🍠 乳酪地瓜塔
看到台鐵的新聞胸口總是揪著，難過之餘只能祈禱，希望這裡的你們都平安健康🙏
忙完短暫的工作，又再次製作一個超醜的生日蛋糕送朋友，總算有空認真做些點心給黛西。
依舊以打碎杏仁和燕麥片為主的塔皮，烤好的塔皮傳出陣陣香味，塔皮趁溫熱吃酥酥香香，自己設計的營養塔皮吃久了，還真有點不習慣市售的塔皮；乳酪、雞蛋填餡增添乳香，蒸熟的地瓜壓成泥作點綴，乳酪和地瓜的比例可依喜好調整，無負擔、營養滿滿、份量剛好很適合作早餐。
現在因為陪伴黛西的時間漸長，我會先在前一晚將塔皮材料處理好，填好烤模冰起來，隔天再準備蒸地瓜和乳酪餡、烤塔皮，分開作業比較沒有時間和育兒壓力。
這次的地瓜塔做了3次，即使平時不特別喜歡地瓜的黛西，每次都吃到得制止她才罷休，朋友的小孩也喜歡喔，趁連假幫孩子做這款點心試看看吧。
🌺 貼心提醒：杏仁、燕麥為食品過敏原，2歲以下幼兒第一次食用請先微量提供試吃。
🍠 材料：
⭕️ 塔皮材料：
1. 生杏仁 40克（烤好打碎）
2. 無糖綜合燕麥片90克
3. 無鹽奶油 20克（室溫）
4. 海鹽 1小撮
5. 去核椰棗 30克
6. 雞蛋 1顆（可以蒸熟地瓜代替）
7. 低筋麵粉50克+玉米粉 10克
⭕️ 內餡材料：
1. 奶油乳酪（cream cheese） 50克
2. 去核椰棗 30克
3. 蒸熟地瓜 100克（壓泥或切小丁）
4. 檸檬汁 少許（可省略）
5. 海鹽 1小撮
6. 融化無鹽奶油 20克
7. 雞蛋 1顆
8. 無糖優格 60克
🍠 作法：
1. 地瓜蒸熟放涼備用。
2. ⚠️烤箱預熱180度，40克生杏仁放入烤箱烤6-8分鐘，烤至杏仁傳出香氣，稍有裂開。
3. 烤熟杏仁放溫涼後放入調理機先初步打碎。
4. 加入90克無調味綜合燕麥片、一小撮海鹽、20克室溫無鹽奶油，打碎調和。
5. 敲入一顆雞蛋（或以部份蒸熟地瓜取代雞蛋，塔皮口感會稍軟），加入50克低筋麵粉和10克玉米粉。
6. 處理成有黏性的燕麥麵糰。
7. （⚠️烤箱預熱180度）取一烤模，取適量放入其中的烤模中，以拇指指腹推開麵糰並壓平，壓出約0.3公分的厚度。
8. 壓好的塔皮底部以叉子叉出幾個小孔，塔皮放入烤箱烤8-10分鐘（擔心塔邊緣因較薄烤焦，可在烤5分鐘後表面蓋上鋁箔紙），烤成金黃色即可取出。
9. 去核椰棗處理成碎狀或泥狀。
10. 接著準備乳酪的部分。（⚠️乳酪的部分需按以下步驟加入並混合均勻）50克奶油乳酪挖入深盆中，以打蛋器稍微打散。（👍這次換用鐵塔牌的cream cheese，也是天然成份，質地較Arla 硬，以打蛋器攪拌較費力。）
11. 加入海鹽一小撮、打碎的30克去核椰棗，以擠入幾滴檸檬汁，以打蛋器攪拌混合。
12. 倒入融化好的無鹽奶油。
13. 將以上食材混合均勻。
14. 接著打入一顆雞蛋。
15. 將以上食材混合均勻。
16. 最後加入60克的無糖優格，混拌均勻。
17. 蒸熟地瓜壓成泥或切成小丁。
18. （⚠️烤箱預熱180度）地瓜泥均勻鋪上塔皮，厚度可依喜好自行調整。
19. 以湯匙將乳酪醬舀入烤模中。
20. 填好乳酪醬的樣子。
21. 放入烤箱以180度烤13-15分鐘，乳酪表面受熱稍微膨脹沒關係，冷卻後會回縮，乳酪表面上好金黃色即可取出放涼享用。
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