吃東西到一個境界，常常追求「 溫度 」兩字。
這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
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比較像是：
中央工廠大量製作甜點沒有溫度
主廚失戀無心做菜沒有溫度
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有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
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不在技術與食材等級的差異，也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點，有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
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不取巧、傳統、簡單，反倒耐吃，就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
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沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡，去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃，我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
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五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀，感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開，並隨著年歲的豁達，才意會萬事真的沒有一個準則，誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後，下一個被筆戰的又是誰。
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酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了，入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
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Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力，Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
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《 生命不可過濾 》提到，為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母，就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性，取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
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開瓶後也不需要馬上喝完，「 經過幾個月甚或數年之後，雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放，卻轉化出更內斂多變的香氣，有更多的海水與香料氣息，口感也變得豐厚一些，連鹹味感也變多了。」
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老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完，那股氧化的味道真是太奇特了，就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
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但是想想現在喝威士忌，泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角，喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試，並且就跟初入門烈酒一樣，大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了！
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哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體，風味香氣整個天寬地闊，溫柔雙手迎面而來，哎～ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
威士忌入門知識 在 Re: [討論] 威士忌相關的影片或分享者- 看板Wine 的推薦與評價
不知道J大對書本有沒有興趣呢?
小弟一開始會想了解威士忌是因為看了不少村上春樹的小說，裡面不少橋段出現威士忌
因此對品嘗威士忌這件事情產生了些好奇和興趣
去年決定開始認真了解威士忌，一開始也是由林一峰老師的"品味一番"影片開始
從中打下基礎之後，開始上網找些書來看，從中也學到許多紮實的硬知識
例如威士忌的歷史，各產區的特色，各國的酒類相關法規等
推薦幾本手上有的書籍給Ｊ大看看，若有興趣...大部分的書都很容易找的到
1.漫畫威士忌入門 古谷三敏 著
基本中的基本，適合完全不認識威士忌但有興趣的人看
從五大產區幾個特色酒廠，威士忌製程，品飲法和數種調酒等主題
讓人能在簡單易懂的文章和漫畫中認識威士忌
唯一可惜的是書是民國96年發行，書中有些資訊已經過時
2.威士忌品飲全書 盧．布萊森(Lew Bryson) 著
作者是前美國<Whisky Advocate>雜誌總編輯，從初入門者如何適應烈酒口感開始
書中內容包括威士忌發展歷史，各產區歷史與特色，威士忌調酒與搭餐都有
個人覺得最重要的是，比起坊間大多由蘇格蘭威士忌專家寫的書
因作者是美國波本威的愛好者，因此書中對波本威的資訊相當豐富齊全
另外像台灣比較少見的加拿大威士忌和愛爾蘭一些很少在台灣看到的威士忌都有介紹
3.尋找屬於自己的12使徒 林一峰 著
作者應該就不用介紹了，畢竟台灣威士忌界誰不認識峰哥啊XD
不過這本書因為絕版了，非常難找...高雄市立圖書館/網路書店/實體書店都找不到
最後發現某二手書店北部分店有一本，立馬下定才終於拿到手
書封內還有林老師的簽名！！
至於內容，林老師是以類似遊記散文的方式，把威士忌的相關知識和他個人的想法
穿插其中，最後再以他個人選出的十二家不同的蒸餾廠/酒款做結尾
無論作為一本遊記散文或是威士忌品飲書，都是相當棒的一本書
不枉費我花了這麼多精力才找到~
4.到艾雷島喝威士忌 梁岱琦 文/謝三泰 攝影
從書名應該就可以理解這本書的內容，就是作者飛去艾雷島喝遍艾雷八大家酒廠
拍了一堆讓人看得心癢癢的艾雷島絕美照片，外加相當生動有趣的遊記散文
只要對艾雷島威士忌有愛的酒友都相當推薦閱讀的一本書
我過去以來出國自助就只想去日本玩，但自從看完這本書後...
