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在健康酵種的表面這個產品中，有4篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ，也在其Facebook貼文中提到， 酵種總體檢~影音完整大集合! 蜜塔製作了許多有關「野生酵母培養」的影片，但是陸續有新的朋友加入「野生酵母」的世界，老朋友們也可能錯過其中一些影片。 其實，這些影片中都包含了許多細節和注意點，所以，蜜塔精選了這些影片中重點部分，集中成為一個「#酵種總體檢~完整大集合」! 蜜塔Youtube同步...
　同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。 麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。 超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。 吃過了保證深深入...

「健康酵種的表面」的推薦目錄：


健康酵種的表面 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳解答

蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ By 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

2019-12-19 06:01:00 有 142 人按讚
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酵種總體檢~影音完整大集合!

蜜塔製作了許多有關「野生酵母培養」的影片，但是陸續有新的朋友加入「野生酵母」的世界，老朋友們也可能錯過其中一些影片。

其實，這些影片中都包含了許多細節和注意點，所以，蜜塔精選了這些影片中重點部分，集中成為一個「#酵種總體檢~完整大集合」!

蜜塔Youtube同步上傳這段影片喔! 歡迎來按讚鼓勵!
https://youtu.be/4UInsSSaiAk

健康有活力的酵種的表面~~

為什麼照同樣的配方卻做出來完全不同的成品？

問題可能就是在「酵種」!

口感好，風味佳是所有做麵食的人要追求的目標~~

用100%野生酵母做出口感好和風味佳的麵食，最基本的功課~~

養出「新鮮活力」的酵種!!

此影片的特別重點
第一：討論培養野生酵母時，何種麵粉較為適合？
第二：介紹極細全麥麵粉。
第三：說明有關使用不同質地全麥麵粉培養酵種的問題。
第四：討論不同麵粉對於酵種、筋性、成品口感和烘焙彈性的影響。
第五：高筋白麵粉酵種的表面。
第六：高筋白麵粉酵種的內部組織。
第七：全麥麵粉酵種的表面。
第八：全麥麵粉酵種的內部組織。
第九：不同麵粉呈現不同酵種的質地。

還有其他相關連結：
如何培養葡萄乾酵母液「詳細完整版」：
https://youtu.be/e8b9MR2x6lA
如何「快速」製作葡萄乾酵母的方法：
https://youtu.be/QkZ8yV1S9QI
如何「快速」製作蘋果酵母的方法：
https://youtu.be/YDuoaW-EiM0
如何製作蘋果酵母液「詳細完整版」：
https://youtu.be/Bpk6r7Glnik
製作完酵液，別忘了，第二步驟酵種篇，歡迎參考此連結：
https://youtu.be/ioQYPw0ULNY

所有野生酵母培養知識和食譜，歡迎參考此書：

#野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道（2019年5月1日正式實體上架，台灣幸福文化出版）

哪裡可以買到書？Where to buy?
●網路書店（博客來、金石堂、誠品、pchome、學思行、三民書店都有）─部份網路書店可以出貨到海外。
相關購物網路連結~2019年
博客來
https://reurl.cc/7bmo1
金石堂
https://reurl.cc/AbYg8
誠品
https://reurl.cc/DbEvm
●實體書店：
●大型實體書店─誠品、金石堂、紀伊國屋、蔦屋、何嘉仁墊腳石傳統書店
●地方傳統書店進貨量不高，所以儘量到大型書店詢問
●海外部份
─香港、馬來西亞、新加坡會出貨，但會一個月後運到
─誠品香港及大陸的誠品也會進貨
─目前的網路書店可以出海外
─新馬地區可以向紀伊國屋、城邦、大眾訂購

蜜塔木拉的書籍或影音內容，版權所有，請勿複製、截取、盗用。
Copyright reserved, No duplication.

