 傳統燕麥片（一杯是250ml）不能用即食燕麥片唷！
1/2 杯 綜合堅果【Seeberger喜德堡】德國原裝頂級綜合堅果
1/4 杯 植物油
1/4 杯 楓糖
1/2 小匙 海鹽
1/2 小匙 肉桂粉
1/4 杯 綜合果乾 【Seeberger喜德堡】大黃綜合堅果

// 巧兒灶咖專屬好康分享 //
EasiYo紐西蘭希臘優格粉+ Seeberger 德國原裝頂級果乾折扣組合: https://bit.ly/3isS6PK
除了有最低折扣之外， 結帳時輸入優惠碼【ciao_kitchen】可以再折50元喔！

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#防疫在家 #優格 #麥片 #早餐

超開心完成這次冰箱大整理！身心超級舒暢~
(#Silicook 冰箱收納盒特價中)

整理前的冰箱像是一個小黑洞，下意識不想面對它，每次採買完都煩惱塞不下;整理後看到五彩繽紛的食材收納整齊、乾乾淨淨的畫面後反而被療癒了，空間其實也很夠了。

總結一下這次冰箱整理 Tips:
1. 第一步清空所有東西、把冰箱擦過一遍，杜絕細菌滋長

2. 冰箱層架重新調整、??蔬菜水果層的濕度調整正確
冰箱內層架、側邊層架都是可調整高度的，我觀察我的使用習慣後把層架位置做調整，確保沒有空間被浪費到、用得更順手。別忘了確認一下冰箱內蔬果層的濕度是否有設定正確 ➙ 蔬菜喜歡高濕度; 水果喜歡濕度較低。

3. 調味料斷捨離：
真的很久很久沒用的調味料就丟了吧，過去一年沒用，非常有可能未來一年也不會用它，只是徒佔寶貴空間。

4. 使用透明食物收納盒，食材一目瞭然
我用的是Silicook冰箱專門收納盒，各種尺寸都有，我喜歡底部的溝槽設計，保持空氣流通，延長食材的保鮮期。是這次整理的大功臣，不僅冷藏有用到，其他滿多Silicook的盒子我用在常溫食物櫥櫃還有冷凍庫，最近有特價55折，請看最下方資訊⇊
除此之外，還有之前有介紹過的Rubbermaid Brilliance 保鮮盒（amazon 連結：https://amzn.to/2T5tGkn）

5. 將調味料、食材重新裝罐：
有些食物只剩下一點點可是還裝在原本容器內非常佔空間，把它們裝在Silicook直筒收納盒放在側邊剛剛好，看起來很一致舒服之外，這個步驟會馬上釋放很多冰箱空間！超有效～不過裝罐後要趁沒忘記之前貼標籤唷?️
復古免插電標籤機“DYMO Embossing Label Maker”：https://amzn.to/3wbNSQp

6. 調味料&食材按主題收納，找東西變快：
我們家什麼料理都愛嚐鮮，調味料自然一罐一罐變多...這次整理完把調味料按照主題收納：中式 / 西式 / 日韓其他亞洲 ，料理時候相關的調味料都在附近，拿取很方便。
另外，我把類似零散的食材做主題收納，有一籃專門給烘焙材料、一籃給各種起司（我用的是Silicook小底座，有把手方便抽取，透明好找）

7. 運用小技巧延長食物保鮮期：
這次影片內介紹的方式都是我自己實驗過滿有效的方法，ex. 真空包裝、香草插在水中、蜂蠟布包覆食材～

其實整理前沒有覺得冰箱有那麼糟，整理後天天開冰箱覺得冰箱好空、東西很好找後，才發現真的差很大耶！大家最近常在家可以趁機做個冰箱大掃除，整理完說不定會像我一樣突然愛上原本的冰箱唷 ?
下一階段的目標是養成好習慣，按照目前的系統好好歸位，繼續保持下去～

PS. 我的冰箱品牌是Fisher & Paykel, 490公升算是中容量，只是它是門面寬、深度淺設計，“看起來”比較大 :)
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⟪韓國Silicook 冰箱專門收納盒，限時團購中！五五折起～6/15截止⟫
☛下單連結：https://bit.ly/3uVThtB

Silicook 保鮮盒特色：
• 韓國製全透明保鮮盒，食材一目瞭然
• 底部有凹槽設計，保持空間流通，延長食物保鮮期
• 各種尺寸，扁平、圓筒、方形收納盒、專門為冰箱收納設計
• 耐冷凍、不易變質、不含BPA、不釋放有毒物質
時間：2021/6/15 截止
其他：滿999元免運費（限台灣地區）、可刷卡、ATM轉帳
LINE客服ID：＠addonecs

#收納 #清冰箱 #廚房好物
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