關於 冰 鮮 雞 處理方法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【懶人一鍋料理，起司通心粉Mac 'n' Cheese 】​
超邪惡的追劇美食，大同電鍋就可以做，手續超少一鍋到底。​
常追netflix美劇的吃起來📺​
沒有廚房的，只要有加熱工具就也能完成。​
​
你家冰箱也常有吃不完、不知道什麼時候買的起司，推薦你一定要試試這道食譜。​
熱量不少，但是心靈很飽😆​
​
吃完後保證你明天還想再吃一次。​
​
同場加映，追劇必備料理⬇️​
簡單的莎莎醬做法 ​ https://tasty-note.com/simple-salsa-source/​
美式經典美食｜燉辣肉醬Chili con carne https://tasty-note.com/chilli-con-carne/​
好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」 https://tasty-note.com/edamame-musiyaki/​
韓式炸雞！feat.蜂蜜辣醬口味 https://tasty-note.com/korean-chicken/​
​
〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/u9Ln5Ceq4DI​
----------------​
​
★詳細食譜★​
https://tasty-note.com/mac-and-cheese/​
​
★你需要準備的食材★​
通心粉（彎管麵）---200g​
水---1000ml​
無鹽奶油butter---30g​
切達起司---200g​
馬茲瑞拉起司---30g​
蛋---2顆​
牛奶---50cc​
​
✅小撇步​
喜歡的話加上煎的焦脆培根或是德式香腸都很美味。 牛奶也可換成鮮奶油，更濃郁。​
請確實將麵的水份瀝乾，否則在攪拌途中麵體會繼續被煮軟。​
​
---​
喜歡我們的食譜，請給我臉書評價😊​
---​
📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，​
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。※可以寄送海外​
博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075​
金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2014271501980/​
誠品：https://www.eslite.com/product/1001273622843530​
讀冊均：https://www.taaze.tw/products/11100907071.html​
---​
#起司通心粉 #MacnCheese #追劇美食

荃灣商場貼地價歎泰菜

在香港食泰菜，相信大家第一時間都會想起九龍城，皆因那裏泰菜食肆林立，而且大部分都是由真 · 泰國人主理，感覺會較正宗！但相對亦因為沒有地鐵接軌，交通較為不便，未必可以常常去到品嚐。而在這個雲集國際美食的大都會，其實去到邊都可以找到不同的菜系，就像筆者和一班朋友最近去到荃灣愉景新城覓食，發現了一間新近開幕的泰國菜，喜歡冒險的為食團當然第一時間入去一試。

店內裝潢雖不算美輪美奐，更談不上泰有特色帶點冰室的格局，但勝在佔地面積頗大，空間感強，在內用餐坐得舒適自在。餐牌內覆蓋甚廣，由前菜沙律到主菜甜品一應俱全，而據店員透露這店是由來自泰北的廚師主理，主打泰國東北菜，味道跟一般來自曼谷的泰菜有著少許分別。

先點來開胃的泰式木瓜鮮蝦沙律，以爽脆的青木瓜絲配上彈牙鮮蝦，撈上以辣椒、香茅、南薑、青檸和魚露打造的秘調泰式酸辣沙律汁，口感豐富辣勁頗強，清新中帶刺激開胃，為整餐打開了序幕。
泰式生蝦刺身，蝦身隻頭算大份量也不少，足有8隻之多，入口爽彈中帶膠質，唯可能因處理方法令鮮味有所流失，但配上蒜片和泰式生蝦酸辣醬汁還是風味滿滿的。

泰式炸蝦餅，以蝦膠蘸上麵包糠炸成金黃色，厚厚圓形的蝦餅切成兩半，熱烘烘的入口外脆內彈牙，啖啖肉油而不膩，鮮味而香口，越吃越過癮。

試完冷盤小食，來一鍋泰菜必喝的冬陰雞湯，這店的冬陰功單看賣相以為較清淡，因湯汁清澈沒有紅噹噹的紅油，但原來味道仍是很有酸香，辣度則不算太強。用料方面還算豐富，菇菌車厘茄和雞肉堆得滿滿的，入口充滿著南薑、檸檬葉和香茅混合而成的泰式風味，開胃醒神，雖然跟平時飲到的冬陰功有著一點點的分別，也不知道這是否屬於泰北的特色，但仍是令人懷念起香港人的另一個家鄉「曼谷」。

Thai 2.0 秘制滷水豬手，以前印像中滷水豬手一向都感覺是屬於中式菜系的撚手出品，但自從在曼谷試過一間米芝蓮推介的地道豬手專賣小店後，完全顛覆了筆者的認知，見到餐牌內一樣有泰式滷水豬手供應，還只是索價$108一隻，當然要點來一試。端上來時已去骨起肉，份量十足，豬手煮得外軟腍內鬆嫩，而且煮得入味亦不覺肥膩，骨膠原滿滿，搭上爽口的鹹酸菜，添上清爽更顯滋味，算是做得不錯。

