關於 奶油津白淡奶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

格蘭花格紅門窖藏原酒系列和The Whisky Fair

Glenfarclas 2011/2021 "Warehouse Select N0.11-Taiwan Exclusive" (60.8%, OB, 2188 Bts.)
時間：8/15/2021
總分：86
Nose：厚實的橡木桶，酒精氣略顯刺激，麥芽、蜂蜜和淡淡的乾果甜逐漸上升，但有點悶，加些水之後浮出熟果甜以及年輕的木質調，甜甜的果醬和少許芒果乾，微微刺激的荳蔻辛香料，時間拉長後雪莉越來越清晰
Palate：很creamy的雪莉風，以年輕的木質調襯底，濃郁的麥芽、蜂蜜、焦糖、蘋果派、裝飾了許多乾果和糖漿的硬蛋糕，白胡椒、荳蔻的辛香調讓我產生奇妙的黑松沙士聯想，烤焦的麵包、略甜略苦的黑巧克力，一點點藥草、甘草在尾端
Finish：中~長，木質單寧和一些乳脂襯托著藥草、甘草、蜂蜜、糖漿，一點點感冒糖漿或川貝枇杷膏的暗示
Comment：非常美國白橡木雪莉桶的基調，不過或許是暑氣，香氣顯得有些悶，必須加些水才逐漸活潑。入口的雪莉感十分清楚，我喜歡那種在口舌間嗶嗶剝剝跳動的刺激，很沙士的聯想，也充滿了焦糖甜，尾端裡的藥草、甘草有些川貝枇杷膏，嗯，生津止渴。

Glenfarclas 2009/2021 "Warehouse Select No.31-Taiwan Exclusive" (59.3%, OB, 1788 Bts.)
時間：8/16/2021
總分：88
Nose：前端旺盛的酒精氣很快的沉靜下來，蜂蜜、柑橘果醬，還有許多的砂糖甜融在乳脂裡，甜蜜蜜的讓人感覺十分舒服，淡淡的煙燻和橡木桶逐漸浮出，蜜糖甜緩慢增濃，乳脂溫暖稠密，淺淺的薑汁調入紅糖裡，放得越久，砂糖甜越是豐富
Palate：直接強勁的雪莉桶風格，蜂蜜、砂糖、焦糖、太妃糖，眾多的糖甜味調在充足的油脂、乳脂中，少許的柑橘汁點綴，再釋出橡木桶和微微的黑咖啡，胡椒、肉桂、丁香，許多辛香料，一點點藥草、甘草飄盪在尾端
Finish：中~長，蜂蜜、砂糖和乳脂常常延續，一點點的藥草、甘草暗示，堅果、黑咖啡微微的苦，少量麥芽甜
Comment：剛開瓶時的香氣有點奇妙，有一股接近乾草、穀物的風味，老實說，不是很讓我欣賞，不過隔天再試竟然做了極大的轉變，眾多的糖甜味甜滋滋的很是舒服。口感倒是與前一天類似，中後段浮出一絲苦韻，好似藥草或咖啡，但平添某種逸趣。

Glenfarclas 2001/2015 "The Whisky Fair" (52.8%, OB, Refill Sherry HHD C#1477&1480)
時間：8/18/2021
總分：91
Nose：鳳梨、柑橘，大量的果酸在前端，慢慢的浮出蜜甜滋味，許多奶油、乳脂融著蜜蘋果、蜜鳳梨和香草冰淇淋，一些年輕的木質與單寧，微微的薑汁暗示，底端飄著越來越濃郁的花香，華美、甜蜜、馥郁，太美妙了
Palate：充足的奶油油脂包覆下，大量鳳梨、柑橘、蘋果、水蜜桃、百香果，各式各樣的夏日水果蜜甜與平衡甜滋味的果酸，乾淨、清新的木質與單寧，微微的白胡椒和荳蔻、薑汁，少許蠟質感，一些麥芽、烤麵包在尾端
Finish：中~長，淡淡的蜜糖甜延續，少許辛香感和單寧，一點點燒烤橡木桶、烤麵包、考麥芽
Comment：我必須說，這支酒正足以說明為什麼我愛Refill sherry遠勝於first fill sherry，因為不會只有sherry的甜，而是許多讓我迷醉的夏日水果甜酸滋味，沒錯，甜味如果不加上酸味就顯得單調，如果能加上充分的奶油油脂和微微的辛香料點綴，還有什麼能比得上？

