韓國蒜香乳酪麵包
也太好吃啦~~~~
將麵團混入南瓜泥~一次做6顆~~
好肥呀~~
參考carol
caroleasylife.blogspot.com/2020/11/blog-post_24.html
我麵團配方:(分割6等份)
高筋麵粉300g
雞蛋一顆+蒸熟南瓜泥約240g(南瓜泥含水量不同,加的量也不一定)
細砂糖25g
鹽1/3小匙
速發酵母1/2小匙
奶油30g
最後發酵前10分鐘烤箱預熱170度(烘王上180下160度,每家烤箱火力不同,請自行調整火力和時間),18-20分鐘(中間時間前後對調)表面呈現金黃色即可出爐。
奶油乳酪醬:
奶油乳酪75g
細砂糖8g
動物性鮮奶油45g
大蒜奶油醬:
無鹽奶油45g
蒜頭3瓣
牛奶45g
蜂蜜15g
鹽3g
乾燥巴西利(洋香菜)1 又½茶匙
帕米桑乳酪粉 1 又½茶匙
烤箱預熱160度10分鐘(烘王上170下150度,每家烤箱火力不同,請自行調整火力和時間),12分鐘出爐。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 焦糖餅乾乳酪蛋糕。Lotus bisco...
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檸檬乳酪麵包,是入夏檸檬季時我最愛的麵包!
當初認識它
是在我們家附近一個美國人開的麵包店吃到
我為了研究這個麵包還研究了外國人的配方
改良成喜歡的口味!很好吃唷~😋
配方:
高筋麵粉 300克
無糖優格 80克
牛奶 130~140克(不確定麵粉吸水量,請保留30克逐漸加)
速發酵母 3克
鹽巴 3克
上白糖 30克
無鹽奶油 30克
檸檬乳酪餡
奶油乳酪 200克
蜂蜜 25克
雞蛋 1顆
檸檬大叔一小盒
(或檸檬汁0.5顆+檸檬皮屑0.5顆)
做法:
1.將高筋麵粉、速發酵母、牛奶與無糖優格入鹽倒進攪拌機中,低速2檔攪打3分鐘成團,放入保鮮盒或塑膠袋中稍微壓平,放冰箱冷藏8~24小時做基本發酵(16小時最佳),此為冷藏發酵法!
2.取出麵團撕成小塊放入麵包機(回溫30分),加入細砂糖及無鹽奶油攪拌機低速2檔攪打3分鐘再轉中速4檔至麵糰成光滑狀,檢查薄膜,取出分割成每個50克的麵團11個,收圓後蓋上擰乾濕布鬆弛15分鐘
3.奶油乳酪用攪拌器以低速攪拌成乳霜狀,加入檸檬大叔一盒與全蛋液(分次下)以低速攪打,再加入蜂蜜攪打至滑順後放入擠花袋或塑膠袋冷藏備用(可以事先以麵團數量處算每顆內餡所需之重量)
4.麵團整形:擀開麵團排氣,左右向內折後捲起收圓再擀開,光滑面朝下,中央放上檸檬乳酪後包起,確認收口捏緊後稍微整圓
5.放入烤箱加1杯熱水,發酵至2倍大後取出,以叉子與高筋麵粉做造型
6.烤箱用180度預熱10分鐘後,放入麵團烤15分鐘即可!(請視家中烤箱狀況調整溫度與時間)
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招牌戚風蛋糕
蒸焦糖起司布丁
肉桂捲
早上現做蒸起司布丁,電烤盤很方便
甜點偶爾是我家的早餐
期末考結束,給點甜頭也是合理的🤣🤣🤣
做法參考:Carol 老師
此配方可以做6個布丁杯
焦糖液:細砂糖 50克,熱開水20克
做法:細砂糖倒入有把柄的鍋中,小火開煮不攪拌,煮到糖液化可以稍微搖晃一下糖,但千萬不能攪拌!
