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大內製麵!!
心得:
1. 我一直以為只有復橫路那一家，沒想到楠梓土庫路上也出現分店啦! 是說原始本店我都還沒吃過啊!
2. 這一家原始店面是賣涼麵的，當初覺得很好吃啊!可是為何會倒掉我就不解，應該跟我沒關係吧? (學弟表示: 學長你寫哪一間就倒哪一間....XDD)
3. 店面很大，主打豆菜麵，吃起來有點涼伴的感覺，上頭有許多豆芽菜，還蠻爽口的
4. 還有其他乾麵類的，就...乾麵，味道還ok....
5. 價位還好ㄟ，反正一碗乾麵再加一點小菜，大不了在一碗湯，一百元之內是可以解決的....
☞〈給我們的訓誡書：伊格言的瘟疫書單8 種〉全文連結：https://www.egoyanzheng.com/single-post/2020/03/11/%E3%80%90%E7%AB%AF%E5%82%B3%E5%AA%92%E3%80%91%E7%B5%A6%E6%88%91%E5%80%91%E7%9A%84%E8%A8%93%E8%AA%A1%E6%9B%B8%E2%94%80%E2%94%80%E4%BC%8A%E6%A0%BC%E8%A8%80%E7%9A%84%E7%98%9F%E7%96%AB%E6%9B%B8%E5%96%AE8%E7%A8%AE
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#書單 #新冠肺炎 #槍砲病菌與鋼鐵
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你知道隋煬帝楊廣為什麼要蓋運河嗎？難道他不知道修建大運河可能勞民傷財，民怨四起，導致帝國毀滅嗎？
有一種說法是這樣的：隋煬帝之所以決定修建運河，其實根本是不得已的。
因為先前南北朝時期，連年征戰，為了一統天下，軍隊規模已過度膨脹。
而此刻天下太平，不再需要那麼多軍隊了；
留著他們，軍餉將拖垮國家財政；但要是讓他們全都解甲歸田，則等同於製造大量失業人口，導致社會問題。
束手無策之餘，只好開個運河工程讓大家來做了。
沒錯，這是一種解釋──而且是一種經濟學上的解釋。
修建運河，其實正是隋煬帝為解決民生問題，不得不採取的「擴大內需」措施。
我們暫且不去論斷此種說法的對錯──無論如何，用這種角度來理解歷史，是不是也給我們打開了不同的視野呢？
而類似瘟疫流行這種大規模影響國計民生的重大事件，事實上也特別適合讓我們拉遠距離，從更大的巨觀尺度上來理解它。
這正是一種「大歷史」的概念。
讓我們先從這種概念的科幻版本開始吧──首先，伊格言提到，瘟疫時期，我們應當讀讀科幻大師以撒‧艾西莫夫（Isaac Asimov）的《基地》系列作。
這位俄裔美籍科幻大師出生於1920年，是美國科幻的代表人物之一。
看看他本人，是不是長得很像電影裡那種瘋狂科學家的樣子呢？
在他的經典小說《基地》三部曲中，艾西莫夫設想了一門全新學科：心理史學（Psychohistory）。
這是一個有趣的想像。「心理史學」是什麼？
那是一種用以**測度群體眾人之心理傾向與集體選擇**的統計學──它假設，如若群體人口夠多，則我們將可預測未來。
什麼意思？這乍聽之下匪夷所思，然而不難理解──
舉例，你無法預測伊格言今天晚餐會吃什麼，因為單一個人的選擇變數太大，無從評估。
然而，如果要預測整座港島今日晚間約有多少比例人口以撈麵為晚餐主食，則相對容易得多，誤差也小得多。
以此類推，當群體數量夠大，當數據蒐集夠多，我們將可預測集體的心理傾向；而當此類計算愈趨精密，則終有一日，我們將可預測未來。
聽來是否似曾相識呢？
對的，於《基地》系列成書之一九五〇年代，我們叫它「心理史學」，psychohistory；而在二十一世紀的今日，我們叫它──**大數據**。
伊格言提醒我們，對，這不就是大數據的概念嗎？
在數十年前，人類蒐集資料的能力有限，所以也不容易蒐集到堪用的、數量如此龐大的數據。
而現在，這已經一點也不奇怪了──記得武漢封城初期，網路上相傳來自支付寶後台的那張「逃離武漢落點圖」嗎？
那張圖，和後來中國各地肺炎的感染數據，是否可能直接相關呢？
所以，理論上，在當初，我們是否能從那張圖相當程度地「預測」或「演算」出後來中國各地的病例數字呢？
對，瘟疫聽來科幻，一種全新的、無解藥的傳染病聽來科幻，
但我們終將承認，我們竟是如此真實地生存於科幻之中──那不正是這個世界給我們的一記警鐘、一紙訓誡書嗎？
所以，讓我們也來讀讀賈德‧戴蒙的經典名作《槍砲、病菌與鋼鐵》吧......
