📍Taipei, Taiwan
一期一會割烹 / Omakase / $2000
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌗
🗺 台北市松山區長春路335號
🚇 捷運南京復興6號出口
⏰ 12:00-14:30 18:00-21:30
☎️ (02)8770-6220
🍽 2021.09.24到訪用餐
💡補充💡一期一會的割烹店,認真覺得整個CP值太高啦😍😍😍總共20道品項,甜蝦+牡丹蝦、生蠔、紅甘、鮑魚、鰆魚、地海膽+水海膽、真羽太、黃雞魚、松葉蟹蒸蛋、石鯛、平政、白甘、軟絲、比目魚、小白魚、鮪魚中腹、鮪魚泥、馬糞海膽、小白蝦海膽麻糬手捲、味噌湯、冰淇淋🍦整體吃得非常飽又豐盛!!!從一開始的蝦跟生蠔就非常清爽,到海膽組,師傅說地海膽口味較水海膽來的清淡,記得先吃地海膽再吃水海膽喔🧡🧡🧡接著壽司一貫一貫的上,對鮪魚泥這貫也是記憶猶新,非常好吃😋馬糞海膽這貫有特別請師傅加價加量~海膽疊到不能再高🤣最後的小白蝦海膽麻糬手捲真的是最讚,根本沒想過甜的麻糬可以跟白蝦、海膽那麼搭🥺師傅好厲害👍🏻整體吃下來真的很滿足,吃到非常多魚種,有經典也有創意手法,個人非常喜歡💕
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ,也在其Youtube影片中提到,銀座 四代目 髙橋屋 https://www.takahashiya.org/ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13262334/ 【うなぎ①】うなぎ大久保 - 八王子 https://www.youtube.com/watch?v=tR0ZINZ...
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每道料理都像一幅畫~米粒每次回中壢工作都像回娘家般,趁著這陣子疫情關係,終於開放餐廳內用趕快來愛店報到解嘴饞,提早預約第三訪~
只要1080元起跳就能吃到當季現流海鮮x生魚片等創意割烹!
這次吃到日本牡蠣還有和牛與龍蝦,真的好新鮮,還有黑鮪魚生魚片和握壽司等好料,依然這麼厲害啊
https://dm0520.com/blog/post/yuwo-omakase-3
嶼 無菜單料理
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和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine),選用當造的食材,亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設,有點像新世代的懷石料理,因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食,而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次,在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計,是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳,開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台,可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
和緣沒有餐牌,只推出15道菜式的omakase晚餐,及10道菜式的午餐Tasting Menu,食客到訪時不會直接提供是日菜單,留待由大廚向客人逐一揭盅,驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口,再奉上時令刺身三款,嚐盡當造魚鮮,隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」,嚴選日本青森縣野生吞拿魚,以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫,集鮮味、香脆、微辣感於一身,層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳,本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴,還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用,滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲,傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸,令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅,以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳,特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味,配以日本的迷你洋蔥、露筍,及新鮮松露打成的松露汁,提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」,選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉,拌上海苔海膽醬,特別加入台灣烏魚子,以金黃色鮮刨成小顆粒,味道鹹香,將海膽拌勻與意粉同吃,份外鮮甜,引發全新味蕾震撼。
#割烹料理 #KappoCuisine #japanesefood #omakase #tastingmenu #finedining
和緣割烹料理 Wa-En Kappo
割烹omakase 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
銀座 四代目 髙橋屋
https://www.takahashiya.org/
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13262334/
【うなぎ①】うなぎ大久保 - 八王子
https://www.youtube.com/watch?v=tR0ZINZhREA
【うなぎ②】うなぎ亭 友栄 - 神奈川県小田原市
https://www.youtube.com/watch?v=pzICEIe0t08
【うなぎ③】魚登久 - 栃木県日光市
https://www.youtube.com/watch?v=pITs21Xkon0
【うなぎ④】うなぎ 時任 - 麻布十番
https://www.youtube.com/watch?v=mmyKRj1Bn5A
【うなぎ⑤】和灯ろ (わひろ)
https://www.youtube.com/watch?v=ZGZ2eRI345c
【うなぎ⑥】銀座 四代目 髙橋屋
https://www.youtube.com/watch?v=M-AujvqiZuU
【MUSIC】
Shatterproof (Instrumental Version) - Torii Wolf
Beacon - Megan Wofford
Part of a Major Thing - Matt Large
In the Ether - Ealot
Do Not Let Me Go (Instrumental Version) - Gamma Skies
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS EXTRA」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
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#銀座四代目髙橋屋 #髙橋屋 #鰻
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2019年5月にオープンしはやくも予約困難店の「鈴田式」。
「肉匠 堀越」の末富大将がオープンさせた薪割烹という新ジャンルのお店。
いま現在、10ヶ月先まで埋まってるとのこと…
さて、そんな薪割烹とは一体どの様なものなのだろうか?
鈴田式
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13234010/
【和食11】銀座 結絆
https://youtu.be/cx_lqMGR8Jc
【和食12】銀座 結絆
https://youtu.be/DxUg54nA7vg
【和食13】車力道 おの澤
https://youtu.be/v6eeNjjSmeo
【和食14】三宅輝
https://www.youtube.com/watch?v=F30VH33dNBA
【和食15】茶懐石 温石
https://www.youtube.com/watch?v=cln-hqTvqIo
【和食16】鈴田式
https://www.youtube.com/watch?v=t8Hslncdn5g
【和食17】日本料理 四四A2
https://www.youtube.com/watch?v=N3u3NuBzeho
【和食18】銀座・器楽亭
https://www.youtube.com/watch?v=Ltc4irlyDqY
【和食19】銀座 美会
https://www.youtube.com/watch?v=DYZvXyB6USo
【和食20】銀座 稲葉
https://www.youtube.com/watch?v=inIsBjSK6PA
過去の和食動画はこちらから
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdRiCgjiic5AH_GnJ9fxrC
【MUSIC】
Bonfire - SFX Producer
Chirp - Power Druid
Asking - dreem
Transcend - Megan Wofford
No Hook (Instrumental Version) - Pandaraps
Dharana - Van Sandano
Key Point - Nebulae
Mahalia - Giants' Nest
Better Late Than Never Baby - Jesse Lawrence
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS EXTRA」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
★Twitter
https://twitter.com/ikko2005
#鈴田式 #薪割烹 #薪和食
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【HAKU】日式Fusion十一道菜割烹料理/$1880+$880日本酒pairing #mikeyuen #割烹料理 #omakase #HAKU #懷石料理
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