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極光家晚餐 0923
連續三天上課日，有點想吃垃圾食物，自己炸點炸物好了。
退冰了蝦、廣島牡蠣和鬼頭刀腓力，結果發現蝦有點小，炒油爆蝦好了。牡蠣用吉利炸，鬼頭刀則用椒鹽五香和地瓜粉炸。請愛女做塔塔醬洗生菜和擺盤，我負責掌爐。
主食只需要一點醣份，一人兩顆小玉米飯糰。最近我發現義美有冷凍熟玉米，買回來試試，挺方便的，做蛋餅和飯糰都好。
需要一點副菜，趕時間時用鹽昆布拌小黃瓜和蕃茄，短時間就可以吃，而且超美味。
喝一點熱湯，搭配一杯朋友送的楊枝甘露，幸福就在自家餐桌。
今日菜單
西炸廣島牡蠣
油爆蝦
椒鹽鬼頭刀
鹽昆布蕃茄小黃瓜
玉米飯糰
小松菜蛤蜊蕃茄味噌湯
楊枝甘露
#極光家晚餐 #極光飯糰課
#義美冷凍玉米 #部長鹽昆布
台11線白蝦
最近喜歡上口感軟Ｑ的粉漿蛋餅，所以常常煎來吃。
不只是早餐，午餐想吃時，只要把麵糊調好，很快的就能完成。
這個配方是我試過很多次後，覺得最好吃的，
濃濃古早味的軟嫩台式蛋餅，沾點蒜泥醬油膏，再多都能吃得下。
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搭配湯品是前幾天外帶回來的清燉牛肉湯，
我又多切了半條韓國櫛瓜加進去一起煮，
濃郁的牛肉湯多了櫛瓜的清甜，美味加倍呢！
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立秋之後，早晚真的開始有點秋意了，
雖然白天還是很熱，但一年中最美好的秋天，已經不遠了，真好❤️
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軟Ｑ粉漿蛋餅的材料（4張蛋餅皮）：
中筋麵粉100g
地瓜粉30g (買不到地瓜粉時，可以用超市較常見的木薯粉來取代)
水270ml
沙拉油或橄欖油1小匙
蔥1支（洗淨瀝乾水分後切碎）
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把粉類材料、水及橄欖油混合成麵糊，最後再拌入蔥花。
此材料份量可煎出4張蛋餅皮。
費城美牛起司蛋餅｜吃不起系列
#滿滿的起司最滿足
作法影片👉 https://youtu.be/7_KLovdcKCA
-
這次來做個特別的蛋餅
使用大量的美牛肉片
搭配拌炒過香噴噴的洋蔥
最後加上熱騰騰的起司醬
用手工自製的外酥內軟的蛋餅皮包裹
一口咬下去真的是大大滿足呀！
-
這次使用的是美國Choice牛胸腹肉
也就是常見的牛五花肉
勻稱的油脂分布
跟洋蔥一起拌炒真的是完美搭配！
不論是快炒、燒烤或適當火鍋肉片都很適合
-
▣ 材料
﹒美國Choice牛胸腹肉____ 300g
﹒高筋麵粉______________ 80g
﹒地瓜粉________________ 20g
﹒食用水________________ 210g
﹒蔥花__________________ 適量
﹒橄欖油________________ 適量
﹒洋蔥__________________ 半顆
﹒玫瑰鹽________________ 適量
﹒黑胡椒________________ 適量
﹒牛奶__________________ 2T
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒起司片________________ 3片
#土曜日廚房
#usbeefgo
#美國牛肉
#美旗林
費城美牛起司蛋餅｜吃不起系列
#滿滿的起司最滿足
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這次來做個特別的蛋餅
使用大量的美牛肉片搭配拌炒過香噴噴的洋蔥最後加上熱騰騰的起司醬用手工自製的外酥內軟的蛋餅皮包裹一口咬下去真的是大大滿足呀！
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這次使用的是美國Choice牛胸腹肉也就是常見的牛五花肉
勻稱的油脂分布跟洋蔥一起拌炒真的是完美搭配！
不論是快炒、燒烤或適當火鍋肉片都很適合
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▣ 材料
﹒美國Choice牛胸腹肉____ 300g
﹒高筋麵粉______________ 80g
﹒地瓜粉________________ 20g