一邊懺悔小時候英文不認真念，一邊開始研究到艾雷島旅行的相關資訊
5.繞著世界喝一圈 James Chan 詹昌憲（就是格蘭菲迪的台灣品牌大使）著
先說這本書主題並非繞著威士忌打轉，若只想學習威士忌基本知識的話這本可以先跳過
內容是James作為品牌大使，在各國玩爽爽同時接觸&介紹各國的酒類和品飲文化
當然作者身為菲迪品牌大使，書中各章節絕對都看的到格蘭菲迪多種酒款的蹤影
其實若已對威士忌有基本的了解與認識，再來看這本書會更加有意思
例如...對於不愛喝葡萄酒的我來說，經過這本書我對於威士忌幾種常用過桶的葡萄酒
如雪莉酒/波特酒/馬德拉酒等有更深的認識，也更了解菲迪之前推出的"埔桃酒"威士忌
另外書後面寫了許多蘇格蘭的人事物等，對蘇格蘭威士忌有愛的酒友也可以看看
上面提到的五本書，前三本都可以獲得廣泛的威士忌知識，就像教科書
後兩本則比較推薦給已經對威士忌有相當認識的酒友看，像參考書
另外還有一本我從圖書館借過幾次，因為太大本不想買來佔書櫥空間的書
我把它歸類為－字典等級地圖指南書，就是國家地理頻道出的"世界威士忌地圖"
作者是Dave Broom，對他不是很熟，只知道是蘇格蘭人，寫了不少酒類書籍
或許是蘇格蘭威士忌界的KOL吧~至於書的內容...就是像地圖集一樣
把全世界大多數的威士忌(2015年之前)酒廠和數款酒款都展示給你看
有地圖有照片也有品飲文，相當大部頭的書，建議可以去圖書館翻翻看
不建議對威士忌各產區完全沒概念的人看，因為看完會更眼花撩亂~
以上書目我個人都看過，其中幾本甚至翻了數十次有，從中獲得許多威士忌的知識和樂趣
希望能幫到J大
至於酒櫃越看越滿的狀況，個人是建議給自己設一個買酒界線
以價錢設限：每月不可花超過 N 千/萬元買酒
以數量設限：酒櫃內不可放超過N支酒，等喝完甚至清空酒櫃後才可再次買酒
我個人是採用第二種方法，酒櫃內只能放2~3瓶whisky和其他烈酒各1瓶(gin/rum)
(200ml以下小樣不設限，通常是想嘗試沒喝過的酒款有出小樣才會買來試飲)
若要買新酒必須是櫃內該種類酒喝完後才能補新貨
在喝完之前若心癢很想買酒怎麼辦呢？就用望梅止渴的方法，拼命蒐集酒類資訊
看品飲文，逛逛各大酒專的網頁/粉絲團，腦袋構思下次要買什麼酒款
同時用各種不同的品飲法把櫃內酒喝完 純飲/加水/加冰/水割/Highball/凍飲/搭餐等等
個人覺得逛酒專買酒和品酒都是相當愉快的一件事情，但還是要提醒自己適量為之
畢竟酒廠成千上萬，若拼命買酒永遠也買不完喝不完，肝臟還會提早下班
※ 引述《jmorpheus (morpheus)》之銘言：
: 最近看到最濃縮的、快速的學習威士忌的影片
: https://youtu.be/TiJqfv7Cz1A
: 之前也看了很多林一峰老師、滷蛋愛評酒
: 對於了解威士忌和品飲很有幫助
: 最大的問題就是要克制
: 一看了影片就很想去買來喝
: 不知不覺酒櫃越來越滿
: 不對，本來根本沒有酒櫃這東西的
: CV的講解很清晰很全面
: 感覺很快就把很多威士忌該學的都認識了一遍
: 想請問版上學長、學姐們
: 能不能也推薦一些威士忌相關的YTer或網站、討論區
: 讓想充實酒精之外充實心靈的人能學習一下
: 另外，最近也很愛高粱
: 有沒有高粱的部分呢？
: 謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.12.226 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1594731543.A.57F.html
※ 編輯: wumo1986 (115.43.12.226 臺灣), 07/14/2020 21:01:00
因為"威士忌學"書名聽起來很艱深，後來選擇"威士忌品飲全書"
目前覺得手上書夠多了，暫時應該不會再買書，錢要留著買酒喝XD 增加品飲經驗
不過看了四五樓的推文，反而激起好奇心，或許改天會弄一本來翻翻看
另外，邱大在網路平台和部落格寫的文章我都有拜讀，果真是位大師級人物！
※ 編輯: wumo1986 (115.43.12.226 臺灣), 07/15/2020 10:12:08
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