Search
【屏東美食-一人作業旳拿坡里靈魂Pizza】
屏東似乎有許多還蠻值得介紹的Pizza店
今天小毛來到一間比較嫌少人聊過的店
這家是由老闆1人接待至上菜的全包式服務
Pizza在口味呈現上有種說不上的靈魂口感
如果你沒有很趕時間的話倒可以試試看~
文章 https://hellomomo8.pixnet.net/blog/post/556248595
《蘆筍隨筆02》
結束視訊後，仔細想想，相對於Bassano地區餐館和蘆筍農共同創作的傳統飲食文化，台灣少有類似的思維。在我走訪過的蘆筍產區中，只有台南將軍區的「地利小食」，有以台南將軍區蘆筍熬製湯頭的「銀蘆筍招牌鍋物」，可算是有潛力的代表。其他諸如屏東新園鄉、嘉義溪口鎮、雲林土庫鎮和土庫鎮、彰化埤頭鄉等產區，少有蘆筍農和地方餐館合作，更別提有風土感的傳統飲食。
既然如此，我不禁假設，如果在產區經營一間餐館，要怎麼設計菜色，才能彰顯出在地蘆筍的滋味，又能成為有風土感的傳統飲食呢？
首先，必也正名乎，我會定義食材和菜餚的「規格」。制定食材的規格時，可以參考歐盟的DOP受保護原產地名認證制度，諸如義大利的Bassano白蘆筍便以此認證，彰顯食材和產地的獨特性。至於菜餚的規格，可以參考歐洲的STG地方特色傳統認證（Specialita Tradizionale Garantita），例如拿坡里披薩協會AVPN（Associazione Verace Pizza Napoletana）將瑪蓮娜披薩(Marinara)和瑪格莉特披薩(Margherita)的做法申請認證，讓菜餚有標準，推廣有依據。
(待續)
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #蘆筍隨筆
[拿坡里_門市資訊] 潮州門市🎊全新開幕
屏東潮州喜愛拿坡里披薩炸雞的好朋友們🤗
拿坡里潮州店來也來也🎉
歡迎您光臨享用現做美味的披薩🍕和酥脆好吃的炸雞🍗
可以先來電📞預訂餐點，再來店取餐以免久候唷~*
👉潮州店 (08)789-6671
屏東縣潮州鎮延平路70號1樓
#潮州門市全新開幕 #媽媽咪呀我的拿坡里
屏東拿坡里披薩 在 門市資訊] 屏東門市整修中! 目前拿坡里屏東店 - Facebook - 登录 ... 的推薦與評價
拿坡里 官方粉絲團 · 即日起購買指定套餐，就送《蜘蛛人：無家日》限定L型資料夾！ 小編已經兩款都收集到囉(驕傲) 資料夾又酷又帥，小編把照片放在留言處！ · 來電 或080-007 ... ... <看更多>