兵庫県三田市『サント・アン』
5年ぶり?訪れましたが
当時は、国産化のこだわりや
無添加??はなかったような気がするのですが💦
久しぶりに食べて
もっと美味しくなってると驚いた
ケーキ屋さんです。
無添加で原材料にも
こだわりをもった
このコンセプトも
以前行った時よりも
素晴らしいものとなっており
驚きました。
食材にこだわるのは本当にハードルが高いものです。
ですが、さすがサント・アンさん。
ひとつひとつが丁寧な生菓子に
感動。甘すぎないことにも
とても好感度が。タルト生地、ほんまに美味しい。
丹波焼に入ったものなども
ございます。
三田といえば、コヤマさんが有名ですが
私は、今回で
サント・アン派になったぐらい(笑)
ティールームに行くつもりでしたが
子供が、お腹がいっぱいのようで
もって帰ると(笑)
また近いうちにお邪魔したいと思います。
三田の恵みを上手に取り入れた
食材が素晴らしいものでした。
料理研究家 指宿さゆり
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#コヤマ #おススメ #こだわり #サント・アン @ サント・アン (パティスリー)
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本が出版決定しました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 Amazonで...
「いちごタルト 生クリーム」的推薦目錄:
- 關於いちごタルト 生クリーム 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
- 關於いちごタルト 生クリーム 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
- 關於いちごタルト 生クリーム 在 C CHANNEL Youtube 的最佳貼文
- 關於いちごタルト 生クリーム 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
- 關於いちごタルト 生クリーム 在 @topi1010 on Instagram: “2016.3.5 ⚫︎いちごのタルト ... 的評價
- 關於いちごタルト 生クリーム 在 いちごですが、今回はダマンドを流して焼いたタルトにイチゴ ... 的評價
いちごタルト 生クリーム 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本が出版決定しました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、春に一度は食べたくなる、いちごタルトのレシピです。
▷Ingredients:
■Tart
100g unsalted butter
60g powder sugar
Pinch of salt
1 egg yolk + egg white = 30g
160g cake flour
20g ground almonds
■Custard cream
3 egg yolks
50g cane sugar
18g corn starch
270ml milk
Vanilla beans
■Almond cream
60g unsalted butter
55g cane sugar
1 egg
55g ground almonds
5g cake flour
3g rum
▷材料:
■タルト生地
無塩バター 100g
粉砂糖 60g
塩 ひとつまみ
卵黄1個+卵白=30g
薄力粉 160g
アーモンドプードル 20g
■カスタードクリーム
卵黄 3個
きび砂糖 60g
コーンスターチ 18g
牛乳 270ml
バニラビーンズ 1/2本分
生クリーム 100ml
グラニュー糖 9g
■アーモンドクリーム
無塩バター 60g
きび砂糖 55g
全卵 1個
アーモンドプードル 55g
薄力粉 5g
ラム酒 3g
▷作り方:
1.タルト生地を作る。室温に戻した無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみを加えて砂糖が馴染むまでよく混ぜる。
2.卵黄1個と卵白を30g量り、①に2回程度分けて加え、その都度よく混ぜる。
3.薄力粉160g、アーモンドプードル20gをふるって加え切るように混ぜる。生地がまとまったらラップに包み、5mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間冷やす。
4.Φ15cm、高さ3cmほどの型に生地を敷き込み、ラップをして冷蔵庫で30分〜冷やす。
5.冷ましたタルト生地の内側にクッキングシートを敷いてタルトストーンを乗せて、190℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
タルトストーンを取り除き、内側に卵白を塗って更に190℃に予熱したオーブンで3~5分焼く。
天板から外して冷ます。
6.カスタードクリームを作る。卵黄3個を溶きほぐして、きび砂糖60gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
7.コーンスターチ18gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8.鍋に牛乳270ml、バニラビーンズを入れて中火にかけ、沸騰しない程度に温める。⑦に加えて均一になるまで混ぜ合わせたら、鍋に戻して中火にかけ、カスタードクリームを炊く。
9.カスタードクリームをこしながらバニラのさやを取り除く。ラップを密着させて氷水に当てて冷ます。
10.アーモンドクリームを作る。室温に戻した無塩バター60gを柔らかくなるまで練り、きび砂糖55gを加えてしっかり混ぜる。
11.室温に戻した全卵1個を溶いて⑩に3〜4回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
12.アーモンドクリーム55g、薄力粉5gをふるいながら加えて混ぜ、アーモンドプードルの粉っぽさがなくなったら、お好みでラム酒3gを加えて混ぜる。
