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🍀日曬秋の茶
感謝上帝在昨日和今日颱風來之前,賜我們這麼好的天氣非常適合做茶, 做茶的人都知道日曬茶菁才有生命力，生命力來自太陽，香氣會更揚，但日曬人力工多 太陽過熱與不足都是需人為的經驗，在這個日曬過程 我們稱為日光委凋~
*在萎凋過程中，茶葉水分往外揮發，茶葉變得柔軟，讓茶葉內有空間讓氧氣進入，所含酶類物質的活性增強，促使澱粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、胺基酸、可溶性果膠等有利於成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化*~
🌷看官有沒有看霧沙沙~總歸就是要讓茶葉去蕪存菁轉化成香甜的前
#索艾克#soac#檸檬愛玉#手工愛玉
中西甜點大對決 上集
台灣特產的愛玉籽
教你搓 教你揉
這麼樸實可愛 回憶中的青澀滋味
偷偷練習寫他名字
躲在街角彩排與他偶遇的台詞
的那個初戀對象
他一定沒整形
#台式甜點#呷涼耶#我們是老少咸宜的美食頻道
#古早味甜點
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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愛玉凍
食材（約4-6人份）
愛玉籽 15g-20g
水 1L
黃砂糖 100g
水 200g
作法
用湯匙刮下愛玉籽裝在濾布袋中，放入水中輕輕撮洗5-10分鐘，冷藏30分鐘。搓洗時不可以太用力，以免擠破愛玉籽（籽內的原果膠會影響結凍，我們要表面果膠，不是籽裡的原果膠）洗好的愛玉籽和袋子要馬上清洗，否則硬化會很難洗唷。
做糖水。黃砂糖放入鍋中加熱至融解成咖啡色的糖液，倒入水煮滾成糖水，倒入水時會大滾沸，小心別被嚇到。
愛玉舀入碗中，淋上糖水、檸檬汁，擺上檸檬片。
原果膠 在 屬雜多糖。茶果膠是構成茶葉細胞間層質的主要物質 - Facebook 的推薦與評價
果膠素可分為三種：一為溶於水的水溶性果膠素或稱水化果膠素；二為溶於草酸的原果膠素；三為溶於草酸銨的果膠酸鹽。水溶果膠素的含量隨芽葉的粗老而 ... ... <看更多>