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さわやかバーグ🎶
今日のランチはさわやかハンバーグ😍
シンプルに塩と胡椒でいただくのが一番好き💘
席の間隔をあけて案内しているようで、混んでいたけれど（店内でも蜜をさけるために、6組しか待てないようになっていたよ）今日の食べておかないと、明日は時間がないので3時前の遅すぎるランチになってしまったけどね😅
メニューにハンバーガーがあって、料理とか注文するのあまり迷わないタイプなのに、すんごーーい悩んでしまったけど、やっぱりさわやかハンバーグにしましたぁ✌
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ハンバーグ。
どれほどレシピを作り撮影してきたでしょうか？
無限のレシピを作って
いろいろ食感や柔らかさやミートっぽさ。
単一で作るハンバーグや
プラスαで美味しくするハンバーグ。
もちろん味付けなしか味付けあり。
本当に山ほどある私のレシピのハンバーグは
いろいろな方に教え伝え作っていただいてまた進化されているのかなぁと思うと
嬉しくなります。
10月の料理教室ではごちそうハンバーグをレッスンでお届けします。
料理研究家 指宿さゆり
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外食で海外料理を食べ過ぎた
私たち夫婦は
夜は軽めに。
子供には手で絞ったオレンジ果汁🍊のゼリーとすもも。
すももは地場産で美味しいです。
子供と主人が一生懸命盛り付け配膳で
やっぱり、外食より家の方が美味しいし満足度が高いと話しております。
最近、ますます外でごはんを行きたいと言わなくなっている子供も主人も私も。
これってとても幸せな理想の食のテーブルだと改めて思いました。
料理研究家 指宿さゆり
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二卵性男女双子赤ちゃん生後2歳5ヶ月 ママの料理が美味しいの？と思ったらちゃうやん。。。ハンバーグ好きなんかと思ってけどケチャップとソースが好きなだけ？ｗほどほどにせな体に悪そう。。。
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提供：アサヒ軽金属工業株式会社
オールパン(使用：26cmタイプ)
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今日は、オールパンで作る、BIGなチーズinハンバーグ！
ついに、巨大で肉汁たっぷりのハンバーグのレシピできました!!!
ハンバーグ好きなら、皆がテンションぶち上がること間違いなし! なレシピです！
強火でしっかり焼き目をつけ、弱火でじっくり肉汁を閉じ込めて焼いていきます。
ぷくぷくに膨れたハンバーグの中には小籠包みたいに大量の肉汁がたっぷり!!!
ナイフを入れる際はぜひ熱々のうちに!
ハンバーグに合う簡単なデミグラスソースも一緒に作っていますので、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。ワインが入っているのでちょっぴり大人味！
付け合せ野菜を煮込んだ煮汁でスープも作ります。
サプライズパーティーに是非どうぞ！
今回のハンバーグは、オールパンならではのレシピになっていますが、大きいお肉をひっくり返す技は色々なところで活用できると思います！
お好み焼き、ホットケーキなんかもするりとひっくり返すことができますよ！
ぜひお試し下さい！
肉汁や水分等が出ている場合はやけどに気をつけてくださいね！
byロシアン佐藤
◆量 1個
◆時間 01：30
▽道具
包丁
まな板
圧力鍋
オールパン
クッキングシート
2枚
スパチュラ
▽ハンバーグの食材
タマネギ 2個（400g）
塩 小さじ1
ひき肉 1kg
生パン粉 100g
卵 3個
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
▽ポテトチーズの食材
バター 30g
じゃがいも 200g（小2個、中1個）
モッツァレラスライスチーズ 1パック(7枚入り)
塩 適宜
ナツメグ 適宜
▽付け合せの食材
ニンジン 3~4本
パセリ 適量
▽スープの食材
水 1200ml
固形コンソメ 3個
ナツメグ 適宜
塩 適宜
コショウ 適宜
▽デミソースの食材
バター 20g
マッシュルーム 1パック
水 300ml
赤ワイン 90ml
醤油 20ml
デミグラスソース 1缶(300g)
▽茹で野菜の手順
1. ポテトチーズ用のじゃがいもは半分に切る。付け合せのニンジンは皮をむき、それぞれゼロ活力なべに入れ、水、コンソメを加える。ゼロ活力なべに赤色のおもりをセットし、中火で2分加圧する。その後自然減圧する。
▽チーズinハンバーグの手順
1. ハンバーグのタネを作る。タマネギをみじん切りにし、塩を混ぜ合わせる。
2. 耐熱皿に①を均一に広げラップをし、電子レンジ500wで15分加熱する。
3. オールパンに油（分量外）を加え、中火で加熱する。②のタマネギを加えたら茶色く色づくまで炒める。
4. 均一に色がついたら皿に広げ粗熱をとっておく。
5. ボウルにハンバーグの食材の残りをすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
6. ラップを掛け、冷蔵庫で休ませておく。
7. フィリングを作る。モッツアレラスライスチーズは手で6等分くらいに割いておく。茹で野菜の鍋からじゃがいもを取り出し、マッシュポテトにする。
8. フライパンを弱火で熱しバターを溶かす。ふつふつしたらマッシュポテトを加えなめらかになるまで加熱する。更に⑦のチーズを加え、なめらかになるまで加熱しながら混ぜ合わせる。塩、ナツメグで味を整え、なめらかになったら皿などに取り出し、粗熱をとる。
9. ハンバーグを形成する。オールパン26cmにクッキングシートをしき、肉だねの約3分の1を敷き詰める。フィリングを真ん中に入れ、肉だね約3分の1でフィリングの周りを囲むように形成する。
10. 残りの肉ダネでフィリングを隙間なく覆い、なじませ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
11. オールパンからハンバーグを取り出し、オールパンを強火で加熱する。適温になったらクッキングシートごと肉ダネを戻し入れ、4分間焼く。
12. クッキングシートごとハンバーグを取り出し、ディナープレートなどにそのまま乗せ、別のクッキングシートをぴったりかぶせる。
13. さらにディナープレートをのせ、ひっくり返す。
14. 上面のディナープレートとクッキングシートを外し、再びクッキングシートごとフライパンに戻す。
15. 更に3分加熱し、コンロの火をホタル火まで小さくし、フタをして30分間加熱する。
16. 加熱している間にソースをつくる。マッシュルームを薄切りにしておく。
17. フライパンにバターを入れ、溶けたらマッシュルームを加え、加熱する。
18. マッシュルームがしんなりしたら、残りのデミソースの食材をすべて入れ、少しとろみが付くまで加熱する。
19. 茹で野菜を作ったスープを使って簡単なコンソメスープを作っても良い。塩、コショウ、ナツメグ等で味を整え、適宜好きな具材を入れる。
20. ハンバーグを皿に盛り、ニンジンを添え、デミソースをかけ、スープを添えれば完成。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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圧力鍋
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おごせ綾♪Aya Ogose
２０１6元祖大食い王決定戦女王戦 準優勝
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