Music Source
●サイト名⇒ 甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
●作曲者⇒ 甘茶（英語表記＝Amacha）
●URL⇒ https://amachamusic.chagasi.com/

＃Mitamura
#蜜塔木拉
#野生酵母研究室
＃元気な元種の表面
#健康酵種的表面
#粉水等比例餵養三回
#健康酵液養出健康酵種
#健康酵種是美味發酵麵食的基礎
#美味麵食成功的關鍵
#Freshactivebreadstarter
#applewildyeast
#sourdough
#breadstarter
#wildyeast

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蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

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每天在日本分享手作麵包、料理、生活點滴、風土人情和飲食文化的家庭主婦，受到日本公公婆婆的影響，開始自己動手做料理，公公教我做果醬、梅干、醃菜，婆婆教我做日本家庭料理，台灣的媽媽教我台灣家常菜，目前研究天然酵母烘焙，老公每天當實驗品，反正就是「Just do it」。 2014年8月25日開始專頁。 分享每日的點點滴滴，享受人生。 日々の出来事を綴ります。 Share the happenings in the daily life. 中文食譜在Cookpad和愛料理icook，名為「蜜塔木拉」，其他地方看到的一定是被盗用的啦。 臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe 日本語教室： https://www.facebook.com/mitamuraschool
Wild Yeast or Sourdough baker, Western or Chinese baking lover. 自家製天然酵母のパン作りと研究。 平凡主婦分享手作麵包早餐、天然酵母、野生酵母烘焙、在日本生活點滴。~~歡迎訂閱Youtube: Mitamurakitchen
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健康酵種的表面 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最讚貼文

蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ By 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

2019-12-19 06:01:00 有 142 人按讚
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酵種總體檢~影音完整大集合!

蜜塔製作了許多有關「野生酵母培養」的影片，但是陸續有新的朋友加入「野生酵母」的世界，老朋友們也可能錯過其中一些影片。

其實，這些影片中都包含了許多細節和注意點，所以，蜜塔精選了這些影片中重點部分，集中成為一個「#酵種總體檢~完整大集合」!

蜜塔Youtube同步上傳這段影片喔! 歡迎來按讚鼓勵!
https://youtu.be/4UInsSSaiAk

健康有活力的酵種的表面~~

為什麼照同樣的配方卻做出來完全不同的成品？

問題可能就是在「酵種」!

口感好，風味佳是所有做麵食的人要追求的目標~~

用100%野生酵母做出口感好和風味佳的麵食，最基本的功課~~

養出「新鮮活力」的酵種!!

此影片的特別重點
第一：討論培養野生酵母時，何種麵粉較為適合？
第二：介紹極細全麥麵粉。
第三：說明有關使用不同質地全麥麵粉培養酵種的問題。
第四：討論不同麵粉對於酵種、筋性、成品口感和烘焙彈性的影響。
第五：高筋白麵粉酵種的表面。
第六：高筋白麵粉酵種的內部組織。
第七：全麥麵粉酵種的表面。
第八：全麥麵粉酵種的內部組織。
第九：不同麵粉呈現不同酵種的質地。

還有其他相關連結：
如何培養葡萄乾酵母液「詳細完整版」：
https://youtu.be/e8b9MR2x6lA
如何「快速」製作葡萄乾酵母的方法：
https://youtu.be/QkZ8yV1S9QI
如何「快速」製作蘋果酵母的方法：
https://youtu.be/YDuoaW-EiM0
如何製作蘋果酵母液「詳細完整版」：
https://youtu.be/Bpk6r7Glnik
製作完酵液，別忘了，第二步驟酵種篇，歡迎參考此連結：
https://youtu.be/ioQYPw0ULNY

所有野生酵母培養知識和食譜，歡迎參考此書：

#野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道（2019年5月1日正式實體上架，台灣幸福文化出版）

