坦都里烤雞
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今天想跟大家分享一道非常出名的印度國宴菜—坦都里烤雞！
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我先介紹一下這是個什麼樣的料理，坦都里烤雞是將雞肉用優格跟香料粉醃漬後，再以名為「Tandoor」泥爐炭烤的料理，成品香料味濃郁，雞肉經優格醃漬後，更是軟嫩多汁非常好吃！
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由於坦都里使用的香料太多，買起來只用一次很浪費～推薦大家可以使用現成的坦都里烤雞粉即可，這次花了點時間，把德霖蔬果跟歐陸小舖的坦都里瑪薩拉（瑪薩拉於小知識有名詞解釋）進行測試，所以才會那麼慢發文🙈
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基本上兩款香料味都很香～差別在於薑黃的有無：德霖蔬果賣的有薑黃，成品整體顏色偏黃，味道較溫和，還有粉末是沒有調味的，需要自己補鹽跟黑胡椒。
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歐陸小舖賣的沒有薑黃，取而代之用更多香料，味道較強烈，有一點很方便是內含鹽、黑胡椒、大蒜跟薑，基本上有這一包，只要再準備檸檬跟優格就可以烤了，可以說是一鍵完成坦都里也不為過🤣很推薦不想準備太多東西的朋友使用！
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坦都里烤雞風味深邃，喜歡印度料理的朋友可以試著做看看唷！
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🌀材料
🔸去骨去皮雞腿肉300克
🔸紫洋蔥1/4顆
🔸檸檬1顆
🔸奶油10克（可省）
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🌀調味料
🔸無糖優格100克
🔸薑泥1/2大匙（7.5克）
🔸蒜泥1大匙（15克）
🔸檸檬汁1大匙
🔸坦都里瑪薩拉1大匙
🔸鹽6克
🔸黑胡椒1克
📝薑泥為蒜泥的1/2，兩種都是印度料理重要的基底，萬不可省略！
📝香料粉西式食品材料行都有販售，如：歐陸小舖、德霖蔬果。
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🍳作法
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1️⃣雞腿排去皮切大塊、檸檬去籽擠成汁、薑蒜磨成泥、奶油加熱融化、紫洋蔥逆紋切絲備用。
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2️⃣將雞肉與調味料混合均勻，抓醃2小時備用；接著將醃好的雞肉放入氣炸鍋，200度8分鐘，開蓋刷上奶油再烤2分鐘即完成！
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3️⃣吃的時候擠上檸檬配著紫洋蔥吃即可，若有烤餅可以夾著配也非常搭唷！
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📖小知識
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坦都里瑪薩拉、葛拉姆瑪薩拉中所提的「瑪薩拉」，都是綜合香料的統稱，沒有固定的配方！
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坦都里烤雞粉 在 [食譜] 印度菜坦都里烤雞腿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌有圖版本
https://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27451434
上次做了印度優格烤雞，在餐桌上大受歡迎。這次決心來做更正統一點的坦都里烤雞。
(Tandoori Chicken)找到了完整的坦都里烤雞食譜，不過上面羅列各式香料：辣椒粉、荳
蔻、丁香、胡椒、香菜末、肉桂、薑黃…我要是照著上面的香料搞來磨粉……很快就會被
我媽鞭數十，驅之別院orz
折衷的方式是在網友的推薦之下找到販賣坦都里烤雞粉的商家(我知道google不是萬能，
但是我們這個年代的人沒有它萬萬不能)
照著上面的方式料理烤雞
食譜我自己按照狀況略改過
雞腿：8隻(一公斤多)
坦都里烤雞粉：1包(約45g)
檸檬汁：1大匙
原味優格：1又四分之一杯
鮮薑泥：1大匙
蒜泥：1茶匙
鹽：二分之一茶匙
一開始是將雞腿抹上坦都里烤雞粉，認真按摩醃漬。雖然坦都里雞的食譜建議去皮，但是
烤雞皮太好吃了！我怎能狠心剝除？所以醃漬的時候，把皮往下褪，把烤雞粉塞到皮下之
後認真按摩。
把薑泥、蒜泥、鹽、檸檬汁跟優格混合均勻。倒入放雞肉的盆中。蓋上保鮮膜放入冰箱醃
漬。雖然原食譜建議醃漬六小時後即可，但我後來自己實驗的結果還是放一個晚上會比較
好吃。
另外原食譜沒有加鹽~但是家人覺得原本的食譜雖有鹹味(因為香料嗎？)但不夠鹹
由於很多市售的原味優格都甜的不像話......附近的全聯超市只有一個林鳳營的無加糖原
味優酪乳勉強可用~所以使用優酪乳
鋪錫箔紙~180度烤25~30分鐘(中間有取出翻面)
烘烤的時候爐外都可以聞到陣陣香氣！吃的時候更是脂香四溢，香料的華麗氣息跟鮮嫩的
雞汁一起在口齒間跳舞！雖然標準的食譜說可以配印度烤餅、洋蔥、小黃瓜，但是配飯也
是絕對一流！
好吃的讓每個人都是一口氣吃兩隻！完全忘記熱量為何物！
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://tuanuu.pixnet.net/blog
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