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【 絕美婚紗感甜點👰🏼♀️💐#白色乳酪芒果塔 】
#好像白色新娘捧花😍
每一朵白色乳酪擠花
考驗的都是甜點師的真功夫
下手的力道、速度、旋轉的角度
都是花朵能否完美綻放的關鍵
為的就是讓這份甜點的美味
能從外表一覽無遺✨✨✨
夏季最人氣「白色乳酪芒果塔」
由豪邁的大塊 #愛文芒果果肉🥭
與細膩的 #白色乳酪擠花 組成：
奶香滑順的馬茲卡彭乳酪在嘴裡化開後
接續咬感厚實的果肉
爽快多汁、鮮甜飽滿，再搭上酥脆的塔皮
不知不覺瞬間完食💯
這份好看又好吃的甜點
可是每年夏天最不能錯過的滋味
趁著芒果正鮮甜，來好好品嚐一番吧！
▍白色乳酪芒果塔｜單份450元，十吋1800元
・十吋甜點需提前3天預訂自取／配送
・單份可現場購買／預訂自取／外送到府
・http://xn--m-hs7a869b48twvotmlxbw9gc5ykttt9q.me/minuit1200
【 深法擠花系列 】
#用這些花妝點餐桌
#好吃又好看
深法甜點最具招牌性的特色
除了香酥脆的 #塔皮，就是有著滿滿 #擠花 的甜點了！
擠花的趣味在於他的豐富多變
不同的角度、花嘴、力道，就能創造出不同的花型
對主廚Rick來說，擠花是他非常喜歡的裝飾
既傳統又經典，華麗優雅卻不過於花俏
但要維持美美的擠花造型，除了技巧
在製作細節上也要反覆琢磨
過軟會無法維持造型，過硬則失去良好化口性
能兼顧美味與美觀，才是最棒的甜點！
想嚐嚐看深法的白色擠花甜點
就從下面幾種挑選吧！
🔸蕉香巧克力乳酪塔 // 480元
香蕉╳蜂蜜乳酪擠花
🔸白色乳酪芒果塔 // 450元
愛文芒果╳馬茲卡彭乳酪擠花
🔸蛋白霜檸檬塔 // 450元
特製檸檬膏╳義式蛋白霜擠花
・更多擠花甜點請參考➜ https://minuit24.com/本季菜單
・以上甜點可外帶／雙北限定區域外送
・預訂請至少於3天前完成預訂付款➜ m.me/minuit1200
© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有，盜用必究
【 你有哪一種 #水果媽媽？🍑🥭🍇🥝🍌】
#送她一份專屬甜點🍰
夏天的水果，總是色彩繽紛、滋味豐沛
只要水果好吃，做成甜點一定更好吃☺
我們也每天接獲果農們的好消息
哪邊又種出更甜的葡萄、哪邊又採收漂亮的水蜜桃
而且品質真的都沒話說👍
（小幫手天天吃切剩的水果，甜到有保證🥰）
五月現正主打的四種甜點
都是選用最當季的新鮮水果製作
快來看看誰是媽媽心目中的首選
把這些甜點帶回家吧！
🍑 給溫柔可人的 #水蜜桃媽媽
「卡士達水蜜桃塔」選用台灣五月桃，桃香清新、果肉細嫩
配上卡士達醬的蛋奶香氣，滋味柔和卻不失濃郁！
🥭 給熱情豪爽的 #芒果媽媽
「白色乳酪芒果塔」放入整塊愛文芒果果肉
再擠上馬茲卡彭乳酪擠花，清爽的奶香襯出果肉厚實飽滿！
🍇 給內斂高雅的 #葡萄媽媽
「乳酪三重奏水果可麗塔」結合溫室巨峰葡萄、黃金奇異果
以及愛文芒果，搭配可麗餅皮與特製乳酪，層次豐富、份量滿點！
🍌 給樂天活潑的 #香蕉媽媽
「蕉香巧克力乳酪塔」將香蕉結合巧克力甘納許與焦糖
甜香濃郁卻不厚膩，與蜂蜜乳酪擠花成為完美組合！
🌟更多甜點請參考 ➜ https://minuit24.com/本季菜單
🍰因母親節訂單量多，預訂僅開放 #4天後 的日期
（預訂請私訊➜ m.me/minuit1200）
可直接至店面現場購買甜點！
8道美味的西瓜食譜
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美，果味濃郁，讓夏天清爽不少。但是，一塊普通的西瓜片，雖然是經典，但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜，讓你以全新的方式享用這美味的水果：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic
6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
所需食材：
一顆 大西瓜
250 g 希臘優格
120 g 蜂蜜
萊姆汁
巧克力豆
作法：
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空，放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中，攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後，利用篩子將其過濾，並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出，徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋，並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上，就完成了。
7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡：https://youtu.be/cHeVOC5fIpc
8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕，可能沒有很多，不需要烘培再加上無麩質的，就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點，亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔：https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs
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彩色巧克力蠟燭生日蛋糕
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份量：8人份
準備時間：30分鐘
烘焙時間： 1.5小時
冷卻時間：2小時
難易度：中等
所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉，過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑：20 cm；高度：13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)
巧克力蠟燭部份：
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管
鮮奶油乳酪醬部份：
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油
糖霜部份：
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁
作法：
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後，拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上，在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模，並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中，然後放入上下火預熱到170℃烤箱中，烤90分鐘。烤好後取出，讓蛋糕冷卻至少2小時，最好冷藏一夜，然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久，否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定，最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中，然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後，在每個玻璃杯中，慢慢插入4根吸管，使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬，否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口，將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後，將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後，用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中，然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上，用打火機融化上方的巧克力，然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意：燒焦的松子在食用前一定要取出來！
這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍：https://youtu.be/L5kSCkvY6xM
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Diplomat Cream / Vanilla Custard Cream「基本卡士達醬」可簡單擠花。芒果塔內餡製作 | 俏媽咪潔思米
卡士達醬英文名稱為custard，或是custard cream，pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière，
加了香緹鮮奶油之後，成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香，輕盈，滑順好入口~
*基礎甜塔皮製作影片 https://youtu.be/QOSNkOzK3DQ
[材料] 可用於8~10份8.5公分塔皮
吉利丁片一片
蛋黃 3顆
砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 240ml
鮮奶油 100ml
砂糖 10g
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
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奶油乳酪擠花杯子蛋糕cream cheese piping (Done by students ) 今天是兩位舊生回來上課挑戰難一點點 的花型過程唉唉叫但是成品超美的啊❤️ 奶油乳酪甜度可以自己 ... ... <看更多>
橘子乳酪擠花餅乾份量: 約32片材料: 低筋麵粉180g 玉米粉40g 無鹽奶油140g 橘子果醬100g 乳酪粉20g 步驟: 1.無鹽奶油切小塊回溫軟化(手指按壓有痕跡的程度) 2. ... <看更多>
乳酪擠花 在 [問題] 奶油乳酪糖霜擠花- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近做了杯子蛋糕 並搭上奶油乳酪糖霜擠花
但ㄧ直無法打出硬挺的擠花
常常擠出花後沒多久 就開心有點快化掉
參考的材料是
室溫奶油 60g
Cream cheese 115g
糖粉225g
我也試過另一種是奶油糖霜（無cream cheese )
室溫奶油 90
糖粉120g
食譜有說要加牛奶，但我發現只加一些牛奶，我的材料就過濕了，而且越打越軟（用打發
機器），根本不會越打越硬
兩種我都試吃過 個人比較偏好奶油乳酪糖霜
請問無法打硬挺可能原因是什麼呢？
謝謝各位
--
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