#狂風暴雨不專業專訪 #Romy
「同行食旅」，2019年1月 Romy 開始營運的品牌，目前進駐於「河神的丸子」工作室，以每週換一次菜單的方式，嘗試不同的料理方法跟組合。
我去過無數次河神的丸子，像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等，都來自 Romy，甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。
Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象，對於活下去這件事欲望不高的他，好像因為食物而稍有留在世界上的想法，進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物，還是因為食物而有機會跟他熟，只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待，我們一起去吃了無菜單日料，讓我大開眼界。
想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。
（以下簡稱R）
R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
從小家中飲食講究養生，像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
「健康對我來說後來有點像髒話，有時候客人來吃，說感覺這裡的菜很健康，我都會想說：嗯？我沒有要追求那個啊？」
也可能是因為家中飲食習慣的過度保護，開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
他覺得是某種味精添加物，會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫，也因此掛了幾次急診，雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
「後來你怎麼辦？」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
「就先吃澱粉墊胃，因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味，再去喝湯，萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
「這個很適合當作你專訪的標題耶：味精過敏於是自己下廚的廚師，很聳動。」
「但明明就不是這樣哈哈哈。」
大學除了開啟R外食的世界，也因為健身的關係自己下廚，開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》，但真正開始研究煮飯（菜），是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
那時R在一間背包旅館「小客棧」工作，有供房客早餐，但他總覺得老闆給的菜單不盡理想；也有「拼飯」的文化：客人或員工下廚，大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的，某些熟客來的時候會指定要R下廚，他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完，在台東食材不一定能齊全，也學著自己做一些替換跟嘗試。
回台北後R便去了幾間餐廳打工，從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入，像那間高級餐廳，進去要從學徒開始蹲，每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯，工作節奏很快，但知識背景不夠的R很難明白，該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人，不明白自己在做什麼。
在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角，食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟，才能讓他一窺這些細節，甚至有插手的可能性。
順勢我們聊到了廚房的性別議題。
我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。
「他幾歲啊？」我忍不住問。
「小我三歲，跟你差不多大吧。」
R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。
「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」
後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。
看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。
R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。
「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。
R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。
又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。
「像是決定風格嗎？」我問。
「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？
在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。
我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？
「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」
我似懂非懂的記錄下這些。
直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」
看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。
想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。
現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。
最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」
本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。
他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」
忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」
我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。
對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
因此與你們分享，R的故事。
🧑🍳 同行食旅
📷 meng
✍️ 好笑
#謝孟庭
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台北 同志背包客棧 在 Re: [心情] Gs club心得分享及豔遇- 看板gay 的推薦與評價
剛好昨晚也寫了篇心得文 不過我去的時候裡面沒人在使用設備
自然也就沒什麼豔遇了...
Facebook 網誌圖文版：
https://www.facebook.com/notes/wga-any-c/gs-club/1010610439018760
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Gs Club 是間新開的旅館在捷運南京三民站附近，主打客群是男同志圈，剛好在
Facebook 上看到春假期間正在試營運，順道就過去體驗看看。會想要去看看主要
是因為，目前圈子的大家如果想要去一般的旅館或是飯店Hotel、MTV 之類的地方
開房間休息，不管是到台北車站或是西門附近的新驛旅店、U2 電影館等等，多少
都會遭遇到店家異樣的眼光，甚至是被店家拒絕，Gs Club 則像是 Aniki、彩虹
會館或是漢士等等男同志三溫暖，只提供給男同志消費，在裡面只會遇到男性客
人，因此不會遭受到店家異樣的眼光或不合理的對待，可以很自在地待在裡面。
目前 (2016/04/05前) 還在試營運階段，之後應該還會再做不少調整，而且去的
時候只開放三樓以下，四樓以上還沒準備好，消費模式也還沒完全確定，之後等
全部完工之後應該會再去一次。
從捷運南京三民站的三號出口朝麥帥橋方向走，約 10 分鐘可以抵達，門口看不
出來是一間旅館，但是裝潢一眼就可以看出來跟附近非常的不一樣。進入 Gs
Club 後就只有一個簡單的櫃檯，櫃檯會給一個置物櫃的手環，可使用 6 個小時，
並附一條大浴巾，如果有需要房間休息 (試營運期間只提供 2 個小時休息，之後
會提供可過夜的房間)，會再多給一個房間的手環，由於手環上沒有編號，所以要
自己牢記置物櫃的編號以及房間編號。
在一樓樓梯口脫了鞋並拎著鞋子上到二樓，有兩區的置物櫃，感應手環即可開啟
自己的置物櫃，在這邊應該就要把身上所有的家當及衣物放進去置物櫃上鎖，害
羞的話就用大浴巾稍微遮一下，不害羞的話就可以光溜溜的在二樓以上各層樓自
由自在的移動了，反正就當在溫泉的大眾裸湯一樣，大家都是光溜溜地走來走去，
不要想太多就對了！
Gs Club 的每層樓(包含一樓)都有幾間房間，每間房間都是使用專屬的手環才能
進入，不像三溫暖雖然名為房間但可自由進出，因此在 Gs Club 休息時，可以
擁有不被打擾的私人空間，且房間在上一個客人使用後，店家會做整理後才會再
提供給下一位客人使用，乾淨度及舒適度會跟旅店差不多，不會有髒亂噁心的問
題。
二樓有數個淋浴間，Gs Club 的淋浴間非常有趣，有些淋浴間是兩間中間用透明
玻璃隔起來的！所以可以一清二楚的看到旁邊正在做什麼，當然隔壁也可以看到
你在幹嘛，三樓的更有趣，兩間各有門以及蓮蓬頭，但是中間是互通的沒有玻璃
相隔！
有一間蒸氣室不算大間，大約可容納十多人而已，蒸氣也不像川湯、皇池、皇鼎
等等溫泉會館的蒸氣來得濃，基本上整間人的一舉一動是可以看得一清二楚的，
聽介紹說之後四樓以上還會有一間大間的蒸汽室及按摩池，也可能還會有其他設
施可以使用，不過這次試營運的時候都還沒能使用到，只能拭目以待了！
三樓有一台咖啡機，有些熱飲可以喝，另外也有一個小櫥窗展示一些商品。
整體來說 Gs Club 是間很棒的旅館，除了休息、過夜外，也附加了幾樣設施可
以使用，乾淨明亮同時裝飾擺設也頗具設計感，是個可以讓人感到舒適的環境，
希望未來可以多開幾間，價格也不會太昂貴，讓大家都可以無負擔的去使用。
地址：台北市南京東路五段322號 (捷運南京三民站三號出口，麥帥橋下)
粉絲專頁：https://www.facebook.com/clubgs
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.119.9
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gay/M.1459913656.A.8C3.html
如果穿著衣服根本沒辦法直接進去洗 蒸氣室等等也沒辦法直接走進去
※ 編輯: wgaany (180.177.119.9), 04/07/2016 01:17:07
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