PASTAIO PASTA👶
台北-捷運國父紀念館站
地址：台北市大安區光復南路290巷32號
營業時間：12:00-22:00
公休：無
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網評超高、訂位超難搶的義式餐廳
吃完後覺得餐點有點過譽😂
沒有想像中的驚艷好吃
📎辣牛肉波浪麵$310
醬汁是濃郁的番茄味，辣椒是溫和的辣
雖說是番茄，但還是挺重口味😂
牛肉蠻軟嫩入味的
波浪麵偏軟，沒有想像中Q彈
不過口味重，建議分食較不會膩
.
📎酸豆蛤蜊麵$330
用酸豆、白酒與檸檬做主調
搭配麵體偏硬且扎實的墨魚麵
是比較清爽不膩的口味
但墨魚麵本身沒什麼味道
蛤蜊烹調的恰到好處，還保有水分
我自己覺得還可以，但我媽吃不慣
感覺是有點見仁見智的口味🤔
.
📎酪奶炸魷魚$230
約2-3人可以分食的份量
外皮炸到酥酥的，配上芝麻葉增香
但因為芝麻葉也下鍋炸過
所以會有點油的感覺
附有莎莎醬跟塔塔醬可以沾
整體來說中規中矩🤔
沒有太特別之處
.
📎胡桃南瓜濃湯$180
湯品很濃郁，一口喝下先是鹹味
尾韻會有南瓜的甜味，搭配堅果增添香氣
感覺還帶有點酸奶或酸起司的味道
讓湯喝起來比較不膩，還蠻好喝的
.
🔆總結：餐點沒有網評說得這麼神😂剛好經過有位子可以吃，但不會特地搶訂位，餐點都偏重口味，吃清淡的人可能會不習慣～
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堅果塔太硬 在 [食譜] 焦糖綜合堅果塔- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這個塔我自己好喜歡然後連吃了兩個結果我就
火氣大喉嚨痛...
感冒跟容易火氣大的人不要常吃啊
這個塔就是三樣東西組成的:
焦糖漿與堅果，還有派皮
先做派皮，冰水、冷凍奶油、麵粉 1:2:3混合成團。
奶油要切小塊，用指尖搓跟麵粉搓到細沙狀態，加入水混一混然後
隨便給他攪拌一下就丟冰箱冷凍。30分鐘後再拿出來做成
派皮。
我這次用了300g麵粉，能作成像是葡式蛋塔那種小模大概有35-40個
(我的皮比較薄，可能可以大概41-42這邊)
做好的派皮連同派模丟入冷凍庫冷凍
(可以明天或後天再繼續做。總之最少冷凍一小時)
焦糖漿:
白砂糖跟棕糖各100g
麥芽糖 6大匙
白蘭地30cc
室溫蛋4顆, 蛋白一顆
香草夾半根
35%脂肪的鮮奶油 130ml
60g奶油
要先把所有的料都放在旁邊等著用, 香草夾中的黑渣渣丟入鮮奶油中攪拌均勻
1.所有的糖都丟入一個厚底的不鏽鋼鍋, 加入50cc冷水
2.不要攪拌, 只要晃動鍋子讓砂糖有沾到水就行
3.小火開始煮, 不要攪拌, 直到整鍋都變成淺咖啡色稀糖漿
(大概要7-10分鐘)
4.用一根筷子沾一點糖漿, 滴入冷水中, 馬上變成硬的糖塊就行了
5.先關火, 加入鮮奶油, 小心這邊會大量冒泡, 不要燙到
6.攪拌一下, 再加入奶油。如果有糖漿結塊，只要等下再開火煮一下就行
7.攪拌好的糖漿放入另一個大鍋中放涼
8.全部放涼後, 應該會變成像是焦糖漿這樣(有點類似星巴克的
焦糖漿的稠度)
9.加入雞蛋跟蛋白, 一個一個加, 用打蛋棒把雞蛋跟蛋白攪拌均勻
10.加入白蘭地攪拌攪拌
準備450g-500g左右的綜合堅果，要那種沒有調味的
如果是生的，就要用烤箱烤一下
取大概50-70g的堅果, 打成粉。剩下的用木棍打碎
把所有的堅果和做好的焦糖漿攪拌均勻
烤箱220度預熱,
從冷凍庫把派皮連同派模拿出，把做好的餡料倒入派皮中，大概9分滿
用一個烤盤墊著烤，怕裡面的糖漿如果留出來很難清理
烤大概45-50分鐘吧
前15分鐘放最下層，後25分鐘放中層，最後的5-10分鐘放上層
這樣底部會熟，上面會有點上色但不會過焦
最好是15分鐘來巡視一下比較妥當
放涼後或者溫溫就可吃
那個餡料剛剛攪拌好的時候，會吃起來很甜
但是烤好後其實沒想像中甜
但配茶或咖啡都滿不錯
＜然後不要吃太多, 不然會火氣大喉嚨痛
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