13.冷ましたタルト生地にアーモンドクリームを入れて平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
天板と型から外して冷ます。
14.生クリーム100ml、グラニュー糖9gを合わせて、氷水に当てながらすくっても垂れない固さに泡立てる。絞り袋に入れる。
15.カスタードクリームをヘラで軽くほぐして絞り袋に入れる。冷ましたタルト生地に生クリーム、カスタードクリームを絞る。
16.いちごは洗ってヘタを取り、カスタードクリームの上に飾り付けて完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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いちごタルト 生クリーム 在 C CHANNEL Youtube 的最佳貼文
①史上最高に簡単美味しいスイーツは絶対に♡メイソンジャーアイス
■調理時間:約10分(冷凍時間は除く)
■材料費:約1300円
■材料
バニラアイス
・生クリーム…200g
・砂糖…20g
・バニラエッセンス…数滴
チョコアイス
・生クリーム…200g
・チョコソース…大さじ3
ラズベリーアイス
・生クリーム…200g
・ラズベリーソース…大さじ3
・ラズベリー…50g
■手順
1. メイソンジャーにそれぞれ材料を入れて滑らかになるまで振り続ける
2. 冷凍庫で3時間冷やして完成です♪
②簡単すぎる!パックごとヨーグルトチーズケーキ
■調理時間約 5分(冷蔵時間除く)
■材料費約 77円
■材料
・ヨーグルト…60g
・クリームチーズ…30g
・ゼラチン…3g
・レモン汁…少々
・はちみつ…小さじ1
・クッキー…1枚
・いちご…1個
■手順
1. ヨーグルトを大さじ1取り除く。
2. レンジで柔らかくしたクリームチーズ、はちみつ、ゼラチン、レモン汁を1に加える
3. 滑らかになるまで混ぜ合わせる
4. いちご、ビスケットを乗せて冷蔵庫で2時間冷やし固めて完成です
制作:三浦綺子
③焼くだけ!レンチンするだけ!簡単マシュマロスイーツ3選♡
1.ナッツのマシュマロクッキー
■調理時間:約30分
■材料費:約150円(動画の量を作った場合)
【材料】
・マシュマロ…適量
・くるみ…適量
【手順】
1. オーブンは160度で予熱しておく
2. マシュマロを半分にカットし、クッキングシートに間隔をあけてのせる
3. オーブンで160度で3分焼く
4. マシュマロが柔らかい間にすぐ、くるみをのせる
5. 再びオーブンで160度で20分焼く
6. 涼しい場所で30分以上冷まし、クッキングシートからポロっと取れたら完成♪
2. マシュマロ焼きプリン
■調理時間:約30分
■材料費:約120円
【材料】(2個分)
・マシュマロ…60g
・牛乳…150ml
・卵…1個
【手順】
1. 耐熱容器に、マシュマロと牛乳をいれて、電子レンジで加熱する(500w、2分)。混ぜる。
2. 卵は割ってとき、1に卵をいれて混ぜ合わせ、ココットに流し入れる。
3. 180℃に予熱したオーブンに、ココットを入れ、20分焼く。
3. マシュマロいちごタルト
■調理時間:約10分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
■材料費:約980円
【材料】
・マシュマロ…60g
・牛乳…15g
・市販のタルト生地…12cm
・いちご…約10個(お好みで)
・粉砂糖…適量
【手順】
1. マシュマロを電子レンジで(500W)1分加熱
2. マシュマロに牛乳入れよく混ぜる
3. タルト生地に流し込んだら冷蔵庫で15分冷やす
(まだ生地がぷにぷにくらいで大丈夫です)
4. イチゴをカットし のせる
5. さらに冷蔵庫で15分冷やし固まったら粉砂糖をかけて完成
④カリふわ食感♡幸せのチョコパンブリュレ
■調理時間:40分(冷蔵庫で染み込ませる時間は除く)
■材料費:300円(トッピング分は除く)
■材料
・チョコパン…5個
ブリュレアパレイユ
・牛乳…200ml
・卵黄…4個
・はちみつ…60g
・バニラエッセンス…少々
・砂糖…適量
・アイスクリーム…適量
・フルーツ…適量
■手順
1. ボウルにアパレイユの材料を入れて混ぜ合わせる。
2. バッドに1を濾して丸パンを乗せてアパレイユを冷蔵庫で染み込ませる。
3. 120℃のオーブンで30分焼く。
4. 取り出して砂糖をまぶしてバーナーで炙る。
5. お好みでホイップクリーム、アイスクリーム、フルーツを飾って完成です♪
⑤アレで固めちゃう!まるごとアーモンド杏仁豆腐
■材料 (1本分)
・アーモンドミルク…250ml
・いちごジャム…150g
・水…150ml
・マシュマロ…300g
・アーモンドミルク…500ml(残り分全て)
・アーモンドエッセンス…適量
・クコの実…少々
■手順
1. アーモンドミルクを計量カップに250ml分取り出し、小鍋に入れて加熱し、5-10分程煮詰める。いちごジャムを加えて混ぜ溶かしたら、火から外して冷蔵庫で3時間冷やす。
2. 鍋に水を入れ加熱し温まってきたら、マシュマロを少しずつ加えて弱火で完全に溶けるまで混ぜる。パックからアーモンドミルクとアーモンドエッセンス数滴を加えてよく混ぜる。鍋を火から外して氷水につけ粗熱を取る。
3. アーモンドミルクのパックに2を戻し入れて、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
4. 3をパックから取り出し、お好みの幅に切って皿に盛り付ける。1のソースをかけて、お好みでクコの実などを飾ったら完成です♪
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いちごタルト 生クリーム 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、お正月に向けて華やかなスイーツおせちに挑戦しました^^
スイーツおせちのナインナップは4種類です。
✿いちごタルト(紅白でおめでたく♫)
✿純生ロールケーキ(伊達巻に見立てて)
✿抹茶ティラミス(日本のスイーツと言えば抹茶!)
✿アマンドショコラ(黒豆に見立てて、マカダミアナッツのアレンジも♪)
今回はいちごタルトと純生ロールケーキのレシピを公開します。
▷Strawberry tart:
■Tart
120g cake flour
20g ground almonds
45g powder sugar
1g salt
80g unsalted butter
1 egg yolk + egg white = 25g
■Almond & pistachio cream
60g unsalted butter
10g pistachio paste
55g sugar
1 egg
60g ground almonds
▷Swiss roll cake:
■Roll cake
3 egg white
50g sugar
3 egg yolks
10g sugar
45g cake flour
18g milk
18g oil
1 tsp vanilla extract
■Whipped cream
270g heavy cream
25 sugar
1 tsp vanilla extract
20 strawberries
▷いちごタルトの材料:
■タルト生地
薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
粉砂糖 45g
塩 1g
無塩バター 80g
卵黄1個+卵白=25g
■アーモンドとピスタチオのクリーム
無塩バター 60g
ピスタチオペースト 10g
砂糖 55g
全卵 1個
アーモンドプードル 60g
▷いちごタルトの作り方:
1.タルト生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉120g、アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩1gを入れて混ぜる。
2.冷たい状態の無塩バター80gを角切りにして①に加え、サラサラの状態になるまで混ぜる。
3.卵黄1個+卵白が25gになるように計量し、②に加えてそぼろ状になるまで混ぜる。ラップに包んで形を整えてから5mm程度に伸ばし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
4.生地を15cm四方に切りそろえ、170℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。しっかり冷ます。
5.アーモンドとピスタチオのクリームを作る。常温に戻した無塩バター60gを練り、ピスタチオペースト10gを加えてむらなく混ぜる。
(ピスタチオペーストがない場合は、その分を抜いて作っても美味しいアーモンドクリームになります。)
6.砂糖55gを加えて更に良く混ぜ、室温に戻した全卵1個を溶いて2〜3回に分けて加える。その都度よく混ぜる。
7.アーモンドプードル60gを加えて混ぜる。
8.冷ましたタルト生地を15cm四方の型に入れ、クリームを乗せて平らにならす。170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。しっかり冷ます。
▷純生ロールケーキの材料:
■ロールケーキ生地
卵白 3個
砂糖 50g
卵黄 3個
砂糖 10g
薄力粉 45g
牛乳 18g
こめ油 18g
バニラエクストラクト 小さじ1
■ホイップクリーム
生クリーム 270g
砂糖 25g
バニラエクストラクト 小さじ1
いちご 20個
▷純生ロールケーキの作り方:
1.ロールケーキ生地を作る。卵白3個に砂糖50gを加えてメレンゲを作る。
2.卵黄3個に砂糖10gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。
3.薄力粉45gをふるって加え、混ぜる。牛乳18g、こめ油18g、バニラエクストラクト小さじ1を混ぜた液に生地をひとすくい入れてしっかり混ぜ、生地に戻して混ぜる。
(バニラエクストラクトの代わりにバニラオイル2滴ほどで代用できます。)
4.27cm四方のロールケーキ天板に生地を流し入れ、表面をならして180℃に予熱したオーブンで12~13分焼く。紙を乗せて冷ます。
5.ホイップクリームを作る。氷水に当てながら生クリーム270g、砂糖25g、バニラエクストラクト小さじ1を少し硬めに泡立てる。
(バニラエクストラクトの代わりにバニラエッセンス2滴ほどで代用できます。)
6.冷ましたロールケーキ生地は巻きやすいように巻き閉じを斜めに切り落とし、巻き始めは浅く切り込みを入れる。ホイップクリームを150gほど乗せてならし、生地を巻いて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
7.いちごのタルトがしっかり冷めたらお重に入るように端を切り落として食べやすい大きさにカットしておき、クリームを塗る。
8.いちごは汚れを取り除きヘタを取る。タルトに乗せ、隙間にクリームを絞り出す。
9.ロールケーキは温めたナイフでカットする。
日曜日の朝7時に後編として抹茶のティラミスとアマンドショコラを公開します^^
そちらもお楽しみに〜
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
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道具や材料の購入先:
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口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
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6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
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クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
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いちごタルト 生クリーム 在 いちごですが、今回はダマンドを流して焼いたタルトにイチゴ ... 的推薦與評價
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