【#茉莉麻玩烘焙 - 黑芝麻奶酥麵包食譜分享】
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茉莉麻的奶酥麵包無論是麵團本身或是奶酥配方都超好吃，每口咬下的美味都充滿幸幅感。這次就用茉莉麻拿手的奶酥麵包做了口味上的新嘗試 - 黑芝麻奶酥麵包，黑芝麻麵包體搭配黑芝麻奶酥，沒想到意外的豪好吃啊！這個配方黑芝麻味道不會太重帶著苦味，嚐起來就是帶著淡淡芝麻香的奶酥麵包，小朋友也很喜歡喔～
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麵團：
全蛋液 ...... 25g
鮮奶 ...... 145g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 40g
過篩高筋麵粉 ...... 230g
過篩黑芝麻粉 ...... 20g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 15g
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奶酥餡：
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 75g
糖粉 …… 60g
全蛋液 ...... 18g
奶粉 …… 80g
黑芝麻粉 ...... 10g
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奶酥粒：
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 10g
糖粉 …… 10g
過篩低筋麵粉 ...... 20g
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1.奶酥餡製作：奶油於室溫放至軟化，加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋液打成霜狀，最後加入奶粉拌勻即完成
2.奶酥粒製作：奶油於室溫放至軟化，加入糖粉與低筋麵粉拌勻，搓成碎粒狀即完成
3.麵團製作：除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
4.一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份並滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
5.每份撖成長方形，鋪上奶酥餡，預留 1/3 不塗，兩邊折起後收口並對切成兩條，切口麵朝上交叉纏繞後捲成花圈狀，放入麵包紙模或是直接排入已鋪好烘焙紙的烤盤中
6.麵團表面噴水，於 35 度發酵 50 分鐘
7.二次發酵完成後，麵團表面刷上全蛋液，並鋪上奶酥粒。接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 20 分鐘左右，烤至表面上色就可以出爐移到網架上放涼囉！
8.可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可
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看詳細圖文食譜：
《【茉莉麻私房食譜】帶著淡淡芝麻香氣的柔軟甜餡麵包 - 黑芝麻奶酥麵包》
https://molimammy.pixnet.net/blog/post/353009693
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