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山形｜米澤牛燒肉推薦（焼肉酒場匡泉）
完整食記：https://oreo.blog/hitosara/
一大片的米澤牛肉片沾上濃郁蛋黃！一口吃完超級滿足的！
上次來山形時，車站旁的米澤牛餐廳每天超早就賣完了，去了兩次都撲空第三次才吃到，這次推薦大家車站附近走五分鐘的燒肉店，價位合理肉也好好吃～不吃牛的話也可以點著名的天元豚，肉質也很香嫩哦！
要數現時東京肉食界的talk of the town，除了 YAMAZON還是YAMAZON。初時正式開幕，全城報章雜誌網絡電視台都爭相報道，炙手可熱程度，近年少見。有何賣點？三個字：日本一！！！被稱為日本第一，皆因牛肉全部經過精挑細選，符合以下三大奄尖條件：1.雌牛。2.米澤牛。3. A5級中，指數達 10以上。
前兩點或許較易理解——雌牛肉質較公牛綿滑幼嫩；米澤牛是日本三大和牛之一，向以油花豐潤香甜見稱。至於第三點，原來根據日本標準，A1到 A5共分 12級，凡指數介乎8-12的和牛，一律都可列入 A5，她們只用指數在 10以上的，絕對是最頂級中的頂級，1000匹中只有4頭可達標，極為矜貴罕有，稱之為日本一，理所當然。如此刁鑽，價錢當然不便宜，其中最上等的高級腰肉，100g索價$1040，若以每克的價錢來計，恐怕連有富豪飯堂稱號的銀座麤皮也比下去，難怪有人稱之全城至貴。
坐落於澀谷一個不起眼的位置，餐廳以紅、金、黑為主調，低調、時尚、貴氣，沒有以商務客為主的麤皮的拘謹，來吃的都是身光頸靚的潮男潮女。佔地不大，只有 6間個室，私隱度極高。事實上，店主與批發肉商稔熟，所以不少罕有部位如肩胛肉(か た し ん，每頭只有 100g！)、特級牛腹胸(究極 ハ ラ ミ)、高級腰肉(Chateaubriand，有肉之貴婦人美譽！)等都可以輕易取得，難怪早前Huge Jackman到日本宣傳新戲，也要親身拜會，指定來吃高級靚肉。
如果過千一塊的頂級牛扒令你卻步，餐廳亦有不少相對較相宜的套餐，晚市$650起，午市更實惠，只由$293起，雖然米澤牛改成名氣稍遜的山形牛，但比起坊間的燒肉店，質素已經高人幾等！
YAMAZON
地址：澀谷區澀谷 1-6-11
電話：+81 03 6805 0486
網址： http://www.yamazon.jp
營業時間：星期一至六 11:30am-3pm；星期一至五 6pm-11:30pm；星期六 6pm-11pm；逢星期日休息
人均消費：午市$293；晚市$650起
前往方法：地下鐵澀谷駅步行6分鐘
牛肉Omakase 加藤牛肉店
Omakase是高質素的代名詞，而吃過加藤牛肉店的Omakase人，口徑都一致讚好。無他，只因這裏的牛肉，質素實在高。
店主是有「肉博士」之稱的加藤敦，他是橫濱著名牛肉批發商的第三代傳人，一直為東京各大有名高級餐廳供應牛肉。自小在牛肉世界裏打滾，牛肉哪個部位好吃，應該怎樣煮才更加好吃，他瞭如指掌。他在銀座開下加藤牛肉店，就是要「以身作則」，把和牛的真美味，公諸同好。
牛肉全部從自家的肉店取貨，價錢未必是最平最低，但品質一定最有水準。芸芸和牛中，他對山形牛情有獨鍾，更指定要用處女牛，愛其肉味細緻淡雅，油花脂肪豐腴甜美。廚師發辦共有7道菜，因應不同季節，他會配搭不同食材，牛肉選用不同部位，煮法亦有所不同。索價$1,040，不算便宜，更拍得住不少星級餐廳，但開業以來，一直不愁生意，晚上經常一位難求，要吃，就得一星期前預約。
加藤牛肉店
地址：中央區銀座6-4-15トニービル
電話：+81 03 5537 2220
網址： http://www.katogyu.co.jp/ginza.html
營業時間：6pm-12mn(完全預約制，逢星期日休息)
人均消費：$1,040
前往方法：地下鐵日比谷線銀座駅B5出口步行3分鐘
編輯：黃愷晴
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我是東北特約Yurutabi Girl──Cherry，今次我參加了金怡假期的「日本東北溫泉美景深度8天遊」，行程包括了日光、會津、天童、花卷、秋田及青森等地。
日本東北地區以自然風景聞名，一年四季都有各具特色的極致美景。有別於繁榮的都市熱鬧，這裡的寧靜寫意絕對非常適合想享受遠離煩囂的香港人。
當然除了優美的山水絕景，各款滋味美食包括了米澤牛、黑毛和牛陶板燒等，亦是行程的重點推介之一。
想了解一下日本東北地區如何一次過滿足我「好玩好味好享受!」三大願望，就快點click入來欣賞我的東北遊記videos啦~
今集行程包括：
王將果樹園／山形縣
銀山溫泉街／山形縣
Hotel Onikoube ／宮城縣
中尊寺／岩手縣
花卷溫泉／岩手縣
岩鑄鐵器館／岩手縣
小岩井農場／岩手縣
田澤湖／秋田縣
秋田內陸縱貫鐵道／秋田縣
角館武家／秋田縣
燒肉放題