深川是現在東京都江東區西部的的一個町，是明曆大火之後放置為了重建江戶的木材而興起的地方。而深川飯(深川めし/ふかがわめし) 是盛產貝類的深川的漁夫的漁夫料理。在東京灣還盛產文蛤時，漁夫捕完於回到岸上就會把剛捕撈的貝類剝殼取肉煮成味噌湯，然後加炸豆皮和蔥綠拌飯吃。因為這個深川的漁夫湯拌飯料理省時省事而且便宜，所以很快就受到歡迎。而後來作法不止是將貝類味噌湯淋在飯上，而用日本酒和醬油調味再加蘿蔔，這就是明治末期引發大流行的深川飯。
深川飯原本是與江戶前壽司、天麩羅、蕎麥麵同等地位的傳統江戶美食。最早是以馬鹿貝(バカガイ)或文蛤當主料，現在則是改用海瓜子。馬鹿貝的就是青柳貝，是江戶前壽司不可欠缺的貝類，之所以叫做青柳，是因為牠過去的知名產地是日本古代令制國的位於東京灣的上總國的青柳村，現在則是千葉縣中南部的市原市。另外，根據《広辞苑》的說法，則是把殼去掉，單指貝肉的部份的時候，才稱之為青柳。而其標準和名則是「笨蛋貝」(馬鹿貝/バカガイ)。這個名稱是來自於其對潮水與沙灘的變化非常敏感，而在一夜之間替換棲身處的「場替え」(ばかえ)特性，而バカガイ就是「場替え」的轉音。另一說是因為牠的殼很容易碎裂，因此被稱為「破家貝」(バカガイ)而轉音成バカガイ。還有一說比較可愛，說是因為牠被捕獲後，常常會從殼中伸出其足部，看起來好像在吐舌頭一般的小笨蛋。此外，牠又因為自古都出現在港口船的停泊處，而又被稱為「ミナトガイ」(港貝)。在九州則稱之為「キヌガイ」(絹貝)。
不過雖說叫「笨蛋貝」，但從上文看到的牠變換棲息處的速度來看，牠在貝類之中可說是靈敏而神速。以潛沙的速度來說，文蛤需要兩分鐘，海瓜子要快15分，而青柳只需要23秒。這歸功於其強健發達的「斧足」，以其前端的彎屈處迅速潛入沙中。不單如此，如果有敵人接近的話，牠甚至可以用斧足的力量跳飛出沙子，而這跳飛的最高記錄為18公分。而這另一方面也要歸功於其輕薄的殼，與同樣大小的文蛤比起來，青柳的殼只有文蛤的殼重量的一半。
青柳最好吃季節是2~4月，在日本的主要產地包括了北海道、三河與東京灣。不過北海道所產的青柳與東京灣產的有著明顯的差異。北海道所產的青柳，是奶油般的淡黃色，肉厚、體大，而富有嚼勁；東京灣產的則是深橘色，而且比較小顆。但是由於東京灣許多原本貝類的棲息處現在都被填平了，所以目前可稱為江戶前的青柳多產自千葉縣的船橋、木更津和富津。在千葉縣的產地，會把青柳從水管用竹串串起來曬成蛤乾，稱為「目刺し」(めざし）。四國的愛媛縣也會將之做成乾，在那則被叫做是「姫貝」，都是稍微烤過就香氣四溢的珍品。而同樣在產地的千葉縣，生食的話則會把青柳混合蔥、薑、紫蘇、味噌一起剁碎，做成當地的漁師料理「ばか貝のなめろう」。「なめろう」多被當成晚上的下酒菜，如如果前一天晚上的「なめろう」沒吃完的話，早上則可以將之捏成肉餅的形狀，或煎或烤成另外一道千葉縣的鄉土料理「さんが焼き」。
青柳的肉有著強烈的海水香氣，而其閉殼肌則是特別甘甜，為江戶前壽司的重要與高級食材，也就是「貝柱」（はしら），而青柳的貝柱也就是「小柱」(こばしら)。青柳的閉殼肌有兩個，一大一小，其中小的小柱比較小的又被稱為「小星」，大的稱為「大星」，都做成軍艦卷食用。而剝殼取貝柱的技術，則是江戶前自古便有的技藝。
不過這種江戶前的重要貝類食材的中文和學名卻都走中國風，叫做中國蛤蜊(學名Mactra chinensis)，或是中華馬珂蛤，為簾蛤目馬珂蛤科馬珂蛤屬。
而馬珂蛤屬的重要特徵，其雙殼間的靭帶(閉殼肌)在殼外，而不像其牠雙殼綱物種那樣在殼裡。在台灣分布於高雄縣，小琉球，金門金寧，金城，金沙，金湖，烈嶼，宜蘭縣，澎湖等地。
這間「割烹 みや古」位於森下與清澄白河之間，是大正十三年(1924)創業的老店。第一代谷口宮治氏先生創業時賣的是天麩羅，到了第二代目谷口春義氏先生該店的深川飯大受歡迎，並將原本使用的青柳貝改為海瓜子。
還有一間深川飯也很好吃的店是位於清澄白河的「深川宿」，離晴空塔不遠，而且「深川宿」對面就是江戶歷史博物館，值得一逛。再過條街則是三菱財閥創業者岩崎彌太郎以前招待貴賓和三菱員工的清澄庭園（きよすみていえん），是吃完吃後享受江戶傳統風情的好地方。

