はんぺんでぷりぷりかさ増し!ふとっちょエビフライ
大満足なボリューム感✨💪
■材料(1〜2人分/40分)
・無頭えび:4尾
・はんぺん:1枚(110g)
・塩こしょう:少々
・おからパン粉:適量
・天ぷら粉:大さじ5杯(約50g)
・水:大さじ5杯
・サラダ油(揚げ用):適量
■下ごしらえ
・えびは背ワタを抜き、尾に近い一節を残して殻をむき、腹側に3箇所ほど浅く切り込みを入れ、ひっくり返して背中側からブチっと音がするまで押さえつけて筋を断ち切ります。
・天ぷら粉と水は合わせておきます。
■作り方
①えびは塩こしょうで下味を付けます。
②はんぺんは袋の上から指で細かく潰します。
③①のえびに②を1/4量ずつまとわせ、包むように成形します。
④天ぷら粉と水を合わせたものに③をくぐらせ、パン粉をまぶし、軽く形を整えます。
⑤揚げ油を180℃に熱し、④を入れてきつね色になるまで揚げ、油を切って完成です。
■コツ・ポイント
お弁当に入れる際は、粗熱を取ってから入れてくださいね。今回は、おからパン粉を使用しましたが、乾燥パン粉でも代用可能です。パン粉をまぶしたら、軽く握って形を整えてから揚げるときれいに仕上がります♪ また、はんぺんは粗めにつぶし、えびに押しつけながら包むことでふんわりとした食感になりますよ。
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まるでエビフライ!? タルタルとろ〜り肉巻きウインナーフライ
ぽってり太っちょ…!
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■材料(4人分/20分)
・ウインナー:4本
・豚ロース肉:8枚(200g)
・小麦粉:適量
・卵:1個
・パン粉:適量
・サラダ油:適量
<タルタルソース>
・ゆで卵:2個
・玉ねぎ:50g
☆マヨネーズ:大さじ2杯
☆塩こしょう:少々
☆レモン汁:小さじ1杯
■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・卵は溶いておきます。
■作り方
①ウインナーは斜め半分にカットし、切り口を下にして縦に2cmほど切り込みを入れます。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、玉ねぎ、☆の調味料を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
③豚ロース肉を横に広げ、中央にタルタルソース1/8量、ウインナーの順にのせ、ウインナーの切り込み部分が1cmほど外に出るようにして豚ロース肉をウインナーに巻き付けます。
④③に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
⑤170度に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げたら完成です!器に盛り付け、お好みでソースをかけて召し上がれ♪
■コツ・ポイント
タルタルソースがはみ出ないように、切り込み部分をしっかり豚ロース肉で包むのがコツです!揚げ時間は大きさによりますが、長すぎるとタルタルソースが固まってしまうので、肉に火が通ったらすぐに油から上げましょう。
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【かさまし節約レシピ!まん丸ぽっちゃりエビフライ!】
エ、エビがちっさい…!
あせらないで!冷蔵庫のはんぺんを探してください!
■食材
エビ:4尾 (小さめの場合は5~6尾)
はんぺん:1枚(100g)
大葉:2枚
片栗粉:大さじ1杯
小麦粉:適量
卵:1個
パン粉:適量
<らっきょうタルタルソース>
ゆで卵:2個
らっきょう:4粒
らっきょうの甘酢:大さじ
★マヨネーズ:大さじ3~4 (お好みで量を増やしてください。)
★レモン汁:大さじ1
★塩:少々
★ブラックペッパー:少々
★生パセリ:少々 (あれば)
■下ごしらえ
海老は背ワタをとって、まっすぐになるように筋をいくつか切ります。
タルタルソース用に固めのゆで卵を2個作ります。
大葉は、みじん切りにしておきます。
■つくりかた
①はんぺんを袋のまま軽くつぶして、ボウルに入れます。
②みじん切りにした大葉、片栗粉を加えて、混ぜ合わせます。
③ほどよく混ざったら、スプーン大さじ山盛り程度の量を手にとり、薄くのばしてエビを乗せます。
④エビのしっぽだけを出して、崩れないようにぎゅっと握りながら、身をはんぺんで完全に包みます。形はお好みでOKです!
⑤小麦粉→卵→パン粉の順につけて、170度の油で揚げます。
⑥らっきょうタルタルを作ります。ゆで卵、らっきょう、らっきょうの甘酢、★の調味料と材料を混ぜ合わせます。
⑦こんがり焼き色がついたら完成です!
はんぺんの味やコクが加わって、ボリュームももちろんですが味もかさましできちゃうレシピですので、ぜひ一度試してみてくださいね!
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下ごしらえを丁寧にすると
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下処理で尾の突起とヒレを切って、水分をしごきだすことで油跳ねもなく安全に揚げることができ、エビフライなどのフライを作るときは、バッター液を作っておくと、小麦粉と卵を付ける工程を一度にできますのでお試しください。
#エビフライ#バッター液#背ワタの取り方
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル <自宅居酒屋 勇士> ⇓
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・サブチャンネル <自宅居酒屋の休憩所> ⇓
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・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
https://jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
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音楽:PIXTA
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