#食況轉播 #蘭餐廳
一週前，新北市宣布禁止餐廳內用七天，我大慌。急急去訊Nobu主廚：「明天中午去找你吃飯可以嗎？」
愛要及時，吃飯也是，疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」，也見到幾張熟面孔，懷抱相同心思的人，不只有我。
五月中疫情升級時，蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後，這份菜單重新登場，也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳，像是鹹的義式奶酪（panna cotta），浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香，綻放鮮鹹，文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝，粒粒酸亮，還有百合根脆脆的甘甜，在口中既和諧，又醒舌，風味上乘。
另一道新亮相的菜色是胭脂蝦，蝦肉本身用薄鹽醃過，吹彈可破，蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯，質地透明而風味緊緻；更有意思的是配菜，用來幫襯紅蝦濃味的米苔目，是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成，像是義大利pastatelli麵條的台灣版，無筋性，而香軟黏糯，和稠而甜的胭脂蝦融為一體，相當有趣。
幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋，經油封，軟中有彈，酸鮮明朗，酸味一方面來自酸豆水，二方面來自鹽膚木，脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜，另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆；熱燙鬆化的拇指馬鈴薯，點綴以酵母脆片和血腸粉末，也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味；季末的綠竹筍，用米湯煮熟，去殼後再以乾香菇高湯煨煮，嚐得到細肉厚甜，醬汁也是米湯，越光米與昆布高湯的溫柔暖滑，躍現山葵的清新嗆香，簡潔優雅。
主菜是日本F1國產牛紐約客，佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜，是中規中矩的一道；真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙，洋溢玉米的甜味與香氣，卻不只是玉米，青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」！將三者融為一體，隱藏外觀，而釋放香甜，爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味，的確，讓人欣然接受呢。
最後的冬瓜茶甜點，以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜，爽口宜人。
好在，至今一週，疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯，總是開心的。
奶酪脆片 在 [商品] OK 光泉晶典小品玉米脆片奶酪- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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【商品名稱/價格】：光泉 晶典小品玉米脆片奶酪/25元（即期價15元）
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：OK
【規格/內容物/熱量】：
【評分】：55分
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
經過OK習慣性地就會去晃一下
讓我發現六折甜點
奶酪是即期但是脆片不是喔
想像廣告鋪得那麼漂亮但是沒有辦法
簡單說奶酪吃起來的口感就像把統一布丁全部用湯匙攪拌來吃的樣子
帶點黏稠然後一直吃不出什麼味道
我想應該就是沒有味道的奶酪吧
一切都要靠脆片來提味
但是脆片真的是有夠甜
沒味道的奶酪+超甜的脆片=悲劇
吃到最後
玉米脆片太甜膩讓人反胃
總之就是不合我的口感
不推薦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.128.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1560871397.A.8D1.html
嗯~因為我不喜歡這種帶黏稠的奶酪，
加上玉米脆片吃到最後真的無比甜膩，所以給差評，抱歉~
我也是~
OK當天到期都會打折，我家這邊的是早上就貼標了~
如果你喜歡這種口感的奶酪應該算CP值高
但我不喜歡這種口感，而且玉米脆片還是覺得搭鮮奶比較合~
所以奶酪倒在蓋子上吃起來口感就會不同？！
噓的點在我沒把奶酪倒在蓋子上？
※ 編輯: B9560020 (49.158.128.26 臺灣), 06/26/2019 00:18:04
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