拜託各位朋友‼️冷凍白蝦請流水解凍
#拜託不要放冷藏退冰非常重要 x100
會黑頭出黑水～這是基本常識務必記得
現場都有牌子告示～蝦類請勿常溫/冷藏退冰
#尤其是汶萊白蝦 沒有加藥的蝦子🦐很快就黑頭
不用一小時就黑頭～#非產品本身問題無法退貨
不要放冷藏 在 阿布潘水產 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 團購排隊美食「福貴年糕」配方來囉～ 比起郭董的「董事長福貴糕」要價，我覺得自己用好料還是划算很多，強烈推薦大家自己動手做吧！ 這個福貴糕很厲害的是，放常溫幾天都不會硬化喔！但一定要放在密封保鮮盒或夾鏈袋當...
不要放冷藏 在 Sonia小萱。工程師筆記 Facebook 的最佳貼文
//工程師-六月份團購來囉//
#來份酸甜滋味的檸檬塔吧
#台中熱門名產開團啦!
終於要開團了!
接到這團我就一直好期待
拜託，獨胖胖不如眾胖胖
這團怎麼能不吃爆😤
不知道有沒有人跟我一樣是檸檬塔控
每次去咖啡廳，首選甜點絕對是檸檬塔✨
近幾年也掀起了一陣檸檬塔風潮
但要說名列前茅的，
絕對有這家講求法式工藝的甜點品牌
✨《法布甜》✨
相信不用我多說大家都知道他多有名
✔️他們在2020榮獲[台中十大伴手禮獎]、[金口碑獎]以及[網路票選人氣獎]
但比起票選名氣
我覺得更厲害的是，
法布甜在今年2021榮獲了：
👉🏻世界四大美食評鑑之一的-A.A TASTE AWARDS
✔️亞太無添加美食評鑑-最高榮譽三星獎🏆
A.A TASTE AWARDS全球純粹風味評鑑
簡單來說，就是《無添加驗證指標》
👉🏻評鑑單位為國際專業廚師、營養師、學者跟美食評論家等👨🏻🍳
👉🏻跟米其林一樣採盲測及秘密客方式評鑑
（如果你有看過”グランメゾン東京”就知道秘密客有多難搞😏）
能得到最高榮譽三星，就代表除了美味以外，食材要求更是嚴謹
在食安問題嚴重的現代
有什麼比吃得安心更重要?😌
法布甜能得到國際認可也不是意外；
主廚在法國學習取得證書後
✅採用法國原配方，經過63次改良
✅選用台灣屏東在地的優利卡檸檬
✅以及日本進口海藻糖，減少甜膩感
✅100%新鮮原汁，製作過程不加一滴水!
✅每一個檸檬塔，都至少內含兩顆檸檬
扎扎實實每一口都吃得到食材風味!
因為用新鮮原汁，所以口感稍微偏酸
如果你跟我一樣原本就嗜酸的話，這絕對是a piece of cake 😏
甚至吃完嘴巴會有果香回甜的滋味❤️
但如果你是嗜甜的螞蟻人，我就會希望你考慮一下囉!
‼️來說說團購訊息吧‼️
這次來來回回跟廠商協商了很久
不但幫大家拿到了廠商今天才點頭答應的熱騰騰最新優惠價✨
而且還破天荒開了新的團購組合!!
#謝謝廠商忍受我這幾天一直糾纏🙈
之後其他人會不會開我不知道
但這組合絕對是姐今天爭取來的（撥劉海
#姐就是要走在最前面
先說說原價：
✖️官網6入/盒，售價$699
冷凍宅配$210，等於$909/盒
而廠商給我們的獨家團購價：
✅法布甜檸檬塔6入
👉🏻團購價只要$679（含冷凍宅配）
‼️等於一盒7.5折‼️
而兩盒入組更優惠✨
✅法布甜檸檬塔12入(6入裝2盒)
👉🏻團購價只要$949(含冷凍宅配)
‼‼️️平均一盒只要$475阿‼️‼️
👉🏻等於一盒將近五折!!!
大家趕快揪朋友一起訂12入!!!
或直接社區揪團訂起來！
希望餐飲業都能一起撐過這次疫情😌
推薦給大家，讓我們一起來吃爆!
