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#Cinya的私房烘焙課
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#岩燒蜂蜜乳酪蛋糕
蓬鬆的蛋糕加上再抹上一層鹹甜滋味的蜂蜜乳酪醬,很難不喜歡耶!
就是會讓妳一口接一口~~
蛋糕食譜參考呂昇達老師
古早味雞蛋布丁蛋糕
https://youtu.be/MpxL_Q85ynE
岩燒乳酪蛋糕食譜 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的精選貼文
[抹茶紅豆銅鑼燒 --- Matcha Azuki Dorayaki]
抹茶紅豆銅鑼燒youtube高清版 https://youtu.be/iFmTl-JJY0s
日本的國民小甜點在台灣也是大人小孩皆喜愛,但是當時遠在英國的我有時嘴饞的時候還要跑到日本超市才買得到,只好動手自己做看看,結果這個影片就這樣誕生啦,如果家裡有小朋友愛吃銅鑼燒,也可以參考看看這個食譜自己做做看,真的很好吃噢。
材料:
[銅鑼燒餅皮]
2顆 蛋
80g 白砂糖
120g 中筋麵粉
1小匙 泡打粉
2大匙 蜂蜜
15g 融化無鹽奶油
80ml 牛奶
[抹茶奶油餡]
200ml 鮮奶油
40g 白砂糖
7g 抹茶粉
適量 蜜紅豆
抹茶紅豆銅鑼燒youtube高清版 https://youtu.be/iFmTl-JJY0s
幾點注意事項供大家參考:
*雞蛋與糖攪拌均勻即可,不需打發。
*建議使用不沾平底鍋煎餅皮,油不需加太多。
*通常煎前兩片會煎得不太好看,原因是油還沒有在鍋底覆蓋均勻。
*銅鑼燒的顏色煎得漂亮完美的關鍵是:油均勻覆蓋鍋底薄薄的一層(可以加了油之後,用紙巾均勻擦拭整個鍋底),也就是麵糊不能在“油灘”上煎,因為這樣一來,油會在麵糊底下“煮滾”產生泡泡,翻面時就會看到表面顏色不均勻的銅鑼燒了。
*做好的抹茶紅豆銅鑼燒請冷藏,兩天之內食用完畢。
抹茶抹茶抹茶.......
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
草莓抹茶生乳酪蛋糕 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
日式抹茶司康 https://youtu.be/4E29f1NnpSw
抹茶紅豆千層蛋糕 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
岩燒乳酪蛋糕食譜 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳貼文
有時候做蛋糕像在玩調色盤,尤其是把顏色濃厚的食材混合在一起時特別有感,像影片中將深綠色的抹茶漿與米白色的乳酪糊攪拌那瞬間,實在美極了。
草莓季即將要到了,先給大家一個準備,屆時別忘了這個美麗的食譜噢。
材料:
「餅乾層」
120g(約8片)原味消化餅乾
60g 已融化的無鹽奶油
「生乳酪蛋糕體」
80g 已融化的白巧克力
80g 白砂糖
250g 退冰的奶油乳酪(Cream cheese)
250g 動物性鮮奶油
60ml 熱水
15g 抹茶粉
11g 吉利丁片(粉)
以下提供幾點注意事項供大家參考:
*奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰,會比較好攪散。
*奶油乳酪(Cream cheese),台灣常見的品牌為Philadelphia。
*消化餅乾與融化奶油混合後,鋪平於烤模底部,請使用湯匙盡量壓平壓緊,脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
*可不加草莓丁於餅乾層上。
*白巧克力請隔水加熱融化,若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦,詳細融化巧克力作法請參考此影片:抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
*使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開(千萬別讓水冷卻了,否則無法融化吉利丁),再趁熱放入軟化的吉利丁片,快速攪拌使吉利丁融化。
*吉利丁片於熱水中徹底融化之後,一樣需趁熱快速與乳酪糊混合,以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
*一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後,趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中,乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固,則需用抹刀將表面抹平了。
*吉利丁片:吉利丁粉=1:1,也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
*吉利丁片要先在冰塊水中泡軟(一定要使用充滿冰塊的水!!!並且片與片不要重疊); 若使用吉利丁粉,要先在5倍的水中泡到硬(於冷藏中泡),然後再微波加熱到冒煙,即可與抹茶水混合。
*於冰箱冷藏8小時或以上,可存放二到三天
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【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
起酥片:4片分6小個
(蛋塔水)
雞蛋:2顆
細砂糖:70克
牛奶:120克
動物鮮奶油:120克
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注意事項:
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岩燒乳酪蛋糕食譜 在 Stephie 蔚絲 Youtube 的最佳貼文
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岩燒乳酪吐司是我的oppa超喜歡吃的一款點心,所以我就研發了這個超簡單的食譜和做法。
傳統的做法有加蛋黃,但是我懶得處理蛋白就算了。哈哈哈,但是做出來的成品也好好吃!❤️
甜中帶鹹的乳酪配上香脆的麵包~讓人無法抗拒,直接一口燃燒你的味蕾~
⚠️特別需要注意
起司很容易烤焦,所以建議不要離開烤箱。
短短幾分鍾烤上色了就好了。
材料 INGREDIENTS
3 片吐司 TOAST BREAD
1 片起司SLICE CHEESE
20g 黃油 BUTTER
20g 糖 SUGAR
20g 鮮奶油 WHIPPING CREAM
150c 上火 上層 烤5-10分鐘
關於我 | ABOUT ME
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