哪裡可以買到書？Where to buy?
●網路書店（博客來、金石堂、誠品、pchome、學思行、三民書店都有）─部份網路書店可以出貨到海外。
相關購物網路連結~2019年
博客來
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金石堂
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誠品
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●實體書店：
●大型實體書店─誠品、金石堂、紀伊國屋、蔦屋、何嘉仁墊腳石傳統書店
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●海外部份
─香港、馬來西亞、新加坡會出貨，但會一個月後運到
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#蜜塔木拉
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＃元気な元種の表面
#健康酵種的表面
#粉水等比例餵養三回
#健康酵液養出健康酵種
#健康酵種是美味發酵麵食的基礎
#美味麵食成功的關鍵
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每天在日本分享手作麵包、料理、生活點滴、風土人情和飲食文化的家庭主婦，受到日本公公婆婆的影響，開始自己動手做料理，公公教我做果醬、梅干、醃菜，婆婆教我做日本家庭料理，台灣的媽媽教我台灣家常菜，目前研究天然酵母烘焙，老公每天當實驗品，反正就是「Just do it」。 2014年8月25日開始專頁。 分享每日的點點滴滴，享受人生。 日々の出来事を綴ります。 Share the happenings in the daily life. 中文食譜在Cookpad和愛料理icook，名為「蜜塔木拉」，其他地方看到的一定是被盗用的啦。 臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe 日本語教室： https://www.facebook.com/mitamuraschool
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健康酵種的表面 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳解答

蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ By 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

2019-11-11 06:08:00 有 92 人按讚
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健康有活力的酵種的表面~~

為什麼照同樣的配方卻做出來完全不同的成品？

問題可能就是在「酵種」!

口感好，風味佳是所有做麵食的人要追求的目標~~

用100%野生酵母做出口感好和風味佳的麵食，最基本的功課~~

養出「新鮮活力」的酵種!!

＃Mitamura
#蜜塔木拉
#野生酵母研究室
＃元気な元種の表面
#健康酵種的表面
#粉水等比例餵養三回
#健康酵液養出健康酵種
#健康酵種是美味發酵麵食的基礎
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健康酵種的表面 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-07-08 19:00:12 有 154,777 人看過 有 0 人喜歡
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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W

📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克

《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd

⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥

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Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

About author
2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！ 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！ 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！ 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS
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健康酵種的表面 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-05-17 19:00:16 有 25,859 人看過 有 0 人喜歡
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🌸食譜：
這次來玩無麩質「米鬆餅」。沒錯！100%用生米做的呦！超好呲😋
把液體材料用優格取代，能造成更蓬鬆濕潤的組織。
但因為隨便修改其中的材料，即便是一點點都會造成結果的不同，所以請大家先按照我的配方做過，想要更改份量或食材，就等成功後再自己慢慢實驗了。
考量到很多新手朋友對於掌控米糊發酵的狀態有困難，所以這個鬆餅是用無鋁泡打粉膨發的，可以增加食譜的成功度，新手也能輕鬆掌握。
用相同配方米糊來製作雞蛋糕也可以，如果有小V機器的朋友，一定要玩玩看這個配方，真的粉好吃！
一起動手來做米鬆餅🥞

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5rnX1

📌影片小撇步
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👉不要問能做多少片，因為跟每片大小有關，也可以一份只做一片。

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！

｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（直徑10cm約6片）
米180克(泡水後240克）
優格160克（牛奶或優格皆可）
楓糖漿或蜂蜜40克（或砂糖24克+清水16克）
檸檬汁3克
鹽1克
冷壓椰子油40克（奶油或液態食用油也可以）
無鋁泡打粉12克
✅檸檬汁能綜合掉泡打粉的味道建議不要省略

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #生米鬆餅 #米鬆餅 #鬆餅

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健康酵種的表面 在 LamaShania Youtube 的最佳解答