煮至糖焦化冒泡,從鍋邊倒入熱開水,小心這個步驟糖會噴濺很燙哦!可以用木湯匙攪拌一下,關火,舀入布丁杯中。
起司布丁液: 奶油乳酪120克,細砂糖50克,牛奶250克,香草酒3克,中型雞蛋2顆
做法:
奶油乳酪放室溫軟化 (快速軟化法,奶油乳酪切塊放在盤子上,下面用一個碗公加熱水,盤子放在碗公上利用蒸氣加熱,注意不要軟化過頭,以手指可以輕鬆壓下即可),將奶油乳酪攪拌打鬆。
加入細砂糖與奶油乳酪混合均勻。
雞蛋打散,分3次加入奶油乳酪中,每次加入都要與奶油乳酪混合均勻才可以再加入下一次。
加入牛奶與香草酒,再度混合後,請仔細的過篩兩次!
平均分配倒入布丁杯中,布丁杯上封上鋁箔紙
小B深鍋加水至6分滿,高溫一直煮到滾沸,放入布丁杯,水的高度至少要有布丁杯的一半,如果不足就再加水,蓋上鍋蓋,時間設定12分鐘,關火繼續悶15分鐘。
熱熱吃也可以~ 放涼後再冰到冰箱後吃也可以。
是不是很簡單!快把小B拿出來一起掐練雞~ 一起玩唷~
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焦糖餅乾乳酪蛋糕。Lotus biscoff Cheesecake
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個
材料 :
奶油乳酪 100g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
優格 (或酸奶油) 50g
帕米桑乳酪粉 6g
檸檬汁 2茶匙(10ml)
玉米粉 8g
*Lotus 焦糖餅乾 10片
*預熱至180度C的烤箱中烘烤10分鐘
170度C的烤箱中烘烤20分鐘
Lotus biscoff Cheesecake
serves/makes : 8cmX17cmX6cm Baking tin
Ingredients :
100g Cream cheese
40g caster sugar
1 egg
50g Yogurt( or sour cream)
6g Parmesan Cheese Powder
10ml lemon juice
8g corn starch
*10 slices Lotus biscoff
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 10 min
170°C (338°F) 20 min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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檸檬乳酪麵包,是我在一家外國人開的麵包店,吃到的一個新口味!
我覺得很特別❤️ 而且特別適合各位Lady 們!
就為自己做一次迷人的口味😋 一起來做檸檬乳酪麵包吧!
基礎麵團(二)中種法100%
🌸 中種麵團
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
速發酵母3克
🌸 主種麵團
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克
🌸 檸檬乳酪餡
奶油乳酪cream cheese 200克
蜂蜜25克
雞蛋1顆
檸檬汁半顆
檸檬皮屑半顆
若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏,
質地會比較硬~
什麼是中種法,請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
什麼是100%中種法請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo
簡易流程參考
1.前一天先打中種麵團(放入所有麵粉採100%中種法)
2.冷藏至隔天8~24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
4.麵團排氣填餡
5.麵團第二次發酵
6.做麵包造型放入預熱好烤箱立即開烤~
#檸檬乳酪麵包
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這個韓國大蒜乳酪爆爆麵包的食譜,是嫁到首爾的親戚給我的
我試了好幾個版本,我覺得這個版本最好吃最好操作!
聽說首爾在流行這個麵包時,還要排隊購買唷😋
偶爾邪惡放縰一下!吃起來好妙好過癮~
防疫期間來吃些大蒜增加免疫力!
可以去烘焙店買麵包袋加手提餐盒,拿回給婆婆媽媽家吃唷!
參考配方:
軟法麵包(中種麵團)
高筋麵粉 300克
速發酵母 3克
水 210克(±10克)
鹽 3克
糖 10克
無鹽奶油 10克
/乳酪/
奶油乳酪 200克(室溫軟化)
細砂糖 20克
牛奶 70克
檸檬汁 少許
/蒜香奶油/
有鹽奶油 75克
煉乳 15克(或牛奶25克)
蜂蜜 20克
大蒜末 25克
蛋 0.5顆
乾燥巴西里 一大匙(約1.5克)
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