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全部がとってもタイプな空間でした…照
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くまさんの氷は#アールグレイ なの🥺
#マカロン も全部可愛い𓇬
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本が出版決定しました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、紅茶のフレンチマカロンのレシピです。
バタークリームにはまっているので
紅茶味のバタークリームをはさみましたが、
紅茶味のガナッシュを挟んでも美味しくできそうです＾＾
▷Ingredients(22 - 24 macarons)：
■Macaron
90g egg white
90g granulated sugar
105g ground almonds
120g powder sugar
4g tea leaves
■Tea butter cream
100g white chocolate
6g tea leaves
60ml milk
90g unsalted butter
▷材料（22～24個分）
■マカロン生地
卵白 ９０ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ
アーモンドプードル １０５ｇ
粉砂糖 １２０ｇ
紅茶の葉 ４ｇ
※アーモンドプードル、粉砂糖はコーンスターチのはいっていないものを使用する
■ミルクティーバタークリーム
ホワイトチョコ １００ｇ
紅茶の葉 ６ｇ
牛乳 ６０ｍｌ
無塩バター ９０ｇ
▷作り方：
１．マカロンを作る。紅茶の葉４gはすり鉢などで細かくしておく。アーモンドプードル105g、粉砂糖120gをふるって合わせ、細かくした紅茶の葉を加えて混ぜる。
２．卵白90gをハンドミキサーで混ぜて白身のコシを切る。3回に分けてグラニュー糖を加えて固めのメレンゲを作る。
３．①で混ぜておいたアーモンドプードルと粉砂糖を３回に分けて、もう一度ふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。全体が混ざったらボウルにマカロン生地を優しく押し付けるように、ゆっくりたら～っと垂れるまでマカロナージュする。
４．口金を入れた絞り袋に生地を入れて、クッキングシートに好みの大きさに丸く絞り出す。（今回は35mm程度の大きさに絞りました）
指先で優しく触っても生地がくっついて来なくなるまで表面を乾かす。
５．180℃に予熱したオーブンで3分焼き、130℃に温度を落として更に8～9分焼く。
天板にのせたまま冷まし、マカロンと天板が完全に冷めたらクッキングシートから剥がす。
６．バタークリームを作る。鍋に牛乳60ml、紅茶の葉6gを入れて弱火で紅茶を煮出す。
７．クーベルチュールホワイトチョコ100gに煮出した紅茶液を、茶葉を濾しながら加えて混ぜ、チョコを溶かす。
８．室温の無塩バター90gをハンドミキサーで柔らかくなるまで練り、⑦を3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。空気を含んで白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜ合わせる。
９．バタークリームを口金をセットした絞り袋に入れて、マカロンに8〜9gづつ絞り出す。もう一枚のマカロンでサンドイッチし、完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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こんにちは！リーメイです！
私のチャンネルでは、ミニ大食いを取り入れた
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Hello!!I’m Lǐmei!!
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少しお久しぶりです。(若干病み上がりです)
まだ完全には治っていないのですが、、、
早く食べたくて。(￣▽￣)
しんどくても食い意地はすごいです。
インフルエンザではないです。
なので途中から鼻息やばいです。ごめんなさい。
子供の寝息だろうと思っていたが自分でした。笑
今年最後であろうマカロン。
サクッしっとりで好きな食感でした(*´-`)
ダッグワーズのアイスは完全に一目惚れです。
だって絶対美味しいではないか！と思ったのです。
3軒お店まわって、やっとゲットしました。
冷凍庫に意外とスペースとりよる。。。ギリギリでした。笑
一個あたり114kcal。低い。
そこまでミルクティー感も強くなく、
甘過ぎでもなくちょうどいい感じでした(´∀｀*)
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チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。
アマゾンプライムに加入していれば今なら無料で読めます！
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今回のスイーツは「黒糖タピオカミルクティー＆抹茶ラテ」です。
もちもちした食感が魅力のタピオカ。
タピオカは人気スイーツの定番のひとつとなっていますね。
今回は美味しいタピオカミルクティーを作りたい！
という事でルピシアさんのアッサムを使用し、
ミルクティーの工程でもひと手間加えて
紅茶の魅力を存分に引き出しました。
タピオカには黒糖のコクのある風味をつけて。
黒糖タピオカに相性抜群の抹茶ラテも合わせて
作ってみました。
人気のタピオカを是非手作りで味わってみてください。
ASMR版はこちら
http://bit.ly/2WBqfSY
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≪材料 350ml ドリンクカップ1～2杯分≫
ブラックタピオカ（乾燥） 30g
水（漬け水） 約500ml
黒砂糖 50g
水 100g
茶葉（アッサム） 4g
水 150g
牛乳 150g
抹茶 5g
お湯 50ml程度
牛乳 150g
甜菜糖 10g～お好みで
※グラニュー糖でも可。
生クリーム
※お好みの分量の砂糖添加。 お好みで
抹茶パウダー お好みで
【タピオカを戻す、茹でる】
①乾燥タピオカを容器に入れ、水を注ぎ入れ、1晩冷蔵庫に置く。
②タピオカをざるにあけ、漬け水を切る。
③深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、②のタピオカを入れ、
5分程度かき混ぜながら茹でる。
★使用するタピオカの粒の大きさによって茹で時間が変わります。
味見してモチモチになるまで茹でます。
④冷水に③のタピオカをつけて冷ます。
★冷蔵庫に入れると固くなってしまうので注意。
【黒糖シロップを作る】
①水と黒糖を鍋に入れ沸かす。
②黒糖が溶け切ったら氷水で冷ます。
【黒糖タピオカにする】
①冷水で冷ましたタピオカを水を切って黒糖シロップに入れる。
②1時間以上そのまま漬けておく。
【濃厚ミルクティーを作る】
①茶葉を小さめの器に入れ、ひたひたの熱湯（分量外）をかけ、
５分ほど浸して蒸らす。
②水と牛乳を鍋に入れ、中火にかけ、沸騰直前まで温める。
③火を止めて①を②の鍋に入れてかき混ぜ、なじませたら蓋をして3分蒸らす。
④氷水で冷やす。
【抹茶ラテの元を作る】
①抹茶と砂糖を混ぜ合わせる。
②お湯を①に加えて抹茶と砂糖をよく練り、溶かす。
【仕上げ】
①カップに黒糖タピオカの水分を軽く切って入れる。
②冷えたミルクティーを注ぎ入れる。
③砂糖をおこのみで加えた生クリームをトップに絞りだす。
④抹茶ラテのもとをタピオカの上に入れ、冷たい牛乳を注ぎ、軽く混ぜる。
⑤トップに生クリームを絞りだし、抹茶パウダーを振って出来上がり。
★なお、余ったタピオカは当日使い切るなら常温で、そうでない場合は冷蔵庫へ。この方法で2日くらいは保存できます。
タピオカは冷蔵庫に入れておくと固くなるので、使う時にシロップごと電子レンジで少しだけ温めます。
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[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
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[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
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[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8
[ASMR]チョコレートが濃厚！！ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ
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グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
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チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
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・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
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