LamaShania By LamaShania

2021-05-06 20:00:30 有 8,246 人看過 有 240 人喜歡
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早餐最受歡迎的，是有料的鹹麵包，吃得很飽足也吃得很均衡又健康。 我很喜歡好菇道的菇菇，營養美味種類多。而且菇類超適合放在麵包裡面，先炒過之後，就有濃郁的香氣，搭配上培根就更加提味了！
好菇道的每一朵菇菇，都是在無塵室裡栽培的，長大後由機器來移動採收，全都沒有被人手碰過喔，所以使用前不用清洗，只要將蒂頭切除，剝開就可以使用，非常方便又乾淨。
現在一起來做『滿滿好菇起司麵包』與『法式菇菇濃湯』吧！

早餐這樣吃，真的吃到超多的膳食纖維，搭配這個低糖低油的麵包，又飽又健康！
現在好菇道現正舉辦12周年感恩祭
4/1~5/31 活動期間內凡一次購買任三包好菇道商品，憑購買發票上活動網頁登錄發票號碼，
就有機會把Dyson吸塵器等多項好禮帶回家」
活動網址:https://2021activity.hokto-kinoko.com.tw/
加入LINE@好友 還能每月抽好禮 LINE ID☞@hoktotw

【滿滿好菇起司麵包】
食材與配方
餡料
雪白菇 一包
鴻喜菇 一包
洋蔥 1/2顆
培根 3片
黑胡椒 適量
鹽巴 適量

麵糰材料
高筋麵粉 180g
全麥麵粉 20g
冰水 133g
砂糖 10g
速發酵母 2g
鹽巴 3g
奶油 6g
起司 適量

做法
1.首先將所有麵糰材料放入麵包機裡面，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』模式，行程中包
含揉麵還有一次發酵。
2.趁發酵的時候來做餡料
1)雪白菇, 鴻喜菇去蒂頭之後剝成小塊, 洋蔥切好, 培根剪成小塊備用
2)取一個炒鍋，放入適量的沙拉油，將雪白菇與鴻喜菇炒香
3)放入洋蔥炒到半透明狀
4)加入培根煎香了，就可以用鹽巴與黑胡椒調味，就完成了
5)放涼備用
3. 取出麵糰，分割成3等份，排氣滾圓，休息10分鐘
4. 輕拍麵糰，翻面之後放入適量的餡料與起司，捲起來。
5. 於溫度40度左右室溫，發酵50分鐘。
6. 發酵好之後，將麵糰表面畫出一刀, 露出裡面的內餡。
7.烤箱預熱190度＋三顆蒸汽，預熱好之後，入烤箱烘烤16-18分鐘。(沒有蒸汽也可以烤，只
是口感會差一點)
8.之後將麵包放涼，放入保鮮盒。剩餘的餡料也一起放入保鮮盒
9.隔天要吃的時候，可以在麵包表面再度放上更多菇菇餡料，再撒上適量的起司，用烤箱回烤
到起司上色，就可以享用了！

【法式菇菇濃湯】
食材與配方
雪白菇 半包
鴻喜菇 半包
馬鈴薯 150g
洋蔥 半顆
鮮奶 150g
鹽巴 適量
黑胡椒 適量

做法
1. 雪白菇, 鴻喜菇去蒂頭之後剝成小塊, 洋蔥切絲, 馬鈴薯去皮切成片(先泡水備用)
2. 取一個炒鍋，放入適量的沙拉油，將洋蔥炒香，放入馬鈴薯片，一起炒熟。
3. 用另一個炒鍋將雪白菇, 鴻喜菇炒香。
4. 之後將步驟2到進來，加入鮮奶煮滾之後，用均質機打成泥，喝之前再加熱就可以了！
5. 最後用鹽巴與黑胡椒調味，就完成囉！