⬇️團購資訊在這邊⬇️
《法布甜-100%檸檬塔》
✅團購日期：2021/06/28~2021/07/04
（將於07/05 PM12:00關單）
✅ 出貨時間：
將於「團購結單」統一出貨，預計五個工作天內出貨到指定地點(台灣本島)
✅ 運費說明：
本團免運費 （不寄送外島及海外）
✅保存條件：冷凍14天 (含出貨日)，千萬不要放冷藏喔 ，塔皮會潤潤。
⬇️⬇️訂單連結在這邊⬇️⬇️
https://p4.groupbuyforms.tw/cdbcv?utm_source=groupbuyforms&utm_medium=Sonia工程師筆記&utm_campaign=法布甜
#冷凍保存退冰即可食
#我最喜歡剛拿出冷凍庫有點像冰淇淋的口感
#限量七天大家趕快下單吧
#自己已加定一組😏
不要放冷藏 在 Facebook 的精選貼文
【烘焙小常識】第184篇
《如何回蒸饅頭》？
因為役情嚴峻；大家都儲糧減少外出，
尤其是饅頭更是很多人儲備的對象，
所以最近常接獲一些饅頭回蒸問題：
有人問饅頭蒸好後表面都很好，
可是冷凍或冷藏回蒸時却出現狀況 ，跟原來的差很大，
有時出現皺縮，有時很多，有時只有1、2個，
有時變乾硬、有時鬆垮無彈性，有時濕軟無咬勁，
請問這種「晴時多雲偶陣雨」是什麼原因？
有一句術語：「按不鼓起，抓無筋絲」
形容麵團醒發過度，像豆腐那樣鬆散，用手按下彈不起來，
用力一抓全部散開，表示麵糰已發酵過度無力回彈。
而饅頭回蒸變異，究其原因眾說紛云，無一固定答案，唯一可以解釋的是：
饅頭萎縮最大的原因，是麵糰後發時間過長，容忍度超過極限，
過度膨脹，麵筋抗拉力失能，導致麵糰結構的支撐能力下降；
又因麵糰發酵過度產生酸氣，溶解麵筋中的蛋白質，
雖然第一次蒸好後表面平靜無波，但回蒸時就原形畢露，出現很多的異種。
假如只1、2個又是什麼原因？
饅頭在蒸製過程中，受到蒸汽的催漲，置於蒸籠中間位置的饅頭，
經常受到內外夾攻(上有水汽、下有蒸汽，鍋蓋頂端的蒸汽回流俯衝，造成滴水)
雖然蒸好後沒有表現出來，但回蒸時就渗透出來，從而導致饅頭萎縮。
回蒸饅頭，好像是簡單的事，其實也很讓入困擾：
大家回蒸饅頭時都直接放入電鍋蒸，只有外鍋加水這樣很容易結皮乾硬，
饅頭直接放在內鍋裡蒸，就像「鐵板加熱」直接烘烤一様，無法接觸水氣，饅頭底部就變乾硬。
所以回蒸饅頭時無論蒸幾顆．都應放磁盤中，再擺放蒸架上，內鍋加一杯水
(這杯水可保持包子、饅頭蒸完後還擁有柔軟度，避免底部乾硬或表面結皮)
外鍋也須加水1杯(如果3顆以上建議加水1杯半)
冷凍包子、饅頭或冷藏包子、饅頭也比照此方法。
當電鍋跳起後，先別急著開蓋再悶5分鐘，
讓電鍋中的水蒸氣回流，使饅頭在保濕狀態提出。
也不要過久才提出，會讓電鍋中的餘溫吸回表皮水份而變乾硬。
假如不計口感也可直接放入電鍋蒸，只有外鍋加水就好,
當電鍋跳起後就要馬上提出食用否則很快就變乾硬。
如果使用微波爐加熱與電鍋又有點不同，
電鍋加熱與蒸籠回蒸，都是由外向內加熱，
而微波爐是直接深入內部加熱，水分很容易蒸發，讓食物變硬
所以饅頭若用微波爐加熱，旁邊應放一杯水，
或用磁碗倒扣蓋住饅頭，以中火微波1分鐘即可，
時間到可立即取出食用，其口感就如同剛蒸好一樣，
非常鬆軟，而且也不會有回蒸後萎縮的現象。
也可直接微波，不須加水也不須加蓋時間仍然是1分鐘，
但是絕不能微波過久，會因水份流失過多而老化變得咬不動。
＃無論是自己做的或是購買的，若需儲存多日，請放冷凍
＃不要放冷藏，因為冷藏只有5天，水份容易蒸發反倒會變乾硬。
＃ 冷凍饅頭不要退冰直接回蒸，口感反而比冷藏的好
🧑🍳國寶級糕點師傅與你
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🌸食譜：
團購排隊美食「福貴年糕」配方來囉～
比起郭董的「董事長福貴糕」要價，我覺得自己用好料還是划算很多，強烈推薦大家自己動手做吧！
這個福貴糕很厲害的是，放常溫幾天都不會硬化喔！但一定要放在密封保鮮盒或夾鏈袋當中室溫保存大約是3天，放越久就會開始硬化。當然建議儘早食用完畢最好，畢竟沒有添加防腐劑。多做時可以直接密封好放冷凍，想吃時退冰就可以吃了，一樣非常的Q軟好吃。冷凍1-2個月不是問題，退冰後直接可以食用。
吃不完時想變化一下，直接拿出小V鬆餅烤盤夾壓6-10分鐘就可以了。或是加入鬆餅裡或鯛魚燒裡當內餡，真的超級美味。壓成蕾絲餅乾也很讚喔！
今年過年一起來玩「福貴年糕」！
快把福氣福貴分享給親朋好友❤️❤️❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ynrvdD
📌影片重點提醒
因買來的麥芽糖濃度純度不同，會有不同情況發生～
1.當蒸完後放冷卻即可食用，放常溫2-3日都不用加熱，還是Q軟好吃。
2. 當蒸完後放冷卻後年糕還是太黏軟，這時可移置冰箱冷凍室，冷凍1天以上再取出，回溫2-4小時即可食用，不需加熱。
3.當常溫放置後遇到變硬的情況，可以重複回蒸蒸軟，恢復柔軟後，一樣放涼後即可食用。如果放涼後過軟不成型，再放入冷凍一天以上，要吃時回溫2-4小時即可食用。
4.｛總結｝自製的福貴糕蒸完冷卻後即可食用，常溫下密封拉鍊袋可存放2-3天，前1-2天口感較軟綿，第2-3日稍硬更Q彈，真的沒吃完可允許放冷凍，不要放冷藏!盡早新鮮吃完最好吃。
真的無法吃完，可先切成適合的大小再冰冷凍（可允許放冷凍一次），要吃的時候，常溫退冰2-3小時，即可現吃不用再加熱。或是用小V鬆餅機熱壓一下也非常好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
糯米粉或圓糯米 300克
清水 180克
純麥芽糖 120克
有機紅冰糖或紅砂糖 80-90克
桂圓乾50克
核桃50克(低溫烘焙過)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #福貴年糕 #福貴糕 #年糕
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