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山形 車站旁的 米澤牛 案山子 燒肉. 172 views · 1 year ago ...more. LIn. 286. Subscribe. 286 subscribers. 0. Share. Save. Report. Comments. ... <看更多>
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山形米澤牛燒肉 在 [食記] 米澤牛「炭火燒肉いろり」 - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
造訪日期：2020/2/8
完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020_90.html
因為上杉雪燈籠祭，我們來到了米澤，當然絕對不能放過日本三大和牛之一的米澤牛啊！
我們利用閃避祭典人潮高峰的時間，順便前往距離米澤城650公尺，相當近的米澤牛燒肉
專門店「炭火燒肉 いろり」(伊羅里)來享用晚餐，應該說，就算不是順便來米澤，為了
米澤牛的美味，我們絕對願意專程前往一趟米澤來吃牛
炭火燒肉 いろり(伊羅里)
地址：山形県米沢市中央2丁目40
電話：0238-21-5996
交通手段：搭乘山交巴士「米沢~小野川線」自「米澤駅」至「ナセＢＡ前」(Naseba前)
，步行220公尺，或自米沢城步行650公尺
營業時間：11:30~14:00、17:00～22:30
網址：https://yonezawanet.jp/sumiirori/
簡化版食記
我們從米澤城東北角往晚餐的目的地「炭火燒肉 いろり」步行，約12分鐘即可抵達，邊
走還邊下起了大雪，不過抵達餐廳前方時，看到和洋式斜屋頂的建築，大大的「炭火燒
肉 いろり」的看板上，還掛著地爐會使用的湯鍋，還沒走進去就已經有溫暖的感覺了。
途中路上的水溝蓋下方，居然是結了冰的雪燈，太有趣了。
走進店內，馬上就可以看到米澤牛優良購買者的獎牌，還有採用山形當地知名品牌米「つ
や姬」(艷姬)作為米飯供應的證明，中間的老夫妻照片不知道是不是餐廳的創辦者。
酒櫃上還有另一張米澤牛販賣指定店的認定証，黑得發亮的米澤黑毛和牛，就在上杉謙信
毘字旗前，相當有代表性。
山形縣的天童地區是日本將棋的聖地，因此米澤牛的將棋認定証當然也少不了了。
今日使用的牛肉部位與牛隻編號，也都一一標明，看來今天可以吃到不錯的肉了。
店內也有許多簽名板，最有名的是右上角的日籍第一位國際太空站站長「若田光一」。
菜單除了名稱還有照片比對，左邊的是滿滿的米澤牛，右邊還有其他燒烤品項，選擇相當
多，點菜難度也不高，雖然米澤牛的價位是貴了一點，但要想想如果在別的縣，這價格一
定會再貴上許多。
首先，是店家推薦的米澤牛三種盛，包含特選上臀肉、特選側腹肉(俗稱的橫膈膜)、牛肩
頸肉(由上至下)，每一種都是油花均勻，品質高的肉啊，這三種肉的瘦肉比例也不同，完
全可以吃到不同風味的米澤牛，是很推薦的選項。
接著是油花更驚人的特選牛五花，這看了就知道絕對好吃不用多說的。いろり(伊羅里)的
肉品都是沒有醃漬過的，可以品嘗米澤牛的真正原味。
外面的冰天雪地，爐火一開還沒烤肉先烤手比較重要。いろり(伊羅里)的座位都是改良和
式的座位，雖然是坐在榻榻米與坐墊上，但桌下就像暖桌一般可以將雙腳垂直放，不用盤
腿坐，可以用很輕鬆的坐姿吃燒肉。
既然名為「炭火燒肉 いろり」，爐火就一定是真炭火了，還沒烤肉就可以先聞得到炭香
。
因為肉品都是原味，除了桌上提供的鹽與肉盤上提供的芥末，還有另外兩種醬料，甘口醬
油與檸檬味噌，可以將肉烤完後沾著吃。
馬上要來烤肉了，發現這爐火的火力掌握的蠻好的，並不會過大，過程中很少發爐或是大
發煙，可以將肉烤得很均勻。
因為烤網是粗鐵絲網，可以很輕易的烤出美美的網狀花紋。
特選牛五花當然是很不得了的存在，上爐沒多久就可以看到油光四溢，香氣逼人，油脂太
豐富的部位不需要烤太久，兩面都過個火就可以入口了，絕對是入口即化的好口感。
特選上臀肉的油脂經過燒烤後，薄薄一層包覆在肉片上，搭配一口山形名米艷姬，果然是
美味的絕配啊。
側腹肉的油花雖然較少，但肉香濃郁，害怕太多油脂的朋友絕對會喜歡。
肩頸肉的瘦肉部位更多一些，是屬於較有肉感的部位，但畢竟是米澤牛，入口還是相當軟
嫩，肉汁的香氣與油脂有很大的不同，也是很好吃的部位。
除了吃牛之外，為了換一點口味，我們還點了米澤豚一番育的豬五花肉片，厚度不錯的肉
片也帶有滿滿的油花，店家僅用些許黑胡椒調味而已，看的出來也是不錯的肉品，重點是
這樣一盤才780円，對比米澤牛真的相當便宜啊。
豬五花的口感也不錯，帶有甘甜的豬油脂也是好好下飯，絕對是牛肉以外的最佳選擇。
我們在伊羅里吃到美味的米澤牛，不輸三年前在其他兩家所吃到的肉品，真心覺得不愧是
三大和牛之一，肉質滑嫩甘甜，原味就很好吃，要我們比較另一大龍頭松坂牛，還真的分
不出高下啊。總之，只要到東北，一定要去米澤吃牛！！
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