『岑太太貝殼奶酪可頌』五星級飯店Buffet常見的美味早餐。每一枚貝殼形狀都不同、都是獨一無二的。
💕準備材料💕：
市售冷凍酥皮2張（大張的20x20公分）可以做8個可頌
內餡：
奶油乳酪Cream cheese 100克
牛奶30 c.c
砂糖少許
蛋黃1顆
還需要準備 白糖粉icing suger備用
🥢做法分享🥢
（1）把兩張酥皮疊在一起，切成三等份👉變成六張長條形的酥皮，整齊的疊好。
（如果第一步驟就讓你很疑惑，表示你數學可能不太好，哈哈哈😂😂😂）
（2）靜置一會兒，等酥皮鬆弛，用擀麵杖輕輕擀成原先的兩倍大。
（重要提醒🔺做過酥皮料理的一定能體會，手法要輕柔、力道要平均，才能擀出層次分明的酥皮、不會全沾在一起🔺）
中間切一刀，再疊在一起。現在我們有12層了，對嗎？
（如果你又一次疑惑了，那你數學真的不好😂😂）
（3）讓酥皮再鬆弛一下。
再一次把這12層酥皮擀開，一樣擀成兩倍大，輕輕地、溫柔的喔。🌀然後把酥皮捲起，捲的時候注意要貼合，不要有大縫隙。🌀
（4）把捲好的麵糰，切成8份。讓它鬆弛一下，我們去做餡料。
----- 餡料製作超簡單 ----
『隔水加熱』，把全部材料（奶油乳酪、牛奶、砂糖、少許、蛋黃1顆）隔水加熱調勻成糊狀即可。
------------ 餡料完成 ---------
（5）取一個麵糰，用大拇指壓住正中心，請你發揮一下想像力，我們現在要把小麵糰的邊緣逐步往上拉，捏塑成類似『倒三角錐形、冰淇淋杯』的形狀。如果你想烤出海螺型，就把麵糰拉高、拉深一點，如果喜歡扇貝型，就短一點、兩側開口寬一點的三角形即可。
🔺注意🔺（這個步驟完全是『終極大考驗』，你剛剛有沒有溫柔的對待酥皮，這個階段會毫不留情的顯現。手法夠純熟、夠輕巧的話，麵糰會有點像摺疊杯一樣，很容易一層層拉開。但如果剛剛你很粗暴對待它，現在麵糰就會比較黏、比較難以塑型。）
（6）用小湯匙舀一匙餡料，填入做好的『貝殼酥皮麵糰』內，收口，平放在烤盤上。
🔥用『200度，烤12-15分鐘』烤箱/氣炸鍋皆可🔥
出爐後，用小濾網灑上些許白糖粉（有貝殼，當然要有白色的細沙嘛，你說對不對？），獨一無二的『貝殼奶酪可頌』完成！！！
#歡迎分享歡迎追蹤
#數學不好的不要森氣氣
#酥皮怕熱 做的時候你有藉口可以吹冷氣
#酥皮若很軟很黏 可以放回冰箱冷藏一下或沾點手粉較好操作
奶酪凍做法 在 [食譜] 義式奶酪/奶凍—超簡易- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌彩圖版
https://tinyurl.com/y76ovogk
前不久請德國友人來家裡吃飯，做了我也喜歡的義式奶酪/奶凍Panna Cotta。
雖然友人都覺得好吃，但我自己卻不太滿意。
我比較喜歡有著香濃柔軟口感的Panna Cotta。
這一次決定試沒有吉利丁與洋菜的食譜。
來犒賞好好待在家防疫，已經一個月沒出門的我。
話說，德國防疫有成，目前的生活除了得多戴口罩上街，
餐廳跟飯店還不能開放營業外，近期內幾乎所有的商店又可開了。
這是個只有一個步驟的超簡單義大利奶酪食譜!
這樣的奶酪因為少了吉利丁，基本上是’不防水’的，
所以果醬等奶酪上的添加物，務必要吃之前再加上，奶酪才不至於化成液態狀。
材料 (四小杯 5x5cm 的正方形小甜點杯)
泡打鮮奶油 150g
法式酸奶油 Creme Fraiche 150g (用一般酸奶油Sour Cream取代亦可*)
香草糖 1小包
糖* 1-2大匙 (使用一般酸奶油，糖量要多增加至少半大匙)
*糖的用量請隨個人喜好調整
做法:
所有食材入小醬汁鍋，邊煮邊以打蛋器均勻攪拌至無顆粒狀，煮開即可離火。
裝杯冷卻後，續入冰箱冷藏至少四小時後才食用。
--
我的混血廚房..^O^
https://jenkitchen.blogspot.com
臉書: https://tinyurl.com/ohr9nso
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.218.3 (德國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588507253.A.302.html
... <看更多>