關於 ホームベーカリー 発酵機能 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

ホームベーカリーや、オーブンの発酵機能がなくても大丈夫！きほんの丸パンレッスン🥯
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パンを作ってみたいけど、
ホームベーカリーを持っていないから…
オーブンに発酵機能がないから…
と、あきらめていませんか？
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DELISH KITCHENホームレッスン
「きほんの丸パンレッスン」では
パンをふくらませるのに大切な
「発酵」の方法を3つご紹介しています♪
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・(発酵機能がある場合)オーブンで発酵させる方法
・室温で発酵させる方法
・湯せんで発酵させる方法
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それぞれの方法を、
レッスン動画＆レシピカードで解説します😉
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室温や湯せんで発酵させる場合に
気をつけるべきポイントもお伝えするので
安心して取り組んでいただけます✨
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しっかり発酵できたかどうかチェックする
「フィンガーテスト」の方法も徹底解説。
自分でしっかりチェックできるようになれば、
パンづくりがぐんと上達しますよ💪✨
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レッスンに必要な材料や器具も一緒にお届けします！
この夏は、おうちでパンづくりを極めてみませんか？
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👉レッスンの詳細・購入ページはこちら
公式通販サイトDELISH KITCHEN STOREへ！
https://bit.ly/3jqbMlf
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#自家製玄米甘酒
作り方のポイントや白米での作り方など→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/04/080409
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#amazake
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#玄米麹 と玄米ご飯で作る「自家製玄米甘酒」
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これからのバレンタインに、
「お砂糖なしのココアケーキ」を作りたい時甘味付けにぜひ！
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炊飯器の保温機能やホームベーカリーの発酵機能(種起こしコース)を使うのが一般的かと思いますが
今回は保温ができる #バーミキュラ 鍋の #ライスポット を使って。
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55度に設定して保温するだけ。
全体均一で冷めにくく、失敗なく楽チンでした！
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自宅用を作った後妹用と実家用まで作る事になり、
業者のように延々と作成してましたよ😂
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自家製甘酒の嬉しいところは「菌が元気」なこと。
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そのまま食べたり
ヨーグルトに加えたり
少し温めておろし生姜を加えるのもお勧めです。
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器は今回も #さらいふ (@saraifu_official )さんのもの☺️❤️
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@matsuzakayangy
@vermicular_japan
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#松坂屋名古屋店 #キッチンネットプラスアンバサダー
#甘酒 #玄米甘酒 #おうち発酵 #おうちカフェ #おうちごはん #クッキングラム #lin_stagrammer #Foodie #delistagrammer #クックパッド #クッキングラムアンバサダー #delimia #今週もいただきます #豊かな食卓 #タベリー #ruhru #料理士 #macaronimate
#igersjp #スマホジェニック

HARUさん流！ホームベーカリーで簡単に出来るふわふわパンの作り方を紹介！
ここちゃんと一緒に、ハムやチーズを使った子供が喜ぶパンを作ってみました！
ふんわりとした生地になるには"あるコツ"が大事？！ここちゃんの一生懸命なお手伝い姿も必見です！
家族とのおうち時間や、作り置きにもオススメなので参考にしてみてくださいね！

【HARU流パンの作り方】(パナソニック製1斤タイプを使用)
《材料》
強力粉 250g
砂糖 15g
塩 4g
水 160cc
バター 15g
ドライイースト 4g

ハムやチーズなどの具材 お好みで

①強力粉・砂糖・塩・水をホームベーカリーに入れ、「パン生地コース」に設定しスタートする。
②スタートして10分ほど経ったら、バターとドライイーストを入れる。
③一次発酵まで終わった生地を8等分くらいにして丸め、プレート等に間隔を空けて置き、濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイムを取る。
④ベンチタイムが終わった生地を、ハムやチーズなどを入れて成形する。
⑤成形した生地は鉄板に間隔を空けて並べ、ラップをかけ、オーブンの「発酵機能」(35℃)で20分二次発酵させる。※無い場合は室温で2倍になるまで置く。
⑥二次発酵が終わったら一度取り出し、オーブンを200℃に予熱する。(マヨネーズなどのトッピングがあればこの間に)
⑦オーブンを180℃に下げ、15分焼いたら完成！

▶あつここファミリーの定番手作りおやつ！
「じゃがいものカリカリ焼き」もとっても簡単！大人のおつまみにもおすすめ！
https://youtu.be/LpnGZkmLu54