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LamaShania

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辣媽Shania -- 『麵包機女王』『夢想實踐家』『暢銷食譜作家』 畢業於政治大學金融所 為了追求明星夢, 離開13年金融業生活, 追夢過程 有挫折 有驚喜, 人生因此更加豐盛！ 部落格 http://www.lamashania.com/ 粉絲專頁 http://www.facebook.com/LaMaShania IG http://instagram.com/lamashania 團購社團 辣粉17購 https://www.facebook.com/groups/192287091388006 telegram 頻道 https://t.me/lamashania 烘焙執照： 烘焙丙級執照 - 麵包 烘焙丙級執照 - 西點 重要著作 --『新食感！麵包機變出85道中西料理』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第7名 --『新食感2！包吃包玩麵包機』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第15名 --『辣媽的中西式早午餐』2016/5/25發行 --『辣媽的百變菠蘿』2017/6/7發行 比賽經驗 2015年代表臺灣到中國廈門參加 『松下烘焙大賽』獲得第二名 烘焙教學經驗 1. 手繹工作坊 與Panasonic麵包機合作舉辦 麵包機示範教學 2. NC5美好 理所當然講師 3. 天母樂學烘焙教室講師 4. 義興烘焙教室講師 5. 艾佳烘焙社 - 竹北 中和店講師 6. 戀戀家工作室講師 7. BellaVita廚藝教室麵包講師 8. 大同生活館烘焙教室講師 9. 台南蕃茄親了土司烘焙教室講師 10.台中染染烘焙教室講師 11.桃園創新科技大學一日講師 相關媒體報導 電視媒體 --女人234固定來賓 --東森新聞報導 電鍋妙用 --中天新聞報導 鬆餅機的妙用/ 創意年節拌手禮 --57健康同學會 介紹蛋殼的妙用 --我要當歌手＆金牌麥克風歌唱選手 --用點心做點心 介紹麵包機食譜 --別讓身體不開心 如何挑選天然的奶油 --三立婆媳當家 介紹創意料理-冰粽 雜誌報導 --Smart雜誌2014年 以麵包機達人介紹麵包機 --Baby Life育兒生活雜誌 介紹早午餐料理
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#8. 只要3 樣材料！7 天自製葡萄乾酵母，做麵包更健康

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#10. 2016.02.14 續養天然酵母種分享個人心得(更新中)

原因是天酵菌弱, 只宜放室溫發酵, 但低溫下, 天酵種便進入冬眠狀態, 或會以極緩慢生長, 甚至停止進食, 但日子久了, 會被雜菌入侵, 最後表面出水。 另外 ...

#11. 天然酵母種DIY教學 Sourdough Bread 自己做 ‍ - 北美省钱快报

這週製作的是道道地地的天然全麥酵母麵包，是用40%的全麥麵粉與全麥麵粉製作的sourdough starter. 表面灑上麵粉直接烘烤！烤箱裡的麵糰逐漸膨脹，四處溢散 ...

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#19. 「酵母菌」不僅能做麵包、釀酒，還可用於生產保健食品及新冠 ...

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#23. 酸種麵包外酥內軟越嚼越香自製天然酵母做的歐式麵包做法與 ...

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#31. 酵母- 维基百科，自由的百科全书

酵母 （ jiào mǔ ） （英語：Yeast）是真核生物域真菌界之下的一個非分类学术语，泛指能发酵糖類的各种单细胞微生物，有人認為它們不是真菌而是原生生物。不同的酵母菌 ...

#32. 釀酒用酵母菌的篩選與鑑定(農委會) - 行政院農業委員會

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#33. 投稿類別：觀光餐旅篇名： 天然酵母－以蘋果酵母為例作者： 丁柏呈 ...

近年來民眾日益重視健康，養生風氣盛行。 ... 坊業者標榜其產品使用天然酵母製作、無添加任何化學，但經過衛生局稽 ... （4）將麵團整形並在表面覆上保鮮膜發酵。

#34. 你必须了解的——浅谈天然酵母 - 知乎专栏

当酵种与水，面粉，盐接触开始，从搅拌到出炉的每一刻都是充满着生命力的。 ... 以上时，酵母菌的生命力开始减弱，甚至死亡；湿度低于70%以下时，面包表面容易结皮， ...