﹒食用水________________ 210g
﹒蔥花__________________ 適量
﹒橄欖油________________ 適量
﹒洋蔥__________________ 半顆
﹒玫瑰鹽________________ 適量
﹒黑胡椒________________ 適量
﹒牛奶__________________ 2T
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒起司片________________ 3片
#土曜日廚房#usbeefgo
#美國牛肉
#美旗林
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
#古早味蛋餅 #外國人在台灣 #外國人第一次 #台灣 #蛋餅
・健太郎
Instagram→https://www.instagram.com/kentaro_kumada/
ダンビン材料（古早味蛋餅材料）
・片栗粉（地瓜粉 ）10g
・薄力粉（低筋麵粉） 20g
・水 65ml
・卵（蛋） 一個
・ネギ（蔥） 適量
・塩（鹽） 適量
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［日本的高志］
在台日本人的我（高志）體驗台灣文化，挑戰很多事情的頻道
・高志聯絡方式(連絡先）
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【古早味蛋餅！粉漿式作法皮脆帶Ｑ勁】
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅
今天阿慶就來做「古早味蛋餅」🍳
不同於早餐店，它是用粉漿式的作法
餅皮薄薄脆脆，非常具有Ｑ勁💯
就算只加了蔥和蛋還是超好吃！😍
一起來學學煎餅皮的小訣竅吧～🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅高筋麵粉 100g
✅地瓜粉 20g
✅太白粉 20g
✅雞蛋 1顆
✅蔥花 適量
調味料：
✅二砂糖 2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅油 4小匙
✅水 220cc
✅甜辣醬 適量
✅醬油膏 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.碗中加入高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油拌勻，製作麵糊。
2.熱鍋加入油並用擦手紙抹勻。
3.麵糊入鍋，撒上蔥花、蛋液，以中火慢煎、晃動，將兩面煎至微酥脆。
4.捲起盛盤切塊，沾上醬料即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#古早味蛋餅
#傳統蛋餅
#蛋餅
#早餐
#粉漿
#軟Ｑ
#外酥內Q
2016-11-2 - 免醒麵糊, 免揉麵糰, 無添加太白粉、地瓜粉就能享用Q軟的自製蛋餅! 一次可以多做一些存放於冷凍庫, 要吃的時候不用解凍, 直接打個蛋下鍋煎就可以囉~ ... ... <看更多>
地瓜粉蛋餅 在 [問題] 蛋餅製作- 看板cookclub 的推薦與評價
請問各位版友,我都是使用中筋麵粉+地瓜粉去做,
但做起來會有黏黏的感覺,爬文後有版友用玉米粉,太白粉,
想請問吃起來口感如何呢?
如果單純吃原味蛋餅的話大家會在麵粉加什麼小撇步
讓蛋餅更有味道??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.223.8
請問一下我看過幾位板友的蛋餅製作 都會提到加鹽巴,
請問會有什麼作用嗎??還是只是單純提味呢?因為加不多的話吃不大出來耶
※ 編輯: shockbill 來自: 114.47.223.8 (03/07 16:48)
所以太白粉吃起來也是黏黏的,那跟地瓜粉做起來差別在哪呢?
沙拉油還沒加過,我再去試試看 蔥以後會再加入~感謝各位~~^^
※ 編輯: shockbill 來自: 111.254.117.47 (03/07 19:30)
我今天用45克地瓜粉10克中筋麵粉做起來 很彈 有韌性
....我都是用一顆蛋耶 看各人喜好吧~~
※ 編輯: shockbill 來自: 111.254.117.47 (03/08 19:50)
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