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。
作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
☞Readmoo專訪1：如果在YouTube，一個小說家
https://news.readmoo.com/2020/01/07/200107-interview-with-egoyan/
☞Readmoo專訪2：那些關於孤寂的問題，以及......
https://news.readmoo.com/2019/03/21/190321-lonelieness/
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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言
台南大內鄉，全鄉幾乎都是務農，早年農家生活清苦，吃肉多半是過年過節才有的事，就連平時吃一碗麵，也頂多加一點豆芽菜和醬油。久而久之，豆菜麵就成為大內鄉的在地小吃。即使現在，物質條件都比以往富足許多，但是，豆菜麵的樸實滋味，還是讓老顧客難忘。
店家資訊：
店名：永順製麵廠
地址：台南市大內區大內里8-4號
電話：市場 06-5763509
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☞先煎後烤逼出油脂 餅脆蔥香僅7公分小
全國最小7公分的蔥油餅，
老闆娘為了維持這樣的口感，
都還是跪在地上揉麵糰，
兒子忙到手掌捲進機器裡頭，
美味背後感人的母子奮鬥故事。
☞老麵魂燃燒 懷念眷村老滋味
在眷村長大的王小喵，
懷念以前吃到的
純正老麵做成的饅頭呢？
因此決定改做饅頭，
不過在這之前，
他可是一位討債專員，
他的美味人生為什麼會
有如此大的轉變？
☞英國女孩為愛闖天涯 製作炸魚征服台灣
英國女孩Amy冉庭恩，
她有著廚藝的天份，
七歲就可以煮出一整桌的
家庭菜餚，
最後還以餐飲學校第一名，
優異的成績畢業，
不過為了愛到了台灣，
幫著先生在夜市裡創業。
☞特選水果入麻糬 日本人也搶買
台南有一家超過30年老店，
每顆元宵都像高爾夫球大，
內餡包的都是頂級食材，
老店不只賣元宵還製作出，
日本人也搶著買水果大福。
☞甜美無花果園 濃濃異國風情
無花果含豐富維生素跟蛋白質，
目前台灣最大的產地在雲林，
台北有一位服飾大亨，
投入栽種無花果的行列，
種出來果肉鬆軟甘甜。
☞潮男浪女海上追錢途 準備續航程 船員不鬆懈
現在在大船上工作和生活，
都比以前還要好很多，
薪水讓好多上班族羨慕，
像是三副船員就有6萬薪水，
年薪好也吸引女生上船工作。
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大內製麵 在 [問題] 豆菜麵哪裡有? - 看板PingTung 的推薦與評價
剛從8掛版逛完
突然有豆菜麵的討論文
請問屏東哪邊有類似這種油麵拌蒜頭醬油跟豆芽菜的麵
那種麵體跟屏東市的涼麵麵體些微不同
所以涼麵就先行pass
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.79.5
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PingTung/M.1491234389.A.B38.html
感謝大家
這樣說好了
如果醬汁是涼麵的精神
那麵體就是豆菜麵的重點
我僅知台南新營、六甲有在賣
只是要確認屏東是否有而已
再次感謝大家的回覆
※ 編輯: hoverfall (1.172.79.5), 04/04/2017 17:24:13
感謝a大好意
實在不敢太麻煩別人
※ 編輯: hoverfall (223.138.168.165), 04/05/2017 20:42:18
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