#35. 自製水果發酵液及天然酵母麵包初探 - 科學展覽

本研究以番茄、蘋果、橘子、檸檬等水果培養酵母菌，探討不同培養條件對酵母發酵能力. 和麵包品質的影響。 ... 做出健康又好吃的麵包吧！ ... 蘋果表面有. 微量氣泡).

#36. 不同水果發酵液應用於天然酵母麵包製備及其品質特性探討

由於健康意識的抬頭，水果天然酵母麵包近年來頗受消費者的青睞。有別於慣用的葡萄乾，本. 研究選用2 種台灣在地 ... 烘烤前將麵糰表面噴一點水後灑上一層高筋麵粉並劃.

#37. 【養酵人筆記】檸檬酵種 - C.D.懶人廚房- 痞客邦

我家冰箱中已經有了三罐酵種：Sarah牌老酵、自家果樹產的李子酵、活力驚人的蕃茄酵。 ... 會使高峰點較高一點，當氣泡不斷增加並冒到表面揮發消失時，自然就快速下降。

#38. 天然酵種50%全麥漢堡麵包 - 食物• 對話- WordPress.com

需留意的是我的starter活力很強，當酵種、麵粉和水按1:1:1餵養時室溫25度 ... 完成發酵的麵糰表面刷一層牛奶，頂部撒大麻籽或芝麻、罌粟籽、亞麻籽， ...

#39. 讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 科學人雜誌

老麵中的菌種其實是混和體，除了主要的酵母菌，還會混合乳酸菌。乳酸菌生長時會生產出乳酸（酸麵糰中酸的來源）、短鏈脂肪酸、然後幫助分解蛋白質產生小 ...

#40. 發酵食物迷思：冒泡、長黴菌，表示壞掉了？ - Yahoo奇摩新聞

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】許多人認為吃發酵食品， ... 所謂自然發酵，即是指沒有添加任何「酵種」，而是由食材或環境中存在的微生物自然 ...

#41. 茅寶村: 自製天然酵種原理入門一

這篇是我自己養成的天然酵種過程﹐ 建議先把下面看完﹐ 再動手做自己的天然 ... 在大自然裡處處存在著酵母菌和乳酸菌﹐ 空氣﹐ 水﹐ 穀子表面﹐ 水果 ...

#42. 天然酵母 - 快懂百科

营养健康的风味面包，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。 ... （1）天然酵母粉由纯天然植物培植而成的酵母种，属无公害的安全食品原料，无添加其他化学添加剂或人工合成物.

#43. 口福麻花世家

... 培養附在表面天然酵母，經約5天培育製成酵母液然後在進一步製成麵種。 ... 用老麵製來製作麵包趨勢，天然酵母等於健康的觀念也逐漸在發酵當中。

#44. 自養只有水跟麵粉的EINKORN野生酵母酸麵種 - 跪婦阿冠

第五天的酵母麵團表面沒有泡泡，裡面也沒有，幾乎是沒有動靜，不知道是 ... 這種方法比起現代的速發麵包更加健康美味，第一次拿來發酵麵團的麵糊稱 ...

#45. 酵母_百度百科

已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力， ... 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易 ...

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[0010] C、制备中种面团:所述天然酵母种置于28-32°C的温度醒发30分钟后， ... 上述四个实施例的配方及生产工艺制作的面包，其品质天然、营养、健康，面包产品表面颜色 ...

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本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學 ... 邦酵母粉怎麼做魯邦酵母粉還原成活力麵種◇魯邦麵種續種常見問題保持麵種的健康 ...

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幸好網友Patty有事先提醒麵粉與酵種的比例問題，我的天然酵母麵包首烘材料 ... 到35℃繼續發酵20分鐘；取出後，在麵糰表面撒上高筋麵粉，中間割劃一道.

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#50. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

書中鉅細靡遺地紀綠了對微生物與發酵關係的理解、培養各種酵種的紀錄與 ... 野生酵母的功能發揮到各式麵點裡，帶著大在為家庭餐桌上找到健康與美味。

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Chef、Starter、Mother Yeast = 酵種指是最初被培養出來的一批酵母菌種， ... 為了維持酵母的活力與健康，必須經常性小量棄種與餵養，不過通常歷經起 ...