《貝類之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/348322640-

❗下殺56折❗＃伊萊克斯果汁機 限時一週團購開跑🏃‍♀️
　
超高顏值！高級流沙金＆北歐風設計😍智能兩段瞬速，不只有顆粒口感還能綿密順滑～～內附隨行杯，打完就能帶著走，再放入冷凝棒保冷又保鮮😉多功能研磨器也能打堅果、咖啡豆等等，一機多用，CP值超高🔥
　
伊萊克斯迷你高效果汁機。現省2300元，下殺57折：https://bit.ly/2TqaZsg
　
另外也推薦你其他三款本週的熱賣商品：
　
✅ 低糖奶油鳳梨餡
👉來自南台灣，陽光的味道：https://bit.ly/3hYdCLA
以高雄、屏東產鳳梨，不同品種搭配出最完美比例，微酸而濃郁，結合清淡絲柔奶油香，不論做鳳梨酥還是月餅內餡，中式糕餅西式塔派都相當適合！「南台灣精選鳳梨」，添加10°C低溫長時發酵生乳風味「19號發酵奶油」、純然糖分「赤藻糖醇、海藻糖」降低甜度，並使用「喜馬拉雅山玫瑰鹽」，頂級用料，美味看得見！
　
✅ 靜岡小柳津抹茶粉
👉評價比小山園還優質的抹茶粉：https://bit.ly/2C2qMEv
日本靜岡小柳津抹茶，依照等級分為65號、14號。茶香味濃厚，有獨特回甘香韻，是烘焙老師都指定使用的抹茶粉。我們與小柳津獨家合作100g的小容量原廠包裝，通過台灣380項農藥殘留檢測，請安心食用～
　
✅ 白神酵母200g
👉吳克己老師推薦： https://bit.ly/2TuTTJW
吳克己師傅說：『老吳一直有在專研的酵母。白神小玉酵母，來自世界文化遺產的白神山地，這樣的酵母還有天然海藻糖，會讓麵包的香氣與保濕性更好，也會帶有淡淡的白蘭地風味，是我非常推薦的一款天然酵母。』

大白菜，中日韓都有其身影，在各地的飲食文化都有舉足輕重的地位。經過三地數百年栽種，培育出不同品種大白菜。

中國大白菜以山東最聞名，外形肥矮，菜葉密實。山東山區由於温差大，令大白菜晚上遇冷，累積糖分，味道爽脆清甜。日韓兩地的大白菜均由山東傳入，日本人更稱大白菜為山東菜。

娃娃菜，源自日本，好多人以為是大白菜幼苗，其實是農家刻意培育的迷你大白菜，外形細長，只有大白菜的五分一大小，菜味較淡，質感軟嫩。

玉田包尖，外形瘦長，下窄上尖，清朝時於河北省玉田縣培育，因而得名。相對其他大白菜，其菜葉包得格外緊密，保水能力強，故菜葉肥厚多汁，保鮮期長。天津白菜，顧名思義，源自天津，外形瘦長，跟玉田包尖有點相像，筋細肉厚，爽脆帶煙韌，清甜夾甘苦。是名菜奶油津白指定材料。


日本大白菜，外表像山東大白菜，但長得更大，有些甚至大如人頭。日本菜農喜歡選在溫差大的地區種植，令菜身製造更多糖分，甜度是眾大白菜之首。韓國大白菜，普遍口感軟腍，細緻幼嫩，爽脆少渣，形似山東大白菜，但細長一些，菜葉色澤更深綠，聞名世界的韓式泡菜主要就是用韓國大白菜製成。

編採：陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

材料：(2-3人份量)
娃娃菜 2舊
金華火腿 適量
清雞湯 250ml
淡忌廉 2湯羮
薑 1片
生粉 1茶匙
水 少許(打芡用)

做法：
1）娃娃菜洗乾淨，金華火腿切絲備用；
2）熱油鑊爆香火腿，盛起備用；用回此鑊繼續煮，落娃娃菜炒至開始軟身，加入清雞湯和淡忌廉兜均，將火腿回鑊煮一陣，最後打芡便完成

❤️溫馨提示❤️
1. 吾用娃娃菜可以用返津白
2. 切勿另外再加水，因為蔬菜會自己出水份
3. 我亦冇再落鹽已經夠咸啦，因為爆香D金華火腿後用返隻鑊繼續煮，娃娃菜亦會吸收左之前煮過火腿的味道