泰式青檸酸辣炸盲鰽，原條盲鰽煎炸至金黃香脆，再淋上以青檸辣椒香料調較而成的泰式酸辣汁，肉質嫩中有脆，味道酸香辣度不強，帶點中式糖醋魚的影子，醒胃惹味。

泰式鮮蝦炒金邊粉，橙紅色的賣相十分亮麗令人食指大動；金邊粉炒得偏濕潤味道亦偏甜，感覺較貼近泰國人的口味。用料方面則一點也不馬虎，大蝦、芽菜、蛋絲、青蔥均見蹤影，伴碟還有青檸、花生和辣椒碎，份量頗多口感豐盛。

食完主菜，當然來一客泰菜必食的芒果椰汁糯米飯，每次去到泰國必會大吃特吃，奈何現時疫情關係未能外遊，唯有在地先味遊一下。這店的芒果鮮香甜美，配上軟糯的糯米飯和微鹹清香的椰漿，各自配合下成就出應有的滋味，足以暫時望梅止渴。

整餐出品雖不算十分突出，但其實整體質素還算可以，加上環境舒適，定價卻頗為貼地，冰室平民價享用泰國美食，實算抵食，不妨一試。

#荃灣
#愉景新城
#泰國菜
#炸蝦餅
#芒果糯米飯
#貼地
#古家私房菜

#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer

鮑魚雞湯蒸蛋＆烏魚子蒜苗炊飯
＃過年清冰箱料理
＃跟新玩具培養感情中
＃老少皆宜高營養蛋白雞湯蒸蛋
雖然現在一天得煮四餐，但說也奇怪，反而比之前晚餐要煮大份量給小志帶便當還要輕鬆愜意（或許是自己心境也有所轉變）

小志說他真的很佩服我，做料理就好像變魔術一樣，可以把同樣的食材隨便就弄個什麼新花樣出來，不像他，過去在家工作，午餐除了吃麵還是吃麵。我連弄個剩菜給他吃，也可以讓他覺得生活品質大幅提昇（這一年嘴上功夫進步不少啊！哈哈！）

今天，就把過年吃剩的烏魚子，跟那天只用鮑魚高湯做開陽白菜，所剩下的主角鮑魚來做個簡單的午餐

首先來做鮑魚雞湯蒸蛋
之前買了一台體脂機，顯示自己的蛋白質攝取不夠，所以現在不只我讓蘿老媽用純煉滴雞精做蒸蛋給他們兩老吃，我自己也很常這麼做。

比例其實很好記，大約是蛋：水分＝1：2，懶得用秤的，就一顆大型蛋（淨重約53-55克）配上兩包純煉滴雞精（或你要一半水一半雞精也行）。我基本上都會加蔥花，想多點風味變化的，可再加櫻花蝦或蟹肉棒。今天我則豪邁的加鮑魚

過篩好蛋汁，放入容器中，就可以準備來蒸。沒了大同電鍋的我，這次就用新玩具蒸燉鍋來做。設定20分鐘，蓋上蓋，就可以開始準備烏魚子炊飯（跟新玩具還不熟，這次經驗發現大概只要15分鐘即可，而且要記得架上筷子溫度才不會過高造成表面不平整）

那天聽朋友說，烏魚子其實是荷蘭人教台灣人做的，然後他在義大利商店買到了包裝跟台灣一模模樣樣的烏魚子，所以其實歐洲人他們也吃烏魚子。難怪拿烏魚子來做義大利麵也覺得很合拍。

這個炊飯的烏魚子處理方法，就跟我之前分享的烏魚子義大利麵一樣，部分切塊，部分把膜撕了入鍋炒香
做法在這裡：https://lorina.pixnet.net/blog/post/33106917

然後再把處理好的烏魚子，跟蒜苗，還有一瓶蓋的米酒，少許胡椒粉，加入白米跟煮米水中。處理好這些，蛋也剛好蒸好。擺入蒸燉鍋中，設定25分鐘。蒸好再撒上一些新鮮蒜苗跟拌上自己喜歡的辣椒醬，超級美味。

工商時間：
老少皆宜高蛋白營養蒸蛋的秘密武器～純煉滴雞精，照顧自己跟家人的好選擇
這裡買：https://q-shop.tw/p/BYAqceZVLYmYNz7ouTJFrjJb/u/t1FT3

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞湯旺菜：

材料：
旺菜1個
雞湯300毫升
薑1舊

處理：
1. 旺菜，打直1開4或1開6。清水浸2分鐘，擎乾水。
2. 薑，去皮，拍鬆。

烹調：
1. 在鑊中放薑，中火燒熱。
2. 在鑊中排好旺菜。
3. 加入雞湯或清水300毫升，如果用水煮，要加入調味料，鹽、油及糖適量，大約煮10分鐘，冚蓋。
4. 大約煮了5分鐘，旺菜互相對調位置。
5. 已煮了10分鐘，夾上碟排好。
6. 完成，可以加入蔥粒，可享用。

Wongbok in chicken broth:

Ingredients:
Wongbok 1 No.
Chicken broth 300ml
Ginger 1 No.