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世界在一天的某個時刻改頭換面麵包, 魯邦種, 組織, 麵包, 法國, 整形, 比例, 麵粉, 熊本.

#53. 產膜酵母用法

表面 的白膜名為「產膜酵母」，是米糠床健康熟成的證據，攪拌時可一併混入。 ... A：酵液或者酵種表面長出白膜，是產膜酵母（film yeast）作用下的產品，又稱為醭。

#54. 健康面包图解『酵面面种』 - 心食谱

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#55. 工業酵母與天然酵母、以及野生酵母的區別與用途 - 壹讀

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亞男合輯; 即是: 天酵種86g (40%), 高筋麵粉162; 材料秤量好2; 2; 由於酵母僅能生長在 ... 在西方很多人都推崇用天然酵母來做麵食，這樣會更加健康。

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私からすれば、ぬか床の表面に張った産膜酵母は惚れ惚れするほどの美 ... 有助修補受損髮絲，令髮絲更健康強韌; 青春驻颜素6ml x 5vials; 10; 12; 23.

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通过一次全民与病毒的抗争，人们对于健康倍加珍惜，对于好的生活习. ... 刺激肌底的胶原蛋白组织，让胶原蛋白大量生成，从而使肌肤表面变得丰盈平滑。

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不論你是追求極致口感，還是追求健康的生活方式，可以多瞭解一下。 ... 3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在 ...

#87. 酸種麵包知多少 - DayDayCook日日煮

利用穀物表面和空氣本身擁有的酵母菌和乳酸菌，發酵成酸麵種，因此酸麵種會根據你選用的麵粉品種，而製造出不一樣的酸味和性質。 菌是有生命的，跟我們一樣都會呼吸。呼出 ...

#88. 如何制白酒，怎样在家自制白酒 - 美酒网

自制白酒需要先准备好各种原料，具体为：酿酒用的粮食，酒曲。 ... 发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。

#89. 野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道 蜜塔木拉. 網目組織,是判斷建康酵種最直接的表徵許多人會看酵種表面的氣泡, ...

#90. 酵母寶寶 - 1070-1071.ch

長期吃用酵母發酵的饅頭，會使身體中的丙烯醯胺含量增加，影響身體健康，但這樣的效果卻 ... 酵種表面充滿氣泡. 4。. 膨脹到2倍的速度視酵種活力而定，4-24小時不等。

#91. 天然酵母造的健康麵包 - 第 90 頁 - Google 圖書結果

份量:30 塊使用天然酵母:材料比例份量高筋粉 50%低筋粉 50%酵種 25%蛋 45%鹽 2.5%牛油 33%芝士碎 17%芝麻、香草 60g 60g 30g ... 在表面掃上橄欖油,灑上芝麻及芝士碎。

#92. 自養野生酵母，手作健康麵包: 用時間魔法喚醒食材香氣與養分，降低升糖指數，減少麩質過敏，增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣

大麥粉雜糧種籽麵包材料列表 100 克天然活性酵母 320-350 克過濾水 75 克大麥粉(小 ... 第一個 30 分鐘過後,將預先泡過水的種籽均匀撒在麵團表面,使用摺疊法收麵讓種籽 ...

#93. 100 全麥饅頭«846UBFH»

麵粉，全麥粉，葡萄乾，生乳，沙拉油，糖，酵母; 價格. ... 做好的馒头生胚醒发时一定要覆盖保鲜膜防止表面风干，影响面粉的起发效果，也可避免表皮 ...

#94. 天生酵素金印【匿名配送】賞味期限2023年12月

新鮮葡萄全麥酵母#青提酵母酵液+酵種超完整介紹Grape Wild Yeast liquid/starter 生 ... 天生酵素金印【賞味期限2024年5月】 匿名配送世界的に有名な健康用品その他-, ...