#StayHome #簡単レシピ #パン


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☆ママライフおすすめ動画もチェックしてね！☆
■子供でも簡単！簡易マスクの作り方2パターン！応急用や防災時に役立つ"縫わないマスク"を作ってみよう！
https://youtu.be/7hiFi46z220

■アラサーママの外出自粛中のモーニングルーティン！4歳娘と過ごすゆっくりな朝時間！休日メイクや時短スキンケアも！
https://youtu.be/kMngUO4mEk0


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おはようございます😊
今日は朝ごはん（朝ごパン？）にリッチなバターロールを焼きました。
パンに生クリームなんて贅沢な。。と思われるかもしれませんが、
牛乳で仕込んだものとは全然違います。
美味しくて味見が止まりません（笑）
朝ごはん用に作ったのに、夜に2個も食べちゃったよ。。

手捏ねで30分もこねるのは大変ですが、
生クリームとバターがたっぷりなのでグルテンができるのにどうしても時間がかかります。
本当は動画内の生地ももう少しこねたほうがいいです。泣
ホームベーカリーのある方はぜひ使うのをおすすめします。笑

▷材料（8個分）：
水　６８ｍｌ
生クリーム　５０ｍｌ
強力粉（カメリア）　２００ｇ
きび砂糖　２０ｇ（上白糖やグラニュー糖でも）
ドライイースト　３ｇ
塩　４ｇ
溶き卵　３０ｇ
無塩バター　３０ｇ

溶き卵

■作り方
１．水と生クリームを合わせて、35℃くらいに温める
（夏場は温めず室温で使います）

２．強力粉に、砂糖、塩、ドライイーストを加え、
①で温めたクリーム液、溶き卵を加えてざっくり混ぜる。

３．台に移し、まとめるようにこねる。
生地を叩きつけるようにして８～１０分こねる。
生地の表面がなめらかになったらこすりつけるように
１０分ほどにこねる。（ここが最重要）

４．室温のバターを混ぜ、なめらかになるまで８～１０分こねる。
生地を優しく引き伸ばした時、ちぎれずに向こう側が
うっすら見えるくらいがこねあがりの目安。

５．生地の表面を綺麗に整えて、隙間がないようにラップをし、
１次発酵させる。２倍の大きさに膨らむまで置く。

６．指に粉を付けてフィンガーテスト（フィンガーチェックとも言う）
穴がすぐに閉じなければ１次発酵は終了。
穴がふさがってしまうようであれば再びラップをして
乾燥に気をつけながら追加で発酵を取ります。

７．台に打ち粉をし、生地を分割する。
今回は少し小さめサイズで８等分（47g）しました。

８．ガス抜きをして生地の表面を整えながら丸め、
綴じ目をしっかり閉じる。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを３０分以上取る。
（ベンチタイムが短いと焼き上がりに膨らみづらかったり、
成形しづらくなります。）

９．成形に時間がかかるので、必ず成形していない生地には
濡れ布巾をかぶせておく。
綴じ目が表に来ないように気をつけながら、
涙型に生地を伸ばしていく。
めんぼうで生地の厚みを整え、くるくるっと巻いて綴じ目をしっかり閉じる。

１０．綴じ目を下にして天板に乗せ、35℃で30分～1時間2次発酵（オーブンの発酵機能を使用）。
発酵機能がない場合は、天板の入る密閉できる容器に入れて2倍の大きさになるまで置いておく。
または運転させていないオーブンにお湯を入れたココットと一緒に入れてもいいです。

１１．２倍位に膨らんだら、溶き卵を優しく塗る（毛のハケが望ましいです）
※この時、卵を塗る前に生地の表面を乾かし、卵を塗ったあとも指につかなくなるまで乾かすとツヤっとします。

210℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。好みですが、焼き過ぎはぱさつきますので注意。
すぐに天板から外す。
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：
https://youtu.be/lHxFjYikeBU

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生クリームを発酵させてから作るバターです。
発酵にはバーミキュラのライスポット を使っていますがヨーグルトメーカーでも可。
ホームベーカリーの発酵機能(生種起こしコース)だと温度が低いので時間がかかります。

分離させるのは縦長の瓶に入れ蓋をして振り混ぜてもできますが結構疲れます。
詳しくはブログに→ http://www.misublog.com/entry/fermented_butter

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