Preparation:
1. Wongbok, cut it vertically in 4 or 6 shares. Rinse in tap water for 2 minutes, hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.

Steps:
1. Put ginger in wok. Heat up the wok at medium flame.
2. Put wongbok in good order in wok.
3. Add chicken broth or tap water 300ml. If tap water is used, add seasoning, salt, oil, and sugar with appropriate amount, cover up the wok and cook for 10 minutes.
4. Have already cooked the wongkok for 5 minutes.change their position.
5. Have already cooked the wongbok for 10 minutes, put on plate.
6. Complete. Put little green onion cube on top. Serve.

做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi

雞?
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38

1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA

2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ

魚?
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM

4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo

5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ

6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

大體餸菜?
7. 盆菜?簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

8. 翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/WSkH7wd_D1I

9. 蘿蔔浸花甲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/CJxwuVnSXxM

10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s

海鮮??
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI

12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE

13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM

14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw

豬?
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0

16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

牛?
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

18. 牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

重點提示?
20.羊腩煲 ?白鑊炒後唔使再出水?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

Quick & Easy Braised Napa Cabbage?A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish

材料
急凍炸雞腳 12隻
豆豉原粒 1.5茶匙
豆豉蓉 1.5茶匙
蒜蓉或蒜泥 3茶匙
青紅辣椒切碎 約一湯匙
薑米 約1.5茶匙 可以用薑片代替
糖約一湯匙
粗鹽 少許
柱侯醬1.5湯匙
叉燒醬 2湯匙至三湯匙
海鮮醬1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
辣豆瓣醬連紅油total1.5湯匙至2湯匙
生抽1.5湯匙
紹興酒一湯匙
油1.5湯匙
生粉約1.5湯匙
老抽一茶匙 後加
油一湯匙 後加
熟水 少許 後加
清水 拖水用 必須齊水倒入 水滾後計大約5至8分鐘
冰水降溫
青紅辣椒 裝飾備用

＃ko日本拉麵的My味什錦麵

裝潢走日風，但不是拉麵店，不是壽司店，也不是丼飯店，而是My灶，My9，My町，My冰等My系列，老闆花生大王的最新力作，用一碗220元什錦麵挑戰坊間，比這個價位更高的日本拉麵。

像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵，很多客人一進門看到是什錦麵，就是雜菜麵而嚇一跳，而且一碗220元，加麵也不加價。

有人看到吧台的陣仗和木盒的布置，以及師傅持刀的氣魄和模樣，以為是壽司店，近看才發現是黑白切，有的一大塊用真空包裝，因為處理方法不光是汆燙而已。

豬五花，豬腸子等都經過低溫烹調三小時，利用真空包裝保濕保鮮，種類不算多，每份30元大多切三片，現點現切現燙，舒肥黑白切吃起來與坊間長時間和空氣接觸的黑白切大不相同。

My麵的什錦麵堅持回歸點一碗煮一碗的基本法，所以中華黑炒鍋選用1尺1的小尺寸，集中火力與鑊氣，絕無機會偷呷步。

高湯不是大骨味精水，而是用豬雞的骨與肉再加蔬菜，用適當的水量，以極小火長時間吊出第一次濃清湯，再用豬油爆油蔥加一次湯，煮成二次濃白湯，也把鑊氣融入其中。

豬油自炸，內含油渣，所以煮麵起油鍋炒蔥段特別香，而什錦麵的配料亦有主張，豬肝，蝦子，蛤蜊都是二以上。

不見花色魚板，而被基隆手工烤製吉古拉薄皮竹輪給取代，至於充數的魚丸貢丸和藥發魷魚都沒有，理應出現花枝也沒有，因為做成現燙黑白切更鮮美。

為了追求更好的口感，曾待過日本的花生大王昌正浩，參考日式拉麵的作法改良了台式什錦麵，「生食級的高麗菜與未泡藥的綠豆芽，用豬油大火少量炒製，麵煮好了再放上去，不但鑊氣變三倍，也確保青蔬可口爽脆與最淸甜。」

＃吃美食也要長知識
＃早上11點半開張賣完為止約100碗
＃新開張一星期還無法打卡
＃My麵在松江路330巷1號近行天宮