燒雞脾可謂無男人不愛，用南乳來醃更是惹味十足，做法非常簡單，肉嫩又多汁！ 材料 雞脾 2隻 南乳 1磚 玫瑰露 2湯匙 南乳汁 1湯匙 生抽 1湯匙 麻油 1湯匙 老抽 1茶匙 薑蓉 1茶匙 ...

用雞做菜千變萬化，百吃不厭。今次示範的炸腐乳雞塊，多得灣仔道「平靚正」雞檔老闆幫忙，用上極靚黃油雞，肉嫩多汁，是隻上雞，令這道菜更添美味。還有用上本地百年老店「廖孖記」手工腐乳調味，豆味濃香天然，腐乳...

馬來酸甜雞是一個創作菜式，它有點似泰式咖喱，酸酸甜甜，開胃嫩滑。我愛配白飯，若果愛吃麵包的朋友，麵包也不錯。 材料： 雞髀肉 2 塊 蒜茸 1湯匙 薑茸 1湯匙 中國芹菜 少許 生粉水 適...

雞油菌（chanterelle）是珍貴野生食用菌，狀如漏斗，也像小花，顏色鮮艷，有深黃色和橙色，似杏的香味，獨特濃郁。雞油菌配肉類、禽類、海產，甚至蔬菜也合適。去年9月在家宴客，曾經用新鮮雞油菌炒野生...

芥蘭牛肉Beef with Chinese Broccoli 材料: 芥蘭菜 200克 牛肉 180克 鮮香菇 50克 蔥段 20克 薑片 8克 薑末 10克 辣椒片 10克 Ingredient...

冬天吃臘味，像芋頭臘鴨雞煲，各樣材料是絕配，臘鴨的鹹香味，被芋頭吸收，雞的嫩滑，加上椰汁的香滑，用瓦煲盛上，難怪很多人喜歡。 臘鴨（cured duck）又稱油鴨，產地多不勝數。以江西省大庾縣出品的南...

材料：牛肉片200公克、牛蕃茄150公克、薑末1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉水1大匙 調味料：蕃茄醬2大匙、糖1大匙、水80㏄ 醃料：嫩精1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、蛋液1大匙...

一道適合冬天的料理-酸菜魚火鍋。 材料: 1.新鮮的草魚。 2.酸菜、乾辣椒、花椒、薑絲、蔥段。 調味料： 鹽1/4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1/2大匙、麻油少許。 做法: 1.草魚切成0...

竹筍（bamboo shoot），主要來自中國和台灣，較為人認識的有春筍及冬筍，前者豐收期是3月至5月，後者是11月至12月。 好吃的竹筍應是肉質爽脆，嫩而無渣。台灣人喜歡將新鮮竹筍連殼一起烚，蘸沙律...

在眾多調味料中，白醋並非家家常備，不過其用途多多。Heinz洋白醋就是首選。廣東人醃酸子薑，做白雲豬手及煮甜酸汁，白醋是重要材料。蒸水蛋時，加幾滴白醋入蛋漿內，蒸好的雞蛋又滑又結實。 在